Innehåll:

• Hälsofrämjande egenskaper hos Kuzu
• Användningen av Kuzu i det dagliga köket
• Kuzu – Kontraindikationer för användning

Kuzu, eller även kallad Kudzu, utvinns från rötterna av en vild växt som växer i Japan kallad "Patches", en slags "mjöl" som traditionellt används för att reda maträtter. Kuzu fungerar liknande potatismjöl eller majsstärkelse, men har också värdefulla egenskaper för vår hälsa, genomgår ingen snabb bearbetning och bleks inte kemiskt. Kudzu-växtens rot är en källa till nästan 70 aktiva ämnen, antioxidanter och isoflavonoider. Låt oss titta på varför det är värt det och hur man kan dra nytta av den japanska växtstärkelsens fördelar.

Hälsofrämjande egenskaper hos Kuzu

Kuzu är en 100 % naturlig stärkelse som utvinns från en vild växt. Den omfattar bland annat:

• Isoflavon,
• Antioxidanten
• Puerarin,
• Daidzein,
• Fosfor,
• Järn,
• Kalcium

Konsumtion av japansk växtstärkelse rekommenderas särskilt i kosten för äldre och barn. Dess regelbundna konsumtion:

• minskar suget efter stimulantia,
• lindrar de negativa effekterna av beroendesjukdomar,
• hjälper till att lindra allergisymtom,
• hjälper till att lindra illamående,
• hjälper till att sänka blodtrycket,
• hjälper mot tarmkramper, magbesvär och diarré,
• ökar mättnadskänslan, minskar aptiten,
• stöder kroppen i kampen mot virala och bakteriella infektioner.

Användningen av Kuzu i det dagliga köket

Kuzu- rot-extrakt kan användas som ett kosttillskott genom att dagligen ta den dos som tillverkaren rekommenderar på förpackningen. Vi kan dock behandla Kuzu på samma sätt som potatismjöl och använda det för att tillaga middagar, matiga rätter och desserter. Kuzu har en neutral smak och en mjuk textur och är framför allt en helt naturlig produkt, fri från färgämnen, tillsatser och konserveringsmedel. Med japanskt stärkelse kan vi reda grönsaks- och köttsåser, traditionella soppor och krämiga soppor, men också geléer, geléer med färska eller frysta frukter, puddingar och puddingar med naturlig vanilj som bas. Kuzu blir transparent som potatismjöl när vatten tillsätts – dess förtjockningsegenskaper är dock starkare. Kuzu är utmärkt som täcke för fisk och kotletter, som efter stekning får en exceptionellt krispig skorpa.

Kuzu löses upp i en liten mängd kallt vatten och blandas sedan med stark sås. För att reda såsen räcker en tesked kuzu per kopp vatten. Om vi däremot ska göra en tjock pudding eller gelé, behöver vi 2-4 matskedar kuzu per glas vatten.

Kuzu – Kontraindikationer för användning

Som en naturlig livsmedel i köket är Kuzu säker, glutenfri och kan konsumeras av veganer och vegetarianer.

Om vi väljer att ta Kuzu-rotextrakt som ett kosttillskott rekommenderas det att rådgöra med en läkare innan konsumtion, även om det anses vara säkert, särskilt för personer som tar antikoagulantia, har hormonella sjukdomar eller är gravida.