Conținut:

• Proprietăți benefice pentru sănătate ale Kuzu
• Utilizarea Kuzu în bucătăria zilnică
• Kuzu – Contraindicații pentru utilizare

Kuzu, sau numit și Kudzu, este obținut din rădăcinile unei plante sălbatice care crește în Japonia, numită „Patches", un fel de „făină" folosită tradițional pentru îngroșarea preparatelor. Kuzu acționează similar cu amidonul de cartofi sau cel de porumb, dar are și proprietăți valoroase pentru sănătatea noastră, nu este supus unui proces rapid și nu este înălbitor chimic. Rădăcina plantei Kudzu este o sursă a aproape 70 de substanțe active, antioxidanți și izoflavonoide. Să vedem de ce merită și cum să profităm de avantajele amidonului japonez.

Proprietăți benefice pentru sănătate ale Kuzu

Kuzu este un amidon 100% natural, obținut dintr-o plantă sălbatică. Include, printre altele:

• Izoflavone,
• Antioxidanți
• Puerarină,
• Daidzeină,
• Fosfor,
• Fier,
• Calciu

Consumul de amidon de plante japoneze este recomandat în special în alimentația persoanelor în vârstă și a copiilor. Consumul său regulat:

• reduce pofta de stimulente,
• reduce efectele negative ale dependențelor,
• ajută la ameliorarea simptomelor alergice,
• ajută la ameliorarea grețurilor,
• ajută la scăderea tensiunii arteriale,
• ajută la crampele intestinale, disconfortul stomacal și diaree,
• crește senzația de sațietate, reduce apetitul,
• sprijină corpul în lupta împotriva infecțiilor virale și bacteriene.

Utilizarea Kuzu în bucătăria zilnică

Kuzu- Extract de rădăcină sub formă de supliment alimentar, luând zilnic doza recomandată de producător pe ambalaj. Totuși, putem trata Kuzu la fel ca făina de cartofi și îl putem folosi pentru prepararea cinei, mâncărurilor sărate și deserturilor. Kuzu are un gust neutru și o textură delicată și este în primul rând un produs complet natural, fără coloranți, aditivi și conservanți. Cu amidon japonez putem îngroșa sosuri de legume și carne, supe tradiționale și supe cremoase, dar și jeleuri, jeleuri cu fructe proaspete sau congelate, puddings și puddings cu vanilie naturală ca bază. Kuzu devine transparent ca făina de cartofi prin adăugarea de apă – însă proprietățile sale de îngroșare sunt mai puternice. Kuzu este excelent ca înveliș pentru pește și cotlete, care după prăjire capătă o crustă extraordinar de crocantă.

Kuzu se dizolvă într-o cantitate mică de apă rece și apoi se amestecă cu sos picant. Pentru îngroșarea sosului este suficientă o linguriță de Kuzu la o cană de apă. Dacă însă pregătim un budincă groasă sau un pudding, avem nevoie de 2-4 linguri de Kuzu la un pahar de apă.

Kuzu – Contraindicații pentru utilizare

Ca aliment natural în bucătărie, Kuzu este sigur, fără gluten și poate fi consumat de vegani și vegetarieni.

Dacă alegem să luăm extract de rădăcină de Kuzu sub formă de supliment alimentar, se recomandă consultarea unui medic înainte de consum, deși este considerat sigur, în special pentru persoanele care iau anticoagulante, care se confruntă cu afecțiuni hormonale sau femeile însărcinate.