Enligt WHO:s rekommendationer bör vi äta minst 400 gram grönsaker och frukt dagligen, helst i rå form. De bör utgöra minst hälften av varje måltid. Enligt en studie utförd av Kantar i november 2020 uppger endast 18 % av polackerna att de äter på detta sätt, vilket verkligen inte är mycket. Kött är fortfarande det främsta för oss, en rejäl portion potatis, ibland pommes frites, och sallad behandlas som ett tillbehör. Låt oss undersöka hur och varför vi bör ändra detta och vilka effekter vår kost har på vår hälsa och planeten. På vår webbplats hittar du också färska grönsaker som tar hand om din hälsa och som vi alltid levererar i tid!

En balanserad kost för vår planets skull

Även om vi vanligtvis inte tänker på det dagligen är det sant att våra matvanor samt livsmedelsproduktionen har stor påverkan på miljön. Livsmedelssystemet, från produktion till avfallshantering, står för en tredjedel av de globala växthusgasutsläppen. Förutom att förbättra produktionssystemet för att minska våra destruktiva effekter på naturen så mycket som möjligt, kan vi försöka minska matsvinnet så mycket som möjligt och ändra vår kost, bland annat genom att köpa:

säsongsprodukter, särskilt polska,

lokala produkter, producerade så nära vår bostad som möjligt,

produkter från producenter som agerar miljömedvetet och om möjligt stödjer ekologiskt jordbruk som tar hänsyn till skydd av vatten och jord samt försöker bevara biologisk mångfald.

Hur kan man ändra matvanor för att äta mer frukt och grönsaker varje dag?

Människor som avstår från kött eller begränsar dess konsumtion genom att ersätta några måltider med växtbaserade produkter lider mindre ofta av livsstilssjukdomar som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och cancer. En väl genomförd, balanserad växtbaserad kost kan ge oss hälsofördelar, men inte bara det. En sådan kost är också miljövänlig eftersom du kan minska växthusgasutsläppen. Det betyder dock inte att vi måste avstå helt från kött. Det räcker att begränsa konsumtionen genom att ersätta några kötträtter med grönsaker. Och hur ser det ut i praktiken?

• Hälften av måltiden bör vara dina favoritgrönsaker: tomater, sallad, gurka, rödbetor, zucchini,
• Istället för traditionella smörgåsar till frukost eller middag kan vi äta en tallrik med säsongsgrönsaker i stavar eller som en sallad, och bröd kan bredas med hummus, grönsakspasta eller bön-, lins- eller svamppaté.
• Traditionell schnitzel kan ersättas med en schnitzel gjord av panerade grönsaker eller svamp; aubergine, zucchini, champinjoner och ostronskivling passar för detta ändamål,
• Komjölk kan ersättas med hemmagjord havremjölk, risdryck, kokosmjölk,
• Om du inte vill avstå helt från kött kan du begränsa konsumtionen till en eller två gånger i veckan, och andra dagar fungerar mättande baljväxter med högt proteininnehåll istället för kött: bönor, ärtor, bondbönor, gröna bönor. På vintern kan vi använda fryst mat och då och då kikärter, ärtor eller bönor på burk.

Låt oss slutligen också minnas en av de viktigaste reglerna, nämligen att inte slösa med mat. Enligt FN:s undersökningar slösas det globalt varje år bort 1 miljard 300 miljoner ton mat som fortfarande är lämplig för konsumtion. För att minska matsvinn bör vi planera våra inköp noggrant och bara välja produkter från hyllorna som vi verkligen behöver, och i sådana mängder att vi kan äta upp dem innan de blir dåliga. Innan något blir dåligt, försök att bearbeta eller frysa in maten. Under lågsäsong, när tillgången till färska säsongsprodukter är begränsad, kan vi använda bearbetade produkter: marmelader, juicer, inlagda gurkor och torkad frukt.