Innehåll

• Traditionellt bordssalt – det mest populära
• Sten salt
• Havssalt
• Rosa Himalaya-salt
• Namak Salt
• Vilket salt är bäst för dagligt bruk?

Utan det skulle rätter vara smaklösa och vissa livsmedel, särskilt kött, skulle snabbt bli dåliga. Utan salt, eftersom vi pratar om det, är vardagen knappt tänkbar. Vi använder det varje dag, även om vi inte märker det. Det finns i nästan all mat och definitivt i varje rätt och snack, även i de söta. Alla vet att ett överskott är skadligt för hälsan – det kan leda till högt blodtryck, hjärt- och njursjukdomar. Det är dock också nödvändigt för att vår kropp ska fungera smidigt. Det natrium som finns i det stödjer bland annat korrekt muskelkontraktion, nervledning och reglering av vatten- och syra-basbalansen. Numera hittar vi i butikshyllorna minst flera sorters salt, även sådana från världens mest avlägsna hörn. Låt oss titta på några av de mest populära.

Traditionellt bordssalt – det mest populära

Det mest populära saltet i Polen, som används dagligen i vårt kök och våra rätter, är bordssalt, det så kallade bryggda. Det framställs genom avdunstning av vatten från saltlake. På detta sätt får vi fint, vitt salt som är kemiskt renat och därför fritt från värdefulla mineraler. Bordssalt innehåller 40 % natrium och det så kallade. Antiklumpmedel (vanligtvis märkt med symbolen E536), som förhindrar klumpbildning. På rekommendation av hälsoministeriet är bordssalt jodberikat för att förebygga sköldkörtelunderfunktion.

Sten salt

Stensalt är rikare på mineraler än bordssalt. Det rengörs inte, utan bara krossas och mals. Det utvinns i form av klumpar från naturliga fyndigheter i gruvor. Dess kristaller är inte lika fina som bordssalt. Det är fin- eller grovkornigt. Även om det kan vara lätt förorenat är det definitivt bättre att välja stensalt än koksalt eftersom det innehåller mineraler som kalium, kalcium, krom, mangan, magnesium och koppar.

Havssalt

Det utvinns genom den naturliga processen av avdunstning av havsvatten. Havssalt innehåller mindre natrium än bordssalt. Förutom natrium innehåller det också många värdefulla mineraler som zink, kalcium, kalium, magnesium och jod. Havssaltkristaller är definitivt grövre än koksalt. Smaken av havssalt är också mer intensiv. För att få en väl saltad rätt kan vi därför använda mindre salt än när vi använder bordssalt. Färgen på havssalt bör inte vara helt vit. Om så är fallet betyder det att det har renats för mycket och därmed förlorat värdefulla ingredienser.

Rosa Himalaya-salt

Himalaya-salt har etablerat sig definitivt i Polen och är mycket populärt. Dess karakteristiska, lätt rosa färg beror på förekomsten av järn. Det bryts för hand från ett djup av 500 meter i det östra Karakorumbältet i Pakistan. Det anses vara världens renaste salt och har samtidigt den högsta koncentrationen av mineraler. Vi hittar över 80 värdefulla mineraler i det, inklusive jod, magnesium, järn, fluor, kväve, mangan och brom. På grund av dess egenskaper används det inte bara i köket utan också inom kosmetik.

Namak Salt

En nyhet på den polska marknaden är Kala Namak – mörkt salt som bland annat bryts i Indien, Pakistan och Bangladesh. Dess smak är ganska karaktäristisk, inte bara salt utan också lätt bitter, vilket gör att det passar mycket bra till kryddiga indiska rätter. Dess arom och eftersmak är mycket framträdande och vissa jämför den med lukten av ägg. Dessa karaktäristiska egenskaper beror på innehållet av natriumsulfid. Vid tillverkningen rostas saltet vid hög temperatur, över 800 grader, med tillsats av träkol, torkad frukt eller bark. Detta salt är särskilt rekommenderat för personer som lider av matsmältningsproblem och halsbränna.

Vilket salt är bäst för dagligt bruk?

När du väl känner till egenskaperna hos de olika tillgängliga salterna är det definitivt värt att överväga att ersätta det starkt renade och nästan mineralfria bordssaltet med en annan saltsort. Både sten- och Himalayasalt är ett mycket bättre val. Svart salt kan användas för utvalda, specifika rätter och delikatesser. Oavsett vilken typ av salt du väljer bör det dock användas med måtta. Moderna dieter, färdigprodukter och snacks som finns i handeln innehåller redan överskott av natrium.