INNEHÅLL
Vitaminer upptäcktes av vår landsman Kazimierz Funk. Bland deras många finns vatten- och fettlösliga. Idag fokuserar vi på fettlösliga vitaminer. Varför är de så viktiga för vår hälsa? Kan man överdosera dem och var kan vi hitta dem? Vi kommer att försöka besvara dessa och andra frågor.
Det första vitaminet upptäcktes i början av 1900-talet av den polske biokemisten Kazimierz Funk. Ingrediensen som han kallade detta ord extraherades från risskal, och det var tiamin eller vitamin B1. Ett år efter denna upptäckt kombinerade Funk de latinska orden vita, som betyder liv, och amine, som betyder en kemisk förening som innehåller en aminogrupp, och så uppstod det välkända ordet vitamin. Vitaminer är lågmolekylära organiska föreningar vars närvaro i kroppen i små mängder är nödvändig för att många metaboliska processer ska fungera korrekt. För många organismer, inklusive djur och människor, är dessa föreningar exogena och måste tillföras med kosten eller kompletteras. Den grundläggande indelningen av vitaminer sker efter deras löslighet. Det finns vattenlösliga och fettlösliga. Detta är viktigt för deras korrekta upptag.
Fettlösliga vitaminer
Vi kan bara skilja på fyra fettlösliga vitaminer. Dessa är: vitamin A, D, E och K. För deras korrekta assimilation med maten krävs närvaro av fett, i vilket de är lösliga. Till skillnad från vattenlösliga vitaminer är de mycket mer stabila. Detta innebär att deras förluster vid värmebehandling av livsmedel är försumbara jämfört med de förstnämnda. Ett bra exempel är vitamin C, som till exempel bryts ner vid kokning. Dessutom är det tack vare denna egenskap som det är mycket lättare att överdosera dem. Det bör dock påminnas om att ett sådant tillstånd praktiskt taget är omöjligt att uppnå med hjälp av livsmedel. Oftast uppstår detta vid överdriven användning av alla typer av kosttillskott av dessa vitaminer. Deras överskott kan, till skillnad från vattenlösliga vitaminer, inte regelbundet utsöndras med urinen och lagras i kroppen. Var därför försiktig när du kompletterar dem.
Vitamin A - Egenskaper och förekomst
Vitamin A är en term som hänvisar till flera kemiska föreningar som tillhör gruppen karotenoider – inklusive retinol och dess derivat samt betakaroten. Retinol anses vara det viktigaste ämnet – av denna anledning används namnen vitamin A och retinol ibland synonymt. Vitamin A spelar många nyckelroller i vår kropp. Det påverkar synprocessen, ansvarar för tillståndet hos hår, hud och naglar. Dessutom stärker det immunsystemet, påverkar hastigheten på sårläkning och reglerar tillväxten av epitelvävnad och andra kroppsceller. Det ökar också cellernas regenerationsförmåga. Dessutom har det cancerhämmande egenskaper – det minskar risken eller bromsar utvecklingen av tjocktarms-, bröst-, lung- och prostatacancer.
Värdefulla källor till vitamin A är smör, ägg, mjölk och andra mejeriprodukter, vissa feta fiskar, lever och animaliska inälvor, sötpotatis, grönkål, krasse, spenat, pumpa och propolis. Karotenoider, som är viktiga för hälsan, inklusive betakaroten, finns i grönsaker som spenat, morötter, tomater, paprika och sallad samt i frukter som körsbär, aprikoser, persikor och plommon.
Effekter av hypo- och hypervitaminos av vitamin A
Särskilt utsatta för vitamin A-brist är äldre människor, datoranvändare, gravida kvinnor, alkoholister och rökare. De kan vara rädda för nattblindhet, uttorkning av bindhinnan och diarré. Dessutom försämras immuniteten samt tillståndet för hud, hår och naglar.
Vid hypervitaminos kan dock hyperaktivitet och irritabilitet uppstå. Liksom muskel-, huvud- och ledvärk. Det kan också förekomma ljuskänslighet, håravfall, men även en försämring av lever- eller mjältfunktion.
Vitamin D - Egenskaper och förekomst
Vitamin D förknippas ofta med förebyggande av rakit och osteoporos. Få människor vet att det också kan förhindra utvecklingen av depression och diabetes. Vitamin D klassificeras som ett vitamin, men många forskare anser att det snarare fungerar som ett hormon. Det är nu känt att vitamin D är så viktigt för kroppen att utan rätt mängd kan man knappt tala om full hälsa och fysisk kondition. Det är involverat i processerna för upptag av kalcium och fosfor, deltar också i effektiv ämnesomsättning och reglerar neuronernas arbete. Det reglerar sömnen, ansvarar för dess längd och dygnsrytmen. Det kan avsevärt öka spermieantalet. Det påverkar också muskelfunktionen, immuniteten och produktionen av röda blodkroppar.
Vi associerar det vanligtvis med solen. Och med rätta, eftersom det på sätt och vis är dess huvudsakliga källa. Med hjälp av solljus syntetiserar vår kropp vitamin D. Därför är dess tillskott så viktigt på hösten och vintern. Vi kan naturligtvis hitta det i fet fisk, ägg och mejeriprodukter.
Effekter av hypo- och hypervitaminos av vitamin D
Vid brist på vitamin D i kroppen kan ben- och muskelsmärtor uppstå. Dessutom minskar deras motståndskraft mot mekaniska skador. Det kan också leda till diarré, aptitlöshet, högt blodtryck och snabb trötthet.
Å andra sidan kan det i motsatt situation, dvs. hypervitaminos, åtföljas av aptitlöshet, huvudvärk och magont. Dessutom kan illamående, överdriven svettning och ökad törst förekomma.
Vitamin E - Egenskaper och förekomst
Vitamin E kallas inte utan anledning också för ungdomens vitamin. Vitamin E är en samlingsbeteckning för en grupp fettlösliga föreningar med karakteristiska antioxidativa egenskaper. Det fördröjer hudens åldringsprocess, vårdar den, återfuktar, regenererar och smörjer den samt förbättrar synligt dess tillstånd – av denna anledning ingår det i många ansiktsvårdskosmetika, särskilt i sådana med anti-rynkegenskaper. Det är en stark antioxidant och reglerar även kroppens immunfunktion. Det förebygger åderförkalkning genom att bryta ner "dåligt" kolesterol (LDL) samtidigt som det ökar "bra" kolesterol (HDL). Vitamin E kan bidra till att minska risken för att drabbas av neurodegenerativa sjukdomar som Parkinson eller Alzheimer. Det är också värt att nämna att Vit. E är en värdefull del av kosten för gravida kvinnor och påverkar den korrekta utvecklingen av fostrets syn och nervsystem.
Både animaliska och vegetabiliska livsmedel är rika på vitamin E. Vegetabiliska produkter som kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin E är framför allt olivolja, mandlar, solrosolja, hasselnötter, groddar och vetegroddar. Stora mängder tokoferoler finns också i tomater, broccoli, brysselkål, spenat, persikor och svarta vinbär. Vi hittar det också i fet fisk, ägg, mjölk och konserver.
Effekter av hypo- och hypervitaminos av vitamin E
De huvudsakliga symtomen på vitamin E-brist inkluderar systemiska symtom som koncentrationssvårigheter och trötthet. Andra karakteristiska symtom är försämrad synförmåga, muskelfunktionsstörningar, håravfall, nedsatt immunitet, anemi och till och med infertilitet.
Vitamin E lagras i fettvävnad och binjurarna, och dess överskott avlägsnas naturligt från kroppen under ämnesomsättningsprocessen. Ett överskott av vitamin E anses föreligga vid en daglig dos på 1000 mg. Huvudvärk, kroppssvaghet, magbesvär och minskad muskelstyrka kan uppstå.
Vitamin K - Egenskaper och förekomst
Huvudfunktionen för Vitamin K är att delta i syntesen av protrombin och koagulationsfaktorer samt att upprätthålla en korrekt kalciumbalans i kroppen. Det finns också rapporter som antyder ett samband mellan brist på vitamin K och risken för cancer eller hjärt-kärl- och hjärtsjukdomar. Tillsammans med vitamin D och kalcium spelar vitamin K en viktig roll för att upprätthålla en god benhälsa och förhindrar t.ex. osteoporos.
De rikaste källorna till vitamin K är gröna grönsaker som innehåller mycket klorofyll, inklusive: broccoli, grönkål, spenat, brysselkål, romansallad, isbergssallad, ruccola, fältsallad, grönkål och sparris. Mindre mängder av detta vitamin finns också i animaliska produkter. Dessa inkluderar: lever, ägg och mejeriprodukter.
Effekter av hypo- och hypervitaminos, vitamin K
Vitamin K-brist hos vuxna är relativt sällsynt. En betydande del av det dagliga behovet av detta ämne täcks nämligen av tarmfloran. Trots detta kan en kronisk vitamin K-brist leda till utveckling av osteoporos, anemi, kärlförkalkning, blodkoagulationsstörningar samt gulsot och leverskador.
Vid hypervitaminos kan röda blodkroppar brytas ner, vilket leder till blodbrist och anemi. Även tarminflammationer och gulsot kan uppstå. Barn och spädbarn är särskilt utsatta.
Sammanfattning
Fettlösliga Vitaminer är livsviktiga för vår kropp. De reglerar så många processer att det är mycket viktigt att tillföra dem regelbundet. Trots detta bör vi vara uppmärksamma på doseringen vid tillskott. Till skillnad från vattenlösliga vitaminer är det mycket svårare att göra sig av med dem från kroppen. Om vi överväger att komplettera med dem bör vi noggrant anpassa dosen efter våra behov och ibland rådfråga en läkare.
