• Salată vegetariană Gado-Gado
• Clătite Dosa
• Supă Laksa

Este imposibil să înțelegi bucătăria singaporeză fără a face cel puțin o scurtă călătorie prin fundalul său istoric. Secțiunea de secole a acestor țări este turbulentă și nu vom risca prea mult dacă o comparăm cu un caleidoscop de influențe ale diferitelor naționalități. Din cele mai vechi timpuri, națiuni asiatice precum hindusii, javanezii și siamezii au traversat aceste țări. În 1511, aceste teritorii au fost cucerite de Portugalia, iar în 1819 Thomas Stamford a închiriat țara pentru British East India Company.

Nu este surprinzător că în al treilea oraș ca mărime ca populație din lume (după Monaco și Macau) întâlnim un adevărat mozaic cultural, inclusiv din punct de vedere culinar. Anthony Bourdain însuși a menționat într-unul dintre emisiunile sale că este una dintre cele mai diverse bucătării pe care le-a experimentat. Astăzi, indieni, malaezieni, chinezi și britanici trăiesc armonios în Singapore. Acest lucru se reflectă în partea culinară a orașului-stat. Felurile de mâncare sunt exotice, aromate, cu nume care amintesc de Star Wars sau Star Trek. Fascinați de abundența ingredientelor, combinațiilor și diversității, am decis să gătim trei rețete locale.

#1 Salată vegetariană Gado-Gado

Acesta este unul dintre cele mai populare salate din aceste regiuni. În funcție de regiune și sezon, se folosesc diferite variații ale acestui fel de mâncare.

Ingrediente pentru salată:

• morcovi tăiați subțire,
• un ardei roșu, tăiat felii subțiri
• o dovlecel mic, tăiat fâșii
• bucățică de varză tăiată fin,
• roșii după gust
• o mână de spanac,
• fasole plată tăiată subțire,
• jumătate de broccoli, tăiat bucăți
• 100 g tofu ferm, scurs
• 100 g tăiței de orez, puteți adăuga o mână de coriandru proaspăt,
• pentru cei care doresc senzații mai picante - piper chili,
• 2 sferturi de lime,

Ingrediente pentru sos:

• cățel de usturoi,
• 50 g zahăr de palmier,
• 120 g unt de arahide,
• 1–2 ardei iuți roșii proaspeți,
• Sucul a două lime,
• două lingurițe de sos de pește,
• o lingură de sos de soia,
• o lingură de pastă de tamarind.

O metodă de preparare:

Mai întâi tăiați tofu în bucăți de 2,5 cm și prăjiți-le în 1-2 linguri de ulei de susan aproximativ 15 minute până devin aurii, apoi presărați sare de mare.

Tăiați varza în felii subțiri dacă doriți să o consumați crudă. Dacă preferați să o opăriți (ceea ce este mai tradițional), tăiați varza în felii de 2 cm grosime, puneți-o într-o strecurătoare și turnați încet apă clocotită dintr-un fierbător peste ea.

Tăiați roșiile, morcovii, ardeii, dovleceii, fasolea, broccoli și roșiile cherry în felii. Condimentați totul cu sare.

Pregătiți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Încălziți o lingură de ulei într-un wok sau o tigaie mare. Puneți broccoli în uleiul fierbinte și prăjiți la foc mare, amestecând frecvent. La final, adăugați fâșiile de fasole și prăjiți aproximativ 30 de secunde în același mod.

Pregătiți sosul: Mai întâi curățați usturoiul, apoi radeți zahărul de palmier și puneți-l împreună cu celelalte ingrediente pentru sos într-un robot de bucătărie. Amestecați până devine omogen. Asezonați astfel încât să se simtă gustul acrișor al lime-ului.

Distribuiți legumele, tăițeii de orez și tofu pe două farfurii. Serviți cu sos cald, un sfert de lime, coriandru proaspăt și, dacă vă plac aromele mai picante, adăugați felii de chili.

#2 Clătite Dosa

Acest tip de clătite este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din aceste regiuni. Necesită multă îndemânare, deoarece unul dintre pașii pentru prepararea perfectă a dosa este fermentarea aluatului. Procesul de fermentație este mai ușor în zonele climatice locale cu temperaturi și umiditate ridicate. În climatul nostru este dificil, de aceea avem o sugestie puțin mai simplă, fără procesul de fermentație.

Ingrediente:

• 300 g orez brun crud,
• 100 g linte roșie sau altă linte crudă Linsen
• adăugați apă în funcție de consistența dorită,
• sare,
• o linguriță de garam masala sau, opțional, curry,
• opțional o jumătate de linguriță de chili și chimen măcinat.

O metodă de preparare:

Orezul și lintea trebuie clătite sub jet de apă curgătoare. Puneți totul într-un bol și turnați apă rece peste ele. Apoi, puneți bolul în frigider pentru 8-12 ore.

După ce ați așteptat timpul potrivit, strecurați semințele și amestecați-le cu apă și condimente pentru a obține consistența unui aluat de clătite.

Prăjiți aluatul într-o tigaie cu strat antiaderent, fără adaos de grăsime, la foc mediu sau mic, pe ambele părți.

#3 Supă Laksa

Laksa este felul național de mâncare al Singapore-ului. Asigurați-vă că supa nu este prea grea de preparat.

Ingrediente:

• aproximativ 1 litru de supă de pui,
• 50 grame creveți,
• două cepe,
• două căței de usturoi,
• o lingură de pastă de curry roșu,
• o lingură de coriandru proaspăt,
• o conservă de lapte de cocos,
• 20 grame tofu,
• o jumătate de lime,
• patru linguri de ulei de măsline,
• o cană de muguri de fasole mung,
• 70 g tăiței de orez,
• Zahăr, sare.

O metodă de preparare:

Curățați ceapa și usturoiul, tocați mărunt și căliți câteva minute în ulei de măsline.

Adăugați supa și laptele de cocos, sucul de lime, pasta de curry și coriandrul. Condimentați cu zahăr și sare și lăsați să fiarbă la foc mic 5 minute.

Adăugați creveții spălați și curățați, tofu tăiat cubulețe și gătiți încă 10 minute.

Puneți tăițeii fierți împreună cu mugurii de soia clătiți în boluri. Umpleți bolul pregătit cu supă.