Obsah:

• Stojí za to nájsť náhradu za vajcia a prečo?
• Ktoré produkty môžu nahradiť vajcia?
• Bio ľanové semienka
• Aquafaba
• Rôzne druhy múky
• Prírodné tofu
• Bio chia semienka

Vajíčka sú všeobecne považované za cennú a výživnú potravinovú zložku. Z tohto dôvodu sú obľúbenou súčasťou stravy po celom svete. Avšak nie každý ich môže alebo chce jesť. Našťastie existuje mnoho alternatív, ktoré môžu vajíčka vo vašej strave účinne nahradiť a ponúknuť podobné výživové výhody.

Stojí za to nájsť náhradu za vajcia a prečo?

Aj keď vajcia majú mnoho výhod, nie sú vhodné pre každého. Proteíny v nich obsiahnuté môžu vyvolať alergie. Rovnako by sa mal u diabetikov brať do úvahy vplyv na hladinu cholesterolu, aj keď nie je tak vysoký, ako sa doteraz predpokladalo.

Pri vegánstve sa však vajcia z etických dôvodov, ktoré vyplývajú z vykorisťovania zvierat, vylučujú z výživy. Pozoruhodné sú aj dôsledky priemyselného chovu sliepok. Podmienky chovu, ako aj použitie hormónov a antibiotík vyvolávajú pochybnosti o kvalite vajec z takýchto podnikov.

Ktoré produkty môžu nahradiť vajcia?

Vajíčka sa ťažko nahrádzajú. Vzhľadom na ich štruktúru a zloženie nie je jednoduché nájsť dokonalú náhradu. Napriek tomu existuje niekoľko alternatív, ktoré by mohli fungovať vo väčšine receptov.

Niektoré produkty ako arašidové maslo, ovocné pyré (napr. jablko, banán), tekvicové pyré, avokádo alebo karobová múka (Carob) sú vynikajúcou náhradou. Napríklad 3 polievkové lyžice arašidového masla môžu nahradiť jedno vajce v koláči.

Je potrebné poznamenať, že rôzne náhrady môžu plniť rôzne funkcie – niektoré napodobňujú bielok alebo žĺtok, iné napodobňujú vôňu alebo farbu vajca. V tomto článku sa zameriavame na najčastejšie používané alternatívy.

Bio ľanové semienka

Bio ľanové semienka sú vynikajúcou náhradou vajec v pečive. Obsahujú vysoký podiel rastlinných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Pri zmiešaní s vodou vznikne hustá, slizká pasta, ktorá dokonale spája ingrediencie a svojou konzistenciou pripomína bielkovinu. Už 1 polievková lyžica ľanových semienok a 3 polievkové lyžice vody stačia na nahradenie jedného vajca.

Bio - Chia semienka . Tvorí gél pri pridaní vody, ktorý dobre viaže zložky. 1 polievková lyžica chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody v recepte nahradí aj vajce. Takéto náhrady sú obzvlášť vhodné pre teplé jedlá.

Aquafaba

Aquafaba, tiež známa ako voda po varení. Cícer je mimoriadne účinnou náhradou vajec. Hoci to znie exoticky, je to jednoducho tekutina plná cenných zložiek. Dá sa šľahať ako bielok a je preto ideálna na pečenie a dezerty ako koláče, piškóty, mousse a zmrzlinu. Chuť cíceru po spracovaní zmizne, takže nie je dôvod na obavy. Už 3 polievkové lyžice aquafaby nahradia jedno vajce a 2 čajové lyžičky tejto tekutiny zodpovedajú jednému bielku.

Rôzne druhy múky

Ak potrebujete nahradiť vajcia v receptoch, najmä v pečive, môže byť múka dobrým riešením. Pôsobí uvoľňujúco a viaže ingrediencie. Bezlepkové múky ako Kukuricná múka , bezlepková bio pohánková múka , ovsená múka, sójová múka, cícerová múka alebo tapiokový škrob sú na túto úlohu vynikajúce. Ak chcete dosiahnuť efekt podobný vajíčku, jednoducho zmiešajte 1 polievkovú lyžicu múky s 3 polievkovými lyžicami horúcej vody. Takéto zmesi sú univerzálne – hodia sa nielen na pečenie, ale aj na obaľovanie alebo prípravu omelet.

Prírodné tofu

Naturtofu je obľúbenou náhradou vajec, najmä v rastlinnej verzii miešaných vajec. Je to sójový produkt, ktorý dodáva zdravé tuky, vitamíny a minerály a zároveň je bez cholesterolu a nízkokalorický. Tofu je vynikajúce na napodobenie tvrdo uvarených vajec a miešaných vajec, najmä v kombinácii s kurkumou, ktorá mu dodáva farbu a chuť. Treba však mať na pamäti, že tofu nemá výraznú chuť, a preto ho treba primerane dochutiť, aby sa dosiahol požadovaný efekt.

Bio chia semienka

Bio- Chia semienka pôsobiť podobne ako ľanové semienka. Pri pridaní vody vytvárajú gél, ktorý dobre viaže zložky. 1 polievková lyžica chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody v recepte nahradí aj vajce. Takéto náhrady sú obzvlášť vhodné pre teplé jedlá.