• Ktorý proteín najlepšie vyživuje telo?
• Proteín – ktoré produkty ho obsahujú najviac

Proteín je jednou z hlavných živín, ktoré musia byť prítomné vo vašej dennej strave. Jeho úloha v tele je obzvlášť dôležitá, pretože je nevyhnutný na budovanie a posilňovanie tkanív, ale tiež zodpovedá za reguláciu priebehu mnohých kľúčových procesov v celom tele. Ktorý proteín by ste si mali vybrať, aby bola vaša denná strava kompletná a výživná?

Ktorý proteín najlepšie vyživuje telo?

Proteíny sú hlavnými stavebnými kameňmi väčšiny organizmov (svaly, nervové spojenia, spojivové tkanivo) a zároveň nevyhnutné ako súčasť dôležitých premien a procesov v obehovom, imunitnom a hormonálnom systéme.

ktorom Proteín čo by ste mali najlepšie zvoliť, aby ste telo efektívne vyživili? Závisí to predovšetkým od jeho štruktúry. Proteíny sa skladajú z jednotlivých aminokyselín, ktoré sa delia do dvoch skupín:

• exogénne aminokyseliny - nevyhnutné pre hladký chod tela, ale môžu byť dodané iba cez potravu, napríklad: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán, valín;
• vlastné aminokyseliny tela - ktoré sa v tele môžu syntetizovať v množstve, ktoré pokrýva celkovú potrebu (alanín, asparagín, kyselina glutámová a asparágová, serín) alebo ju nepokrýva (glutamín, cysteín, arginín, glycín, prolín, tyrozín).

Analýzou množstva a druhu aminokyselín prítomných v konkrétnom proteíne (podiel, v akom sa vyskytujú) možno určiť jeho biologickú hodnotu. Čím je hodnota vyššia, tým menej proteínu je potrebné prijať na zabezpečenie potrebných látok pre telo.

Na základe biologickej hodnoty sa bielkoviny klasifikujú ako úplné (s správnym množstvom všetkých esenciálnych aminokyselín pre telo) alebo neúplné (s neúplným obsahom aminokyselín).

Proteín – ktoré produkty ho obsahujú najviac

Proteíny sú v strave každého človeka rozhodujúce. Najmä v strave fyzicky aktívnych ľudí a športovcov by bielkoviny mali byť dôležitou súčasťou jedla. Ktoré produkty obsahujú najcennejšie proteíny?

Produkty živočíšneho pôvodu ako vajcia, mäso, mlieko a mliečne výrobky sa považujú za bohaté na stráviteľné bielkoviny. Majú v priemere (v porovnaní s rastlinnými produktmi) vysokú biologickú hodnotu a sú ľahšie stráviteľné, pretože neobsahujú vlákninu.

Ukazuje sa však, že strukoviny (najmä sójové bôby) ako aj zemiaky, ryža a raž nezaostávajú v biologickej hodnote za týmito produktmi. Dôležité je však, že biologická hodnota jedla sa môže zvýšiť kombináciou rôznych produktov, čím sa vzájomne dopĺňajú obsiahnuté zložky.

Rozdelenie aminokyselín počas dňa možno kontrolovať tak, že siahnete po produktoch ako:

• Strukoviny (cícer, šošovica, sójové bôby, fazuľa, hrášok),
• Celé zrná (najmä z ovsa, prosa, pšenice, špaldy a raže),
• Orechy (arašidy, pistácie, kešu - ktoré bielkoviny obsahujú najviac),
• Semienka (ako sezam, tekvica alebo slnečnica).

Ak sa obávame, že naše jedlá neobsahujú dostatočne rozmanitú kombináciu aminokyselín, môže byť jedálny lístok obohatený aj o proteínový prášok. Podľa potreby a výživového profilu sa môžete zamerať na bielkoviny z mliečnej srvátky alebo na rastlinné produkty, ktoré sú tiež bohaté na vlákninu a nenasýtené mastné kyseliny, ako napríklad: konopný proteín, získaný zo slnečnice, tekvice, hrachu, bôbu alebo ryže. Proteínový prášok môže byť použitý ako prísada do koktailu alebo ako doplnok do ovsených vločiek, šalátov a dokonca aj pri pečení.