CONȚINUT
Cine dintre noi nu a avut niciodată contact cu scorțișoara? Această plantă, sau mai bine zis scoarța ei, este unul dintre condimentele emblematice. Alături de cuișoare, ghimbir sau cardamom, este un ingredient al multor feluri de mâncare. Putem menționa, de exemplu, o varietate de băuturi calde, preparate asiatice, dar și produsele noastre locale de patiserie, în special prăjiturile de Crăciun. Pe lângă mirosul minunat și proprietățile încălzitoare ale scorțișoarei, există mult mai mult decât ați putea crede. Și despre aceste proprietăți mai puțin cunoscute este vorba în acest articol.
Arborele de scorțișoară - câteva informații
Cinnamonaceae este o familie destul de mare de plante. Din toată această galaxie, arborele de scorțișoară Ceylon este considerat însă cea mai nobilă specie. De fapt, este o specie de arbore care aparține familiei lauraceelor. Habitatul său natural este în zonele actuale ale Indiei, Sri Lanka și Burma. Ulterior a fost cultivat în Africa și Asia. Astăzi este cultivat și este cunoscut pe scară largă ca condiment. Scoarța de scorțișoară se recoltează de 2-3 ori pe an. Aceasta are loc de obicei în timpul sezonului ploios. După tăierea scoarței, aceasta este supusă unui proces special de curățare și uscare. Tradițional, se face la soare, așa cum se întâmplă, de exemplu, cu roșiile uscate. Ulterior, un astfel de produs este numit scorțișoară. Fie tocată, fie sub formă de bețișoare populare. Un fapt interesant ar putea fi că arborele de scorțișoară este menționat în Biblie, mai exact în cartea lui Ezechiel (27:19). Deși nu este numit direct astfel, cu siguranță a fost folosit pentru fabricarea uleiului sfânt și a parfumurilor. Acest exemplu arată cât de mult timp a fost cunoscut și apreciat pentru proprietățile sale.
Valori nutriționale ale scorțișoarei
Deși de obicei nu consumăm cantități semnificative de condimente, merită totuși să vorbim despre valoarea nutrițională a scorțișoarei. În 100 de grame din acest condiment nobil găsim câte 4 grame de proteine, 1,3 grame de grăsimi și aproape 81 de grame de carbohidrați. De asemenea, este demn de menționat conținutul enorm de fibre - până la 51 de grame! Totuși, macronutrienții nu sunt totul. Micronutrienții joacă un rol principal în scorțișoară. Aceasta conține o cantitate mare de vitamine din complexul B, dar și C, A, E și K. În plus, conținutul de minerale este ridicat. Este vorba despre magneziu, calciu, potasiu, fier și fosfor. În ceea ce privește substanțele active, găsim uleiuri esențiale responsabile pentru gustul și mirosul său specific. Ca majoritatea plantelor, conține mulți antioxidanți și compuși fenolici. Interesant este că unii dintre aceștia se găsesc practic doar în scorțișoară și au multe aplicații benefice pentru sănătate. De exemplu, acidul cinnamic, aldehida cinamică, cumarina, acidul cinamic și eugenolul, care este componentă a multor parfumuri.
Scorțișoara pentru sistemul digestiv
Proprietățile calmante ale scorțișoarei asupra sistemului nostru digestiv sunt apreciate din cele mai vechi timpuri. Datorită substanțelor active conținute, este, ca majoritatea condimentelor, capabilă să influențeze pozitiv metabolismul nostru. În plus, poate fi utilă pentru o digestie mai eficientă a grăsimilor. Uleiul de scorțișoară este un remediu excelent împotriva problemelor digestive. Contribuie semnificativ la îmbunătățirea digestibilității alimentelor, ceea ce este deosebit de util în tulburările digestive. De asemenea, stimulează secreția bilei și a sucului gastric. Poate ameliora greața la femeile însărcinate și ajută la alcalinizarea corpului. Interesant este că aldehida cinamică ne poate ajuta să combatem respirația urât mirositoare. Are puternice proprietăți antibacteriene. Este important de știut că este capabilă să facă față tulpinilor bacteriene cu adevărat rezistente. În acest scop se recomandă clătiri. Pur și simplu dizolvați câteva picături de ulei de scorțișoară într-o cantitate mică de apă și clătiți-vă gura cu soluția pregătită.
Scorțișoara pentru sistemul cardiovascular
Scorțișoara Ceylon este eficientă în lupta împotriva aterosclerozei. Acest lucru se datorează proprietății de a reduce cantitatea de colesterol LDL din sânge. Astfel, reduce riscul formării plăcilor aterosclerotice. Același lucru este valabil și pentru reducerea nivelului de zahăr din sânge. Scorțișoara poate fi utilă pentru persoanele care se confruntă cu concentrații prea mari ale acestui macroelement. Interesant este că substanțele responsabile pentru acest efect pozitiv nu interacționează cu medicamentele destinate diabeticilor. Datorită acestui fapt, scorțișoara poate fi un supliment excelent la farmacoterapie, dar și să joace un rol protector. În plus, acționează asupra circulației sanguine corecte, deoarece reduce permeabilitatea vaselor de sânge.
Proprietăți anticancerigene ale scorțișoarei
Substanțele active conținute în scorțișoară au un efect anticancerigen. Vorbim despre aldehida cinamică, care a fost studiată pe rozătoare. Cercetătorii de la Universitatea din Arizona au demonstrat că acest compus poate fi de fapt util în tratamentul cancerului de colon. Studiul a inclus adăugarea unor cantități mici de aldehidă cinamică în hrana consumată de rozătoare. Rezultatele au fost surprinzător de bune. S-a constatat că accelerează eliminarea toxinelor din organism, dar și regenerarea celulelor deteriorate. Cel mai important, însă, este că a crescut semnificativ rezistența acestora la carcinogeni, reducând astfel riscul acestui tip de cancer. Totuși, trebuie adăugat că nu este încă clar dacă influențează corpul uman în același mod. Cu toate acestea, acest proiect este foarte promițător.
Scorțișoara și bolile neurodegenerative
Ca și în cazul anterior – aldehida cinamică – a fost folosită și aici. Trebuie menționată și o altă substanță activă a scorțișoarei. Este vorba despre epicatechină. Aceste două substanțe au efectul de a întârzia debutul bolii Alzheimer. În unele cazuri, pot chiar să o prevină complet. Acest lucru se datorează faptului că aceste două substanțe chimice pot preveni probabil formarea pachetelor neurofibrilare, care determină de facto apariția acestei boli. Și în cazul bolii Parkinson vin vești pozitive. În acest caz, este adevărat că cercetările au fost efectuate până acum doar pe rozătoare. S-a demonstrat că benzoatul de sodiu, care se formează în urma descompunerii scorțișoarei în organism, poate pătrunde ușor în creier. Odată ajuns acolo, este capabil să inverseze în mare măsură modificările produse de boala Parkinson în acest organ. Se pare că, deși fiecare tip de scorțișoară se descompune în benzoat de sodiu, și specia sa contează. Activitatea biologică cea mai ridicată o are cea formată din scorțișoară Ceylon.
Scorțișoara pentru piele
Scorțișoara a fost folosită și în industria cosmetică. Este adăugată în toate tipurile de măști, paste, geluri și chiar șampoane. Nu este surprinzător, deoarece scorțișoara are o serie de proprietăți benefice pentru sănătatea pielii noastre. Are un puternic efect antibacterian și este, prin urmare, excelentă pentru combaterea diferitelor infecții ale pielii. Este un remediu eficient împotriva acneei. În plus, are proprietăți antiinflamatoare, tonifiante și astringente. Datorită acestora, o găsim în toate tipurile de creme anti-rid și anti-îmbătrânire. Totuși, este demn de menționat că persoanele cu piele cu cuperoză ar trebui să fie prudente cu acest tip de cosmetice. Scorțișoara provoacă o dilatare semnificativă a vaselor de sânge, ceea ce nu este întotdeauna benefic. Cu toate acestea, datorită acestei proprietăți, este perfectă ca supliment la produsele împotriva celulitei sau cu efect de slăbire.
Contraindicații pentru consumul de scorțișoară și utilizarea produselor care o conțin
Este demn de menționat că scorțișoara în sine nu are o doză toxică specifică. Probleme de acest fel sunt legate de cumarină, care este un component esențial al scorțișoarei. Se consideră însă că o linguriță de scorțișoară pe zi este o doză sigură. În caz de supradozaj pot apărea greață, transpirație, vărsături și diaree. În ciuda siguranței relative, există unele situații în care consumul său nu este recomandat. În primul rând, consumul de scorțișoară ar trebui limitat la femeile însărcinate și cele care alăptează. Acest lucru se datorează proprietăților sale de subțiere a sângelui. Există riscul unui avort spontan. De asemenea, este puternic alergen și poate irita mucoasele. Din acest motiv, alergicii și pacienții cu, de exemplu, ulcere gastrice ar trebui să evite consumul. Diabeticii, în ciuda proprietăților de reglare a zahărului din sânge, ar trebui să consulte un medic în dieta zilnică.
Rezumat
Scorțișoara este o plantă neobișnuită căreia îi datorăm acest condiment. În ciuda proprietăților sale specifice de condiment, vă poate surprinde. O serie de substanțe active pot deveni un remediu pentru multe boli. Totuși, să ne amintim că în manipularea substanțelor active trebuie să prevaleze întotdeauna moderația și bunul simț.
