• Čokoláda na dezert a jej hlavné použitia
• Dobrá prírodná čokoláda by mala obsahovať

Každodenná strava, aj keď je pestrá a zdravá, nemusí znamenať vzdanie sa malých radostí. Aj cenné sladkosti by mali byť súčasťou jedálnička. Jedným z týchto produktov bude určite kvalitná čokoláda, ktorá uspokojí túžbu po desiate počas dňa a zároveň slúži ako dezert alebo prísada do kávy. Je však dôležité pri nákupe vedome vyberať produkty bohaté na cenné kakao.

Každý fanúšik čokolády vie, že ju v obchode nájdete v mnohých variantoch – horkú, dezertnú, mliečnu, bielu a už niekoľko rokov aj ružovú (z rubínových kakaových bôbov). Čo je najlepšie zvoliť, keď máte chuť na niečo sladké?

Mliečna čokoláda zvyčajne obsahuje menej ako 25 % kakaovej suchej hmoty a, ako už názov napovedá, je obohatená o mlieko. Naopak, tmavá čokoláda by podľa normy mala obsahovať aspoň 70 % kakaa (kakaová hmota, bohatá na cenné tuky). Kompromisom medzi týmito protichodnými chuťami je dezertná čokoláda – jemnejšia na chuť a textúru ako horká a zároveň suchšia a menej sladká ako mliečna čokoláda.

Čokoláda na dezert a jej hlavné použitia

Tmavá čokoláda by mala podľa normy obsahovať 30 až 70 % kakaovej hmoty. Podľa zvoleného použitia je vhodná ako sladká desiata, tak aj na prípravu koláčov, dezertov a rôznych jedál (napr. omáčky inšpirované mexickou motýľou).

Dobrá prírodná čokoláda by mala obsahovať:

• Kakaovú hmotu v množstve aspoň 50 %,
• Kakaové maslo (tiež nazývané kakaové maslo), bohaté na palmitínovú, stearínovú, olejovú a linolovú kyselinu.

Kakaové maslo je kvôli vysokej cene často nahrádzané inými tukmi a sójovým lecitínom, ktoré majú napodobniť hodvábnu štruktúru rozpúšťajúcej sa čokolády. Oplatí sa tiež siahnuť po produktoch s nižším obsahom cukru alebo zdravšími náhradami cukru, ako je xylitol alebo trstinový cukor. Čím tmavšia čokoláda, tým viac kakaa obsahuje a tak okrem kalórií dodáva telu aj horčík a cenné látky. Jedným z všeobecne oceňovaných účinkov čokolády je stimulácia produkcie serotonínu. Kakao obsahuje kofeín, teobromín, teofylín a anandamid. Veda teda priamo potvrdzuje, že konzumácia čokolády skutočne zlepšuje náladu.

Horká čokoláda a kvalitná horká čokoláda sú oceňované pre svoj blahodarný účinok na telo. Buďte však opatrní – ako môžete predpokladať, častá konzumácia čokolády v nadmernom množstve môže viesť k priberaniu na váhe. Zároveň sa však čoraz častejšie hovorí o pozitívnom účinku látok obsiahnutých v kakau na obehový systém, najmä na posilnenie cievnych stien. Zaujímavé je, že čisté kakao má aj protizubný účinok. Bohužiaľ, táto hodnota je vyrovnaná veľkým množstvom cukru, ktorý sa nachádza v masovo vyrábaných pralinkách.

produkty bohaté na kakao sa oplatí vyberať, pretože ich účinok pozitívne vplýva na posilnenie imunitného systému. Kvalitná dezertná čokoláda s koreninami (ako škorica alebo morská soľ) môže nielen pomôcť v boji proti sezónnym slabostiam, ale aj zásobovať telo ďalšími látkami prostredníctvom prídavných zložiek. Čokoláda s chilli, korením alebo zázvorom vás jemne zahreje, zatiaľ čo pridanie orechov alebo mandlí poskytne ďalší prísun cenných minerálov a vitamínov.