• Ciocolata de desert și principalele sale utilizări
• Ciocolata naturală bună ar trebui să conțină

O alimentație zilnică, chiar dacă este variată și sănătoasă, nu trebuie să însemne renunțarea la mici plăceri. Dulciurile valoroase ar trebui să facă parte din meniul zilnic. Unul dintre aceste produse va fi cu siguranță o ciocolată de calitate superioară, care satisface dorința de gustări pe parcursul zilei și în același timp servește ca desert sau adaos la cafea. Totuși, este important să alegem conștient produse bogate în cacao valoroasă atunci când facem cumpărături.

Orice fan al ciocolatei știe că în comerț o găsește în multe variante – amară, pentru desert, cu lapte, albă și, de câțiva ani, și roz (din boabe de cacao rubiniu). Pe care ar trebui să o alegi cel mai bine când dorești ceva dulce?

Ciocolata cu lapte conține de obicei mai puțin de 25% masă uscată de cacao și, după cum sugerează și numele, este îmbogățită cu lapte. În schimb, ciocolata neagră ar trebui să conțină conform normei cel puțin 70% cacao (masă de cacao, bogată în grăsimi valoroase). Un compromis între aceste gusturi opuse este ciocolata pentru desert – mai delicată la gust și textură decât cea amară și în același timp mai uscată și mai puțin dulce decât ciocolata cu lapte.

Ciocolata de desert și principalele sale utilizări

Conform normei, ciocolata neagră ar trebui să conțină între 30 și 70% masă de cacao. În funcție de alegerea farfuriei, este potrivită atât pentru o gustare dulce, cât și pentru prepararea prăjiturilor, deserturilor și a diferitelor feluri de mâncare (de exemplu, sosuri inspirate de molia mexicană).

Bună Ciocolată naturală ar trebui să conțină:

• Masă de cacao în cantitate de cel puțin 50%,
• Unt de cacao (numit și unt de cacao), bogat în acid palmitic, stearic, oleic și linoleic.

Untul de cacao este adesea înlocuit, din cauza prețului său ridicat, cu alte grăsimi și lecitină de soia, care încearcă să imite structura catifelată a ciocolatei care se topește. Merită să optați și pentru produse cu conținut redus de zahăr sau cu îndulcitori mai sănătoși, cum ar fi xilitol sau zahăr de trestie. Cu cât ciocolata este mai închisă la culoare, cu atât conține mai multă cacao și astfel furnizează corpului, pe lângă calorii, și magneziu și substanțe valoroase. Unul dintre efectele apreciate în general ale ciocolatei este stimularea producției de serotonină. Cacao conține cafeină, teobromină, teofilină și anandamidă. Știința poate confirma direct că consumul de ciocolată îmbunătățește într-adevăr starea de spirit.

Ciocolata neagră și ciocolata neagră de bună calitate sunt apreciate pentru efectul lor benefic asupra corpului. Totuși, fiți atenți – deoarece, după cum vă puteți imagina, consumul frecvent și excesiv de ciocolată poate duce la creșterea în greutate. În același timp, se vorbește tot mai des despre efectul pozitiv al substanțelor conținute în cacao asupra circulației, în special asupra întăririi pereților vaselor de sânge. Interesant este că și cacao pur are efect anticariogen. Din păcate, această valoare este diminuată de cantitatea mare de zahăr găsită în pralinele produse în masă.

produse bogate în cacao pentru a le alege, deoarece efectul lor are un impact pozitiv asupra întăririi sistemului imunitar. Astfel, o ciocolată de desert de înaltă calitate cu condimente (cum ar fi scorțișoara sau sarea de mare) nu doar că poate ajuta în lupta împotriva slăbiciunilor sezoniere, ci și poate furniza corpului substanțe suplimentare prin aditivi. Ciocolata cu chili, piper sau ghimbir vă încălzește ușor, în timp ce adăugarea de nuci sau migdale oferă un plus de minerale și vitamine valoroase.