CONȚINUT

• Putem schimba lumea prin alimentația noastră?
• Alimentația planetară – ce este și despre ce este vorba?
• De ce să alegem o alimentație planetară?
• Alimentația planetară – de unde să începem și cum să perseverăm?

Putem schimba lumea prin alimentația noastră?

Influențează cu adevărat alimentația noastră efectul de seră? Să încercăm să vedem. Există diferiți factori care cauzează încălzirea globală – naturali, cum ar fi o schimbare a constantei solare sau erupții vulcanice, și antropogeni, adică legați de activitățile umane. Activitățile pe care le întreprindem nu sunt indiferente față de mediul natural. Omul are un impact real asupra creșterii prezenței unor gaze cu efect de seră care apar în mod natural în atmosferă. Cea mai mare problemă pentru planeta noastră este emisia de dioxid de carbon, urmată de metan și oxid de azot. Factorii androgeni includ arderea cărbunelui, petrolului și gazului, precum și defrișările strâns legate de acestea, creșterea intensivă a animalelor și producția de îngrășăminte cu azot. De ce legat? Pentru că creșterea animalelor la scară largă, așa cum o facem în secolul 21, necesită modificarea terenului natural. Pădurile sunt tăiate pentru pășuni și terenuri agricole pentru producția de furaje, iar aici apar cele mai mari emisii de gaze cu efect de seră din creșterea animalelor, care reprezintă aproximativ 9% din emisiile globale de dioxid de carbon.

Se estimează că industria cărnii este responsabilă și pentru 35 până la 40% din totalul emisiilor de metan, care provin din procesele digestive ale bovinelor și oilor, dar mai ales din utilizarea dejecțiilor pentru cultivarea furajelor. Creșterea intensivă a animalelor este, de asemenea, responsabilă pentru 65% din emisiile de oxid de azot asociate cu utilizarea îngrășămintelor chimice. Producția de carne este legată și de un consum enorm de resurse de apă potabilă, o scădere a biodiversității și epuizarea resurselor neregenerabile. Chiar dacă schimbarea obiceiurilor alimentare singură nu este suficientă pentru a opri efectul de seră, ea este cu siguranță una dintre componentele esențiale ale planului de salvare a planetei. Pe lângă tema mediului, alimentația planetară este legată și de conceptul de dezvoltare durabilă și de renunțarea la risipa alimentară. În fiecare zi, aproximativ 700 de milioane de oameni suferă din cauza lipsei accesului la hrană, iar paradoxal, cel mai mare procentaj de foame apare în țările agricole. În același timp, în alte părți ale lumii ne confruntăm cu problema obezității, diabetului și altor boli legate de alimentația necorespunzătoare, cum ar fi bolile cardiovasculare sau unele tipuri de cancer. Pentru a răspunde la întrebarea inițială – da, putem schimba lumea prin alimentație, și asta în multe domenii. Alimentația planetară – ce este și despre ce este vorba?

Alimentația planetară a fost dezvoltată de oamenii de știință ai Comisiei EAT-Lancet pentru Alimentație, Planetă, Sănătate, care s-au concentrat pe încercarea de a rezolva mai multe probleme presante ale lumii moderne, și anume, după cum sugerează și numele, pe întrebări legate de alimentație, planetă și sănătate. Ce presupune o astfel de dietă și care sunt principiile ei? Deși baza unei alimente sănătoase și echilibrate, conform oamenilor de știință, sunt produsele de origine vegetală, cum ar fi legumele și fructele , leguminoasele , nucile sau produsele integrale, alimentația planetară nu exclude complet consumul de carne, ci recomandă limitarea acestuia, în special pentru carnea de vită, porc și produsele din carne, adică cârnați, mezeluri sau slănină. De asemenea, se recomandă moderație în consumul de ouă, produse lactate, precum și pește și fructe de mare. Mai mult de jumătate din farfurie ar trebui să fie compusă din legume sau fructe proaspete, pe locul doi ar trebui să fie produsele din cereale integrale, iar pe locul trei leguminoasele. Oamenii de știință subliniază, de asemenea, că mesele noastre ar trebui să fie cât mai variate, consumate într-o atmosferă liniștită și că nu ar trebui să mâncăm prea mult și să nu risipim alimente comestibile. Să cumpărăm produse sezoniere local și să împărțim surplusul cu alții. Pentru cei care doresc să afle mai multe, Asociația Băncilor Alimentare din Polonia a pregătit o carte electronică gratuită și ușor accesibilă despre alimentația planetară, care poate fi descărcată de pe site-ul lor oficial.

De ce să alegem o alimentație planetară?

Am discutat deja despre problemele de mediu. Care sunt alte motive pentru a vă schimba obiceiurile alimentare ? În primul rând, pentru propria sănătate. Alimentația (cel mai bine combinată cu activitatea fizică) este cea mai bună măsură preventivă. Modul în care ne hrănim ar trebui să ne aducă beneficii, nu probleme. La alegerea anumitor produse alimentare merită să acordăm atenție nu doar gustului lor (deși și acesta este foarte important!), ci mai ales efectului lor benefic. Ar trebui să alegem alimente care sunt benefice pentru sănătatea și bunăstarea noastră. De exemplu, renunțând la o gustare sub formă de baton de fulgi de ovăz cu fructe și nuci, ne asigurăm nu doar mai multă energie, eliberată treptat pe o perioadă lungă, ci și fibrele necesare, vitaminele și magneziul pentru buna funcționare a intestinului. Un baton, al cărui consum va fi cu siguranță o adevărată plăcere, dar care după un timp va provoca o foame și o somnolență și mai mari. Aceste mici decizii zilnice pot contribui la sănătatea noastră generală și pe termen lung la starea noastră de spirit.

Alimentația planetară – de unde să începem și cum să perseverăm?

Orice schimbare, indiferent de ce este vorba, ne provoacă nesiguranță și rezistență. Această teamă de necunoscut este complet naturală pentru noi, așa că merită să introducem treptat, în pași mici, un nou mod de alimentație. Amintiți-vă că dieta planetară nu este o altă dietă miraculoasă care să vă ajute să „aveți o siluetă perfectă înainte de sezonul costumelor de baie”. A mânca sănătos și a combate distrugerea mediului nu înseamnă restricții, suferință și foame. Pregătiți cel puțin o masă pe zi fără carne sau produse lactate. Înlocuiți pâinea albă cu pâine integrală și asigurați-vă că poate fi crocantă la exterior și moale în interior. Înlocuiți arahidele prăjite și sărate cu nuci sau migdale. Alimentația planetară ar trebui să fie o stare permanentă, nu doar o pauză scurtă de la mâncarea din lanțurile de fast-food. Merită să ne deschidem către noi arome și să privim schimbarea alimentației ca pe o aventură în care avem mai multe de descoperit decât de pierdut. Să încercăm în timpul liber să ne educăm pe noi înșine și pe ceilalți, în special pe cei mai tineri – să le fie mai ușor să aleagă alimentele potrivite!