Conținut:

• Merită să găsim un înlocuitor pentru ou și de ce?
• Ce produse pot înlocui ouăle?
• Semințe de in bio
• Aquafaba
• Diferite tipuri de făină
• Tofu natural
• Semințe de chia bio

Ouăle sunt considerate în general un ingredient alimentar valoros și bogat în nutrienți. Din acest motiv, ele sunt un component popular al alimentației în întreaga lume. Totuși, nu toată lumea poate sau dorește să le consume. Din fericire, există multe alternative care pot înlocui eficient ouăle în dieta dumneavoastră și oferă avantaje nutriționale similare.

Merită să găsim un înlocuitor pentru ou și de ce?

Chiar dacă ouăle au multe avantaje, nu sunt potrivite pentru toată lumea. Proteinele conținute pot declanșa alergii. De asemenea, influența asupra nivelului de colesterol trebuie luată în considerare la diabetici, chiar dacă aceasta nu este atât de ridicată pe cât se credea anterior.

În schimb, în veganism, ouăle sunt excluse din alimentație din motive etice legate de exploatarea animalelor. Sunt demne de remarcat și efectele creșterii industriale a găinilor. Condițiile de creștere, precum și utilizarea hormonilor și antibioticelor, ridică îndoieli cu privire la calitatea ouălor provenite din astfel de ferme.

Ce produse pot înlocui ouăle?

Ouăle sunt greu de înlocuit. Datorită structurii și compoziției lor, nu este ușor să găsești înlocuitorul perfect. Totuși, există câteva alternative care ar putea funcționa pentru majoritatea rețetelor.

Unele produse precum untul de arahide, piureurile de fructe (de ex. măr, banană), piureul de dovleac, avocado sau făina de semințe de roșcove (Carob) sunt excelente ca înlocuitori. De exemplu, 3 linguri de unt de arahide pot înlocui un ou într-un tort.

Este demn de menționat că diferiți înlocuitori pot îndeplini funcții diferite – unii imită albușul sau gălbenușul, alții imită mirosul sau culoarea unui ou. În acest articol ne concentrăm pe cele mai frecvent utilizate alternative.

Semințe de in bio

Semințe de in bio sunt un înlocuitor excelent al ouălor în produse de patiserie. Conțin o proporție mare de proteine vegetale și acizi grași Omega-3. La amestecarea cu apă se formează o pastă groasă și mucilaginoasă care unește perfect ingredientele și amintește ca textură de albușul de ou. Doar 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă sunt suficiente pentru a înlocui un ou.

Bio - Semințe de chia . Ele formează un gel la adăugarea apei, care leagă bine ingredientele. 1 lingură de semințe de chia cu 3 linguri de apă înlocuiesc în rețetă și oul. Astfel de înlocuitori sunt deosebit de potriviți pentru preparatele calde.

Aquafaba

Aquafaba, adică, printre altele, apa rămasă după fierbere. Năutul este un înlocuitor extrem de eficient al ouălor. Deși sună exotic, este pur și simplu un lichid plin de ingrediente valoroase. Poate fi bătut ca albușul de ou și este ideal pentru copt și pentru deserturi precum prăjituri, biscuiți, mousse și înghețată. Gustul de năut dispare după procesare, deci nu este motiv de îngrijorare. Doar 3 linguri de aquafaba înlocuiesc un ou, iar 2 lingurițe din acest lichid corespund unui albuș.

Diferite tipuri de făină

Dacă trebuie să înlocuiți ouăle în rețete, în special în produse de patiserie, făina poate fi o soluție bună. Ele acționează ca agent de afânare și leagă ingredientele. Făinurile fără gluten precum Făină de porumb , făină bio de hrișcă fără gluten , făina de ovăz, făina de soia, făina de năut sau amidonul de tapioca sunt ideale pentru acest rol. Pentru a obține un efect asemănător oului, amestecați pur și simplu 1 lingură de făină cu 3 linguri de apă fierbinte. Astfel de amestecuri sunt universale – sunt potrivite nu doar pentru copt, ci și pentru pane sau pentru prepararea omletelor.

Tofu natural

Tofu natural este un înlocuitor popular al ouălor, în special în varianta vegană de ouă jumări. Este un produs din soia care furnizează grăsimi sănătoase, vitamine și minerale și este în același timp fără colesterol și sărac în calorii. Tofu este excelent pentru a imita ouăle fierte tari și ouăle jumări, în special în combinație cu turmeric, care îi conferă culoare și gust. Totuși, trebuie avut în vedere că tofu nu are un gust pronunțat și, prin urmare, trebuie condimentat corespunzător pentru a obține efectul dorit.

Semințe de chia bio

Bio- Semințe de chia acționează asemănător cu semințele de in. Ele formează un gel la adăugarea apei, care leagă bine ingredientele. 1 lingură de semințe de chia cu 3 linguri de apă înlocuiesc în rețetă și oul. Astfel de înlocuitori sunt deosebit de potriviți pentru preparatele calde.