Conținut:

• Ingrediente
• Pregătire pas cu pas

Karpatka este un desert clasic polonez – un aluat prăjit delicat cu o cremă de vanilie aerisită. Dar dacă evitați glutenul? Vestea bună: Karpatka fără gluten este cu totul posibilă! Și este la fel de delicioasă și ușoară ca varianta tradițională. Doar câteva modificări simple la rețetă sunt suficiente.

În acest articol vă vom arăta pas cu pas cum să preparați Karpatka fără gluten perfectă, care va încânta întreaga familie.

Ingrediente

Aluatul choux:

• 1 pahar cu apă
• 100 g unt
• un vârf de sare
• 1 cană de amestec de făină fără gluten (de ex. făină de orez , amidon de cartofi , făină de porumb )
• 4 ouă

Crema de vanilie:

• 500 ml lapte (puteți folosi și o băutură vegetală – de ex. lapte de migdale sau lapte de orez )
• 2 gălbenușuri de ou
• 2 linguri de făină de cartofi
• 2 linguri de făină de orez
• 1 linguriță de zahăr vanilat (sau pastă de vanilie)
• 100 g unt
• 3–4 linguri de zahăr brun sau eritritol

Pregătire pas cu pas

1. Pregătește aluatul

1. Într-un vas adu apă cu unt și un vârf de sare la fierbere.
2. Ia de pe foc și adaugă făina fără gluten amestecând energic până când compoziția devine omogenă și se desprinde de pereții vasului.
3. Lăsați deoparte să se răcească.
4. Apoi adaugă câte un ou și amestecă bine de fiecare dată.
5. Împarte aluatul în două părți egale.
6. Întindeți o parte pe hârtie de copt și coaceți la 200 °C aproximativ 20–25 de minute (până devin aurii).
7. Procedați la fel cu cealaltă jumătate de aluat.

2. Crema de vanilie

1. Fierbeți zahărul și vanilia în 400 ml de lapte.
2. În restul de 100 ml amestecați gălbenușurile și făina (făină de cartofi și orez).
3. Turnați amestecul în laptele fierbinte și fierbeți la foc mic până se îngroașă.
4. Lăsați deoparte să se răcească.
5. Bateți untul moale cu mixerul până devine spumos și adăugați treptat budinca răcită, până se formează o cremă netedă și aerată.

3. Asamblarea Karpatka

1. Întindeți crema de vanilie pe primul blat.
2. Acoperiți cu al doilea aluat, apăsați ușor.
3. Se pune la frigider cel puțin 2–3 ore (de preferință peste noapte).
4. Xilit- sau presărați cu zahăr pudră Eritrit- .

Sfaturi de la Biogo

• Pentru a face prăjitura și mai pufoasă, puteți adăuga o linguriță de praf de copt fără gluten .
• Dacă evitați lactatele, pregătiți crema cu lapte vegetal și margarină vegană .
• Im Biogo.de Shop finden Sie alle Zutaten – von glutenfreiem Mehl bis hin zu gesunden Süßungsmitteln und natürlicher Vanille .

Această prăjitură Karpatka fără gluten este un exemplu perfect despre cum poate fi pregătită o clasică desert polonez într-o manieră mai sănătoasă – fără a face compromisuri în ceea ce privește gustul. Aluatul delicat, frișca ușoară și un strop de vanilie fac ca nimeni să nu observe diferența.

Poftă bună!