• Pôvod manukového medu
• Vlastnosti manukového medu
• Manukový med

Manukový med je úžasný. Čo ho robí takým, sú jeho vlastnosti, chuť, pôvod, spôsob získavania a jedinečnosť samotnej rastliny, z ktorej sa vyrába. V skutočnosti by možno nikdy nevznikol, keby Európania, ktorí dorazili na pobrežie Nového Zélandu, nepriniesli aj včely. A tak sa začala história tohto jedinečného medu.

Pôvod manukového medu

Na Novom Zélande a v Austrálii nájdete rastlinu s určitými listami, ktoré sú drsné a ostré a nikdy neopadávajú. Leptospermum scoparium, tak sa volá tento tajomný exemplár, dosahuje veľké rozmery a má malé kvetné súkvetia, ktoré trochu pripomínajú čerešňový kvet. Včely môžu na tomto nezvyčajnom kríku niekoľko týždňov v roku zbierať nektár a spracovávať ho na tento cenný med z Nového Zélandu. Pôvodní obyvatelia častí Austrálie a Oceánie poznajú zdravotné vlastnosti manukového kríka. Vďaka tomu sa starajú o jeho nedotknuté zloženie, aj keď je to mimoriadne náročné umenie získať ho len z jedného druhu, pretože na tomto ostrove je aj mnoho iných chutných rastlín.

Vlastnosti manukového medu

Manukový med sa vyznačuje množstvom MGO, teda metylglyoxalu, ktorý obsahuje. Žiadny iný potravinový produkt ho neobsahuje v takom množstve. MGO možno označiť za prírodné antibiotikum. Dokáže dokonale zvládnuť prvé príznaky prechladnutia a podporiť boj proti infekciám, baktériám alebo vírusom. Pri pravidelnom používaní môže podporovať imunitný systém a pôsobiť protizápalovo. Mnohí ľudia ho radi používajú ako posilňovač imunity. Upozorňujeme, že metylglyoxal je prírodná látka. Napriek svojmu názvu nemá nič spoločné s umelými prísadami, ktoré sa pridávajú do potravín.

Manukový med

Manukový med sa mierne líši od štandardných produktov tohto druhu, jeho vlastnostiam sa však dlho nevenovala veľká pozornosť. Dôvodom bola najmä jeho špecifická chuť, ktorá je dosť horká. Často sa tiež opisuje ako silne minerálna, zemistá alebo dokonca korenistá. Zároveň má med intenzívnu tmavú farbu, ktorá sa líši od väčšiny v Európe obľúbených zlatých medov. Tento med sa však používal vo väčšom rozsahu, keď sa pozornosť upriamila na jeho blahodarný účinok na telo. Postupom času sa jeho rafinovaná chuť stala výhodou a naučila sa ju využívať pri tvorbe chuťových kompozícií.

Tento jedinečný med z Nového Zélandu možno úspešne použiť v kuchyni, ale pamätajte, že to nesmiete robiť pri príliš vysokej teplote. Nadmerné teplo môže viesť k strate jeho cenných výživových hodnôt. Je vhodný na prípravu nápojov na báze vody, smoothie alebo iných studených nápojov. Ako každý produkt tohto druhu, manukový med sa dobre hodí k sladkým pochutinám.

Môže sa liať na pečené perníky alebo sušienky a pridávať do vychladnutej krupice alebo prosa. Vďaka svojej charakteristickej aróme sa hodí aj k slaným jedlám. Perfektne ladí s citrónom, ktorý sa napríklad používa pri príprave kreviet alebo šalátov. Použitie manukového medu sa nachádza dokonca aj pri varení makarónov so syrom. Je skvelou náhradou bežného cukru. Často sa vyberá pre ovocné kompozície a pečivo, pretože dokonale rozkladá sladkosť a jedlám dodáva nezameniteľnú chuť. Použitie manukového medu v kuchyni je obmedzené len vašou vlastnou kulinárskou predstavivosťou. Jeho nezvyčajná chuť pôsobí v mnohých formách.