• Ce știm despre sparanghel?
• Ce proprietăți are sparanghelul?
• Cum se gătește sparanghelul?
• Ce se face cu sparanghelul?

Sparanghelul este un hit de primăvară, foarte popular în luna mai. Îl putem găsi ușor pe bazarurile orașelor, precum și pe rafturile magazinelor. Haideți să verificăm ce proprietăți are, ce îl face special și în ce variante poate fi inclus în dieta noastră zilnică.

Ce știm despre Sparanghel?

Sparanghelul (de fapt: Asparagus officinalis) este o legumă care apare în mod natural doar în zona mediteraneană, dar ca plantă cultivată este disponibilă aproape în întreaga lume. Interesant este că majoritatea sparanghelului nu este produsă în Europa, ci în Asia, mai exact în China. Partea comestibilă a plantei sunt lăstarii tineri, adesea numiți frunze de sparanghel. Cei mai mulți dintre noi îi cunoaștem în două variante de culoare - verde și alb. Totuși, este important de subliniat că aici culoarea nu indică specii diferite de plante, ci doar o metodă diferită de cultivare. Sparanghelul verde crește deasupra solului, în timp ce sparanghelul alb este acoperit cu pământ. Indiferent de culoare, această legumă are nenumărate proprietăți nutriționale și beneficii pentru sănătate – merită așadar să le analizăm mai atent.

Ce proprietăți are sparanghelul?

Sparanghelul ar trebui consumat de toți cei care țin o dietă săracă în calorii, dar bogată în numeroși nutrienți. Totul pentru că 100 de grame de sparanghel conțin doar 18 calorii și 95% din legumă este... apă. Cu toate acestea, sparanghelul conține cantități semnificative de acid folic, vitaminele C și E, beta-caroten, fibre, calciu, fosfor și potasiu. Astfel, ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire a pielii, îi asigură fermitatea, elasticitatea și regenerarea corectă, hidratează corpul, întăresc oasele și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar și digestiv.

Cum se gătește sparanghelul?

Înainte de a trece la gătitul sparanghelului, asigurați-vă că alegeți exemplare proaspete și sănătoase. Cum puteți ști? Sparanghelul nu trebuie să fie prea subțire, să nu fie decolorat, iar capetele să nu fie uscate. Dacă totul este în regulă, trebuie să curățăm leguma (varianta albă), începând de sub cap și lucrând în sus. Este important să faceți acest lucru cu grijă și atenție. Apoi tăiem (în ambele cazuri) capătul uscat – pentru ca nicio parte a plantei să nu fie prea tare. Următorul pas: puneți sparanghelul curățat în oală astfel încât capetele să fie deasupra suprafeței apei (putem să le legăm împreună pentru a fi mai compacte și stabile). Sărați apa și adăugați puțin zahăr. Acoperiți totul și gătiți la foc mediu timp de zece minute (pentru sparanghelul verde) până la cincisprezece minute (pentru sparanghelul alb).

Ce se face cu sparanghelul?

Sparanghelul se potrivește bine cu ouă ochiuri, cârnați și carne, deși poate fi servit în multe feluri. Cremele de sparanghel, sufleurile de paste, risotto, clătitele și salatele sunt foarte populare. Această legumă se potrivește bine și cu somonul, are un gust minunat în varianta la grătar, iar unii chiar pregătesc frigărui pe baza ei. Totul depinde de imaginația noastră și de ingredientele pe care le avem la îndemână.

Așadar, cei care doresc să se hrănească sănătos și gustos, aleg cu încredere sparanghelul. Acesta face parte din legumele de sezon pe care trebuie să le aveți mereu în vedere.