Innehåll:

• Egenskaper och näringsvärden för kryddnejlikor
• Hälsofrämjande användning av kryddnejlikor
• Historien och användningen av kryddnejlikor i köket

Kryddnejlikor är inte bara en ingrediens i många rätter och ett populärt krydda med mångsidiga kulinariska användningsområden som ger rätter en oförglömlig arom, utan de har också en rad värdefulla hälsofrämjande egenskaper. De är en källa till eugenol, ett ämne som inte bara ger kryddnejlikor deras karakteristiska smak utan också hälsofrämjande egenskaper: antibakteriella, antimykotiska, antiinflammatoriska, antivirala och till och med smärtstillande. Därför är det värt att alltid ha dem till hands och veta hur man kan använda deras välgörande egenskaper på olika sätt. Låt oss se hur vi kan göra kryddnejlikor inte bara till ett gott tillskott till rätter utan också till ett värdefullt stöd för vår hälsa och vårt välbefinnande.

Egenskaper och näringsvärden för kryddnejlikor

Kryddnejlikor är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, men deras konsumtion är oftast begränsad till små mängder. Det är dock värt att uppskatta näringsrikedomen i detta anspråkslösa krydda. Kryddnejlikor är en källa till bioaktiva föreningar, inklusive eugenol, som spelar en nyckelroll. Det är detta som ger kryddnejlikor deras unika hälsofrämjande egenskaper. Kryddnejlikor innehåller också vitaminer, mineraler och andra värdefulla fenoliska föreningar, såsom:

• Kaffesyra,
• Gallussyra,
• Ferulasyra,
• Salicylsyra,
• Ellaginsyra,
• Kämpferol,
• Vitaminer: B6, E, K,
• Folsyra,
• Pantotensyra,
• Riboflavin,
• Tiamin,
• Mikro- och makroelement:
  • Järn, Mangan, Fosfor, Zink, Koppar, Selen.

Hälsofrämjande användning av kryddnejlikor

Kryddnejlikor har använts i traditionell folkmedicin i hundratals år som en bot mot många åkommor. Bland de hälsofrämjande egenskaperna finns:

• antiviral – används vid infektioner i de övre luftvägarna, virala halsinfektioner och förkylningar,
• antibakteriell – Kryddnejlikor kan tuggas och stödjer därmed upprätthållandet av en korrekt bakterieflora i munhålan.
• antimykotisk – de kan användas för att stödja behandlingen av t.ex. candidiasis,
• antiparasitär – stödjer den effektiva kampen mot parasiter, inklusive giardiasis.
• Smärtstillande medel – t.ex. hjälper tuggning av kryddnejlikor i läkemedel mot tandvärk,
• Känd är också nejliksalva, som används vid migrän.
• Lindrar reumatiska smärtor – används utvärtes hjälper kryddnejlikaolja mot muskel- och ledvärk,
• Reglering av matsmältningssystemets funktion och stimulering av matsmältningsprocesserna,
• Bekämpning av de skadliga effekterna av fria radikaler,
• underlättar insomning och löser spänningar.

Från kryddnejlikor kan en infusion beredas som effektivt lindrar symtomen förknippade med inflammationer i mun- och halsområdet. Dessutom är kryddnejlikssirap ett utmärkt stöd vid lindring av symtomen vid ihållande hosta och snuva. Eterisk kryddnejlikolja är däremot en produkt med ett brett spektrum av yttre användningsområden. Dess egenskaper gör den till ett effektivt medel för att lindra obehagliga reumatiska besvär, muskel- och ledvärk. Används i en diffusor eller luftfuktare verkar den uppfriskande och hjälper till att rena luften från virus och bakterier. Dessutom har den en positiv effekt på vår hälsa och välbefinnande, lindrar nervös spänning och stress.

Historien och användningen av kryddnejlikor i köket

Historien om nejlikornas hälsofrämjande egenskaper går tillbaka till antiken, när kineserna upptäckte deras välgörande effekt. Araberna bidrog till spridningen av nejlikor genom att föra dem från Kina till Venedig, varifrån de spreds över hela Europa. Än idag uppskattas nejlikor både i köket och av hälsoskäl.

Kryddnejlikodling är huvudsakligen koncentrerad till Tanzania, Indien, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka och Madagaskar. Detta aromatiska krydda används ofta som tillsats i olika rätter, både kött- och dessertvarianter. De är bland annat en viktig ingrediens i julkryddade pepparkakor och julaftons torkade kompott. De kompletterar smaken av stekt kött, särskilt vilt, samt nötkött och skinka i honung perfekt och ger rätterna en ovanlig, lätt sötaktig och starkt kryddig arom. 

Kryddnejlikor passar inte bara till köttmarinader utan även till marmelader, drycker, frukt, bakverk och alkohol. Bara några få bitar räcker för att ge dina rätter en unik karaktär. De smakar utmärkt i kombination med kanel, kryddpeppar, vanilj, basilika, anis och peppar. De används vid tillagning av indisk curry. På vintern är en värmande te med citron, apelsin, honung, lite ingefära och naturligtvis kryddnejlikor värmande. Lingonsås med kryddnejlikor är å andra sidan en fascinerande kombination som passar perfekt både till söta och salta rätter. Det är också värt att berika marmeladen med kryddnejlikor, vilket ger den en unik smak.