• Bröd - grundläggande information
• Brödsorter
• Näringsegenskaper hos bröd

Bröd är en basföda som finns i nästan varje hushåll. Vi äter det vanligtvis tillsammans med grönsaker, ost och pålägg, och vi använder det ofta som tillbehör till olika rätter. Vissa breder det med smör, andra med majonnäs och åter andra med keso, men allt fler fokuserar inte bara på brödets smak utan även på dess näringsmässiga egenskaper.

Det ökande intresset för olika kostformer och en hälsosam livsstil har också lett till en större medvetenhet om brödkonsumtion. Glutenfritt, fullkorns- eller rågbröd hittar vi lätt i många bagerier, och även små lokala butiker och stormarknader har ett stort utbud. Det är därför värt att undersöka vad vi exakt kan välja, eftersom det finns så många möjligheter – särskilt eftersom inte allt bröd är hälsosamt, även om det kan vara svårt att upptäcka vid första anblicken.

Bröd - grundläggande information

Namnet "Bröd" avser alla produkter gjorda av vatten, mjöl och salt, även om det vanligtvis används som synonym för ordet "bröd". Det är värt att nämna att de listade ingredienserna kan kombineras med olika typer av tillsatser som kryddor, torkad frukt eller korn och frön som solros eller pumpa. Ett genomsnittligt bröd innehåller femtio till sextio procent kolhydrater samt en bra mängd protein, fett, fibrer, magnesium, kalium, fosfor och små mängder aminosyror, natrium och kalcium. Bröd (och särskilt dess skorpa) är dessutom extremt rikt på vitaminer, främst från grupperna B och A.

Brödsorter

Det finns tre huvudtyper av bröd: vete-, råg- och blandbröd. Den första delas in i vanligt bröd (t.ex. vetebröd), fint bröd (tillsatt fett, äggmassa och socker, inklusive rostbröd och croissanter) samt halvkonfektyr som smörfrallor. Den andra brödtypen bakas av ljust eller mörkt rågmjöl på surdeg och innehåller lite jäst. Den tredje omfattar vete- och rågbröd, till exempel lant- och mjölkbröd.

Näringsegenskaper hos bröd

Enligt experter som arbetar med hälsosam kost är fullkornsbröd det hälsosammaste eftersom det innehåller flest vitaminer och fibrer som påverkar tarmens ordentliga funktion (vilket vi redan har skrivit om i en av de tidigare artiklarna). Bröd som är rika på frön, korn och kärnor rekommenderas också eftersom de är en utmärkt källa till omättade fettsyror samt vitaminer och mineraler. Det är också fördelaktigt att äta grahamsbröd (eller dess alternativ, dvs grahamsfrallor), medan vitt bröd, som har det lägsta näringsvärdet, rekommenderas minst.

Sammanfattningsvis: Bröd i sig är inte ohälsosamt eftersom det förser kroppen med många ämnen som är nödvändiga för dess smidiga funktion. Det är dock värt att vara uppmärksam på vilken brödsort vi väljer, eftersom olika bröd har olika näringsmässiga egenskaper. Fullkornsbröd är det säkraste, medan vitt bröd kännetecknas av den lägsta kvaliteten. Vi bör också komma ihåg att oavsett vilken variant vi väljer, bör våra smörgåsar bestå av hälsosamma ingredienser, som färska grönsaker.

Se även inlägget: Varför är det värt att dricka te?