OBSAH:

• Prečo by ste nemali plytvať potravinami
• Možnosti skladovania ovocia a zeleniny, aby produkty zostali dlhšie čerstvé

Problém plytvania potravinami sa čoraz viac dostáva do povedomia verejnosti. Týka sa mnohých krajín, bohužiaľ aj Poľska. Podľa programu na racionalizáciu a znižovanie potravinového odpadu sa v Poľsku ročne plytvá približne 5 miliónmi ton potravín, z ktorých až 60 % pochádza z domácností. Stále nakupujeme príliš veľa, nespotrebujeme všetko a niektoré potraviny sa plytvajú nesprávnym skladovaním. V súčasnosti máme v našej krajine neobmedzený prístup takmer ku všetkým druhom potravín. K dispozícii sú vám exotické ovocie a zelenina. Avšak nie vždy vieme, ako ich správne skladovať.

Prečo by ste nemali plytvať potravinami

Existuje mnoho dôvodov, a jedným z najzrejmejších je uvedomenie si, že miliarda ľudí na svete trpí hladom, zatiaľ čo my plytváme potravinami. Plytvanie potravinami je problémom v priemyselných krajinách. Morálne dôvody však nie sú jediným dôvodom, prečo by sme sa mali naučiť neplytvať potravinami. Existuje aj ekonomický problém – vyhadzujeme potraviny, za ktoré sme predtým zaplatili, a environmentálny problém – tým, že vyhadzujeme zbytočne potraviny, produkujeme zbytočný odpad.

V časoch masovej spotreby sme zvyknutí vyhadzovať potraviny. Zdá sa nám to normálne, ale nové kultúrne trendy pre ekologickejší životný štýl a hnutia ako minimalizmus, nulový a menej odpad prichádzajú na záchranu.

Možnosti skladovania ovocia a zeleniny, aby produkty zostali dlhšie čerstvé

Okrem chleba sú ovocie a zelenina najčastejšie vyhadzované potraviny. Často neuvažujeme o tom, za akých podmienok by sme mali doma skladovať zeleninu a ovocie. Ukazuje sa, že skladovanie jednotlivých produktov je veľmi dôležité na to, aby sme čo najdlhšie zachovali ich čerstvosť, chuť a živiny. Niektoré napríklad neznesú chlad v chladničke, iné bez nej nevydržia celý deň. Niektoré môžu byť umyté hneď po prinesení domov, iné je lepšie umyť priamo pred jedlom. Miera kazivosti ovocia a zeleniny je hlavne ovplyvnená:

• spôsob, akým sú uložené,
• Teplota,
• Zemný plyn, ktorý niektorí z nich uvoľňujú.

Tento zemný plyn ovplyvňuje proces dozrievania, ale nielen ovocie, ktoré produkuje, ale aj ovocie, ktoré je s ním skladované. Keď často kupujeme nezrelé, zelenkasté banány alebo tvrdé avokáda, často by sme radi urýchlili proces dozrievania, ale ak tieto plody použijeme napríklad spolu s hruškami, hrušky prezrejú skôr, než banány zožltnú. Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, „nemajú radi“ spoločnosť iných druhov zeleniny, pretože ich citlivá šupka a jemná dužina sa rýchlo kazia. Preto by sme niektoré druhy zeleniny a ovocia mali skladovať oddelene. Medzi ne patria:

• Jablká,
• Broskyne,
• Hrušky,
• Nektarinky,
• Marhule,
• Banány,
• Avokádo,

Nasledujúce druhy ovocia a zeleniny by sa mali uchovávať v chladničke, aby zostali dlhšie čerstvé:

• Granáty,
• Čerešne,
• Bobule,
• Maliny,
• Jahody,
• Hrozno,
• Brokolica,
• Ružičkový kel,
• Hrach,
• Zelený kel,
• Karfiol,
• Kohl,
• Kukuričný klas,
• Koriander,
• Mrkva,
• Petržlen,
• Pór,
• Polníček,
• Rukola ,
• Hlávkový šalát,

Aj keď máme dojem, že chladnička je najlepším miestom pre zeleninu a ovocie, nízka teplota nie je pre niektoré z nich určite vhodná, ak ide o to, aby sme ich udržali čo najdlhšie čerstvé. Potom strácajú svoju chuť, arómu a minerály. Petržlen, pažítka a kôpor nestrácajú svoje vlastnosti, ale bez problémov absorbujú iné vône. Medzi ovocie a zeleninu, ktoré sa lepšie skladujú pri izbovej teplote, patria:

• Banány,
• Citrusové plody (grep, citróny, pomaranče, mandarínky),
• Jablká,
• Melóny,
• Baklažány,
• Sladké zemiaky,
• Cibuľa,
• Cuketa,
• Cesnak,
• Tekvica,
• Uhorky
• Paradajky
• Zemiaky a jamy.

Zeleninu ako zemiaky, sladké zemiaky, mrkvu, petržlen, pór a zeler je najlepšie uchovávať mimo slnka. Kedysi sa skladovali v komorách a pivniciach. Ak doma takéto priestory nemáme, postačí uzavretá skriňa. Pamätajte, že zelenina ani ovocie by sa nemali skladovať v plastových vreckách. Zemiaky sa napríklad môžu zabaliť do ľanových alebo bavlnených vreciek.

Správne skladovanie zeleniny a ovocia nás môže ochrániť pred vyhadzovaním pokazených potravín. Pamätajme si však, že aj keď sa na banánovej šupke objaví tmavá škvrna a jablková šupka sa mierne zvráskavi, neznamená to, že ich musíme vyhodiť. Stále ide o plnohodnotné produkty. Ak takéto „nepekné“ ovocie a zeleninu radi nejedávame, sú výborné na ovocné a zeleninové koktaily, smoothie, šťavy alebo kompóty. Vyhoďte ich až vtedy, keď si všimnete aspoň trochu plesne.