• CO2-avtryck
• Hur påverkar vår kost miljön?

Vårt ekologiska medvetande växer för varje dag. Vi är noga med rätt avfallssortering, vi avstår allt oftare från plastpåsar till förmån för flergångspåsar, i apotek har vi ett ökande utbud av natur- och ekokosmetik. Vi vet att ogynnsamma klimatförändringar och miljöbelastningar påverkas av transporter och rykande fabriksrör. Det är värt att inse att vi också har en påverkan på miljöföroreningarnas omfattning. Varje människa i världen lämnar sitt eget individuella CO2-avtryck.

CO2-avtryck

CO2-avtrycket är summan av koldioxidutsläpp som härrör från vår verksamhet, särskilt från vår livsstil, våra inköp och våra tjänster. Statistiskt producerar varje person cirka 8 ton koldioxid per år. Som jämförelse producerar invånare i USA eller Kanada till exempel mycket mer föroreningar, cirka 18 ton per person och år.

Det visar sig att livsmedelsindustrin och livsmedelsproduktionen idag har en enorm påverkan på miljön och klimatförändringen. Det är alltså inte bara avgaser som är ansvariga för naturens förstörelse. Även vad vi äter dagligen är viktigt. Djurhållning är betydligt mer belastande för miljön än växtproduktion och kräver mer vatten och energi. Den bidrar till avskogning, luftföroreningar, jorderosion, utrotning av djurarter och förstörelse av deras naturliga livsmiljöer. Därför avstår allt fler människor, särskilt unga, från köttkonsumtion och övergår till en vegetarisk eller vegansk kost.

Hur påverkar vår kost miljön?

Det visar sig att produktionen av endast 1 kg kött kräver cirka 20 000 liter vatten. Nötboskap utgör mer än 90 % av biomassa av däggdjur (människor och boskap utgör 96 % av biomassa), och vilda djur utgör endast 4 %. Av de 28 000 hotade djurarter hotar jordbruket upp till 24 000. En sådan fördelning av biomassa påverkar:

• Vattenförorening (en betydande del av djuravfall från jordbruksföretag hamnar i floder och sedan i hav och oceaner),
• Utsläpp av växthusgaser (dessa påverkas av elförbrukning i jordbruksföretag, transport av kött till butiker, lager och hushåll samt transport av djurfoder och maskiner som krävs för odling av detta foder samt metanutsläpp under produktion av gödsel),
• Ökning av avfall (kött- och mejeriprodukter förpackas i plastskålar, folie, koppar),
• Förändring av markanvändning (skog huggs ner för att ge plats åt djuruppfödning och foderodling).

Genom att begränsa köttkonsumtionen kan vi därför minska efterfrågan på kött och därigenom bidra till att minska efterfrågan på dess produktion. Hur kan vi annars genom vår kost bidra till att minska miljöföroreningar och minska vårt CO2-avtryck?

• Låt oss inte packa frukt och grönsaker i plastpåsar och helst köpa dem i stora mängder, välj inte sallad, paprika eller tomater som är förpackade i plast,
• Köp lokala och säsongsbetonade produkter på lokala marknader – import och transport av produkter från andra sidan världen till stormarknader orsakar enorma mängder avgaser och miljöföroreningar,
• Låt oss inte slösa eller kasta mat – det är värt att lära sig hur man köper så mycket som man faktiskt kan äta,
• Låt oss köpa fler ekologiska produkter från ekologiskt jordbruk – ekologiskt jordbruk är inte bara säkrare för miljön utan också för oss själva,
• Om vi inte kan avstå från kött, köp kött och korv efter vikt, inte förpackade i plast- och folieskålar – på så sätt undviker vi överdrivna mängder plastavfall.