OBSAH

• Vlastnosti brusníc
• Brusnica – ako ju používať?
• Brusnica – ktorú si vybrať?

Brusnica je už stovky rokov ovocím, ktoré je prítomné v poľskej kuchyni. Najobľúbenejšou formou je marmeláda, ktorá sa podáva k mäsu, a sušené ovocie, ktoré sa konzumuje ako snack. Jej vlastnosti sú veľmi prospešné pre naše zdravie, ale nesie so sebou aj niektoré nebezpečenstvá. Aké? Prečítajte si článok nižšie.

Vlastnosti brusníc

Jednou z dobre známych vlastností brusnice je jej blahodarný účinok na močový systém. Môže sa používať preventívne na predchádzanie problémom v tejto oblasti. Odporúča sa napríklad počas tehotenstva, keď je riziko takýchto problémov vysoké, a u žien všeobecne, pretože častejšie trpia na opakujúce sa infekcie močových ciest. Má tiež liečivý účinok pri bakteriálnych infekciách močových ciest alebo zápaloch močového mechúra. Mnoho lekárskych prípravkov je založených na extraktoch z brusníc.

Nie sú to však jediné výhody brusníc. Môžu sa tiež použiť na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, ktoré dnes patria medzi najčastejšie príčiny úmrtí. Regulujú hladinu cholesterolu v krvi, znižujú krvný tlak a hladinu homocysteínu. Nadbytok tohto posledného prispieva nielen k zvýšenému riziku mŕtvice, aterosklerózy alebo infarktu, ale aj k vzniku rakoviny, cukrovky a neurologických ochorení, ako je Alzheimerova choroba.

Brusnica sa odporúča aj pri poruchách metabolizmu. Reguluje hladinu cukru v krvi a mala by ju užívať ľudia s cukrovkou, inzulínovou rezistenciou a inými problémami s metabolizmom sacharidov. Okrem toho má nízky obsah kalórií, a preto môže byť súčasťou stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť. Nie však každá forma brusnice je pre nich vhodná. Čo by si mali vybrať? Môžete si prečítať nižšie.

Brusnicové plody sú bohaté na antioxidanty. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a polyfenolov, ktoré spomaľujú proces starnutia tela. Treba však mať na pamäti, že brusnice by nemali byť podrobené tepelnej úprave, aby sa plne využil ich priaznivý účinok na zdravie. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a vlákniny. Tieto zlúčeniny sa nachádzajú v najväčšom množstve v čerstvom ovocí, v menšom množstve v spracovaných brusniciach.

Brusnica – ako ju používať?

Brusnice na poľských stoloch sa zvyčajne podávajú vo forme marmelády s mierne kyslou a kyslou chuťou, ktorá sa zvyčajne podáva k slaným jedlám, hlavne k mäsu. Obľúbené sú aj sušené ovocie. Môžeme ich jesť samotné – ako občerstvenie, alebo ich napríklad pridať do ovsených vločiek alebo jogurtu.

Naše matky a staré matky by určite radi prezradili recept na čerstvý brusnicový džem pre najmenších. Až donedávna to bolo obľúbené jedlo na rozšírenie stravy. Rovnako často sa v minulosti pripravoval aj brusnicový džem. V obchodoch so zdravou výživou nájdete brusnicové šťavy alebo čaje.

V skutočnosti je možné všetky tieto formy pripraviť doma. Stačí kúpiť čerstvé brusnice, ktoré sa na jeseň (zvyčajne medzi septembrom a novembrom) dajú nájsť na trhoch a u niektorých predajcov zeleniny. Domáce brusnicové džemy sa ľahko pripravujú a určite sú oveľa zdravšie ako tie kúpené v obchode.

Brusnica – ktorú si vybrať?

Existuje mnoho spôsobov, ako môžeme konzumovať brusnice. Že sa to oplatí kvôli ich nutričnej hodnote – neverím, že by bolo potrebné niekoho presviedčať. Mali by ste si však položiť otázku, či je každá brusnica dostupná na trhu pre nás užitočná.

Čerstvé brusnicové plody samotné sú veľmi kyslé. Kúpené džemy alebo sušené brusnice sú však skôr sladké. Vysvetlenie je jednoduché. Výrobcovia pridávajú do svojich produktov veľa cukru. V obľúbených baleniach sušených brusníc, ktoré sú dostupné v supermarkete, tvorí obsah väčšinou polovicu cukor. Bez tohto prídavku by boli brusnice pre náš jazyk skôr nepožívateľné. Ale musí to byť toľko? Určite nie. Výrobcovia majú túto situáciu radi, pretože cukor je oveľa lacnejší ako ovocie. Spracovaním brusníc doma máme vplyv na množstvo pridaného sladidla. Môžeme tiež použiť zdravšiu náhradu cukru, napríklad xylitol alebo erytritol.

Toto by mali najmä dodržiavať ľudia s problémami v metabolizme sacharidov, pretože pridaním cukru sa zvyšuje glykemický index produktu. Napriek ich zdravotným vlastnostiam nemusia byť brusnice pre nich odporúčané. Aj ľudia, ktorí držia diétu, musia byť opatrní, pretože napríklad sušené brusnice obsahujú aj pri menšom pridaní cukru stále veľa kalórií.

Ak si nie ste istí brusnicami doma a napriek tomu nemáte chuť jesť „cukor z brusníc“, vždy si prečítajte etikety. Sušené brusnice alebo brusnicové šťavy bez pridaného cukru, s menej cukru alebo oslazené zdravšími alternatívami môžete nájsť v obchodoch so zdravou výživou alebo si ich objednať online.