Conținut:

• Mere, pere și prune – fructe sezoniere ale lunii septembrie
• Cum se folosesc merele, prunele și perele în bucătărie?

Treptat, conceptul de alimentație sezonieră se impune în rândul oamenilor interesați de o alimentație sănătoasă și echilibrată. De ce este alegerea produselor sezoniere rațională și atât de importantă? Până la urmă, trăim în vremuri în care putem cumpăra fără probleme căpșuni chiar și în mijlocul iernii.

Dar căpșunile importate din străinătate în afara sezonului, care au suportat transporturi lungi și au fost tratate cu conservanți, sunt cu adevărat la fel de gustoase, sănătoase și aromate ca căpșunile noastre dulci și parfumate locale, pe care le putem savura la mijlocul lunii iunie? Nu chiar. De aceea, legumele și fructele sezoniere și regionale ar trebui să fie baza alimentației noastre. Atunci au cele mai bune condiții de creștere și coacere, sunt cele mai gustoase și conțin cele mai multe vitamine și nutrienți valoroși.

Mere, pere și prune – fructe sezoniere ale lunii septembrie

După toată abundența de fructe pe care ne-a oferit-o vara, pare că septembrie marchează sfârșitul sezonului fructelor. Totuși, sfârșitul verii este momentul în care avem în sfârșit acces la cele mai delicioase și aromate mere, prune și pere:

• Merele – furnizează, printre altele, cantități mari de vitamina C, vitamine din complexul B, beta-caroten, fosfor, calciu, sulf, magneziu și fier. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de fibre, în special pectină, quercetină și antioxidanți. Conțin multe compuși fenolici cu următoarele proprietăți:
  • Antioxidanți,
  • antibacterian,
  • virostatic,
  • antiinflamator,
  • Anti alergic.
• Perele – sunt o sursă de nutrienți valoroși, inclusiv potasiu, vitamina C și fibre. Ele furnizează mulți antioxidanți care contribuie la reducerea riscului bolilor cronice ale civilizației. Perele sunt, de asemenea, excepțional de bogate în fructoză și sorbitol, fiind astfel perfecte pentru o dietă care previne constipația cronică. Totuși, conținutul ridicat de potasiu din pere susține funcția inimii, iar vitamina C previne răcelile.
• Prunele – conțin multe vitamine din complexul B și, comparativ cu alte fructe, și multă vitamina A și vitamina E, considerate antioxidanți valoroși, de asemenea potasiu, fier, magneziu, calciu, fosfor și polifenoli. Acestea au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Prunele îmbunătățesc apetitul, reglează digestia și previn constipația.

Cum se folosesc merele, prunele și perele în bucătărie?

Nu există nicio îndoială că merele sunt delicioase crude și sunt consumate cel mai frecvent în stare crudă. Totuși, sunt și un material excelent care poate fi folosit pentru diverse aplicații culinare. Puteți pregăti o varietate de mousse-uri, gemuri și salate. Pot fi folosite în deserturi, în plăcinta tradițională cu mere, dar și în preparate sărate, se potrivesc perfect cu ficatul fript și rața prăjită. Desigur, merele sunt folosite și pentru fabricarea sucurilor și compoturilor, precum și a oțetului și vinului de mere.

Dar și în compoturi de fructe, deserturi, prăjituri dulci și sărate, perele, care sunt consumate cu plăcere crude la fel ca merele, sunt excelente. Perele se potrivesc perfect cu brânza de capră și smochinele. Din ele puteți prepara gemuri de iarnă sub formă de pere în sirop dulce sau marinată de oțet sau puteți face o tinctură dulce. Printre cele mai simple și eficiente rețete cu pere ca ingredient principal se numără o salată delicioasă cu șuncă Parma, Camembert, nuci și, desigur, o pară cu ulei de măsline și puțin miere. De asemenea, pâinea proaspătă cu brânză de capră, pară prăjită și smochină este delicioasă.

Cu prunele se pot pregăti nu mai puține feluri de mâncare. Când ne săturăm să le mâncăm proaspete, le putem prepara nu doar ca un compot digestiv pentru cină, ci și ca fel principal la cină. De exemplu, delicioșii găluști tradiționale cu prune. Aceste fructe, atât proaspete, cât și uscate, se potrivesc de minune cu preparatele din carne, de exemplu sunt adăugate la file de porc, bigos, rață și vânat, precum și ca garnitură la salate. O combinație delicioasă este, de exemplu, salata verde sau rucola, brânză de capră, sfeclă fiartă cu prune uscate coapte în bacon. Iarna, gemul tradițional de prune de casă va fi cu siguranță util. Prunele sunt potrivite și ca adaos la ciocolată și prăjituri cu ciocolată de orice fel, precum și, la fel ca perele, în marinată de oțet.