• Ursprunget för Manuka-honung
• Egenskaper hos Manuka-honung
• Manuka-honung

Manuka-honung är fantastisk. Vad som gör den så speciell är dess egenskaper, smak, ursprung, skördemetod och den unika växten som den tillverkas av. Faktum är att den kanske aldrig hade uppstått om inte européerna som nådde Nya Zeelands kuster också hade med sig bin. Och så började historien om denna unika honung.

Ursprunget för Manuka- honung

I Nya Zeeland och Australien hittar du en växt med särskilda blad som är grova och vassa och som aldrig faller av. Leptospermum scoparium, för så heter denna mystiska exemplar, blir stor och har små blomklasar som påminner lite om körsbärsblommor. Bin kan samla nektar från denna ovanliga buske flera veckor om året och förvandla den till denna värdefulla honung från Nya Zeeland. Ursprungsbefolkningen i delar av Australien och Oceanien känner till de hälsofrämjande egenskaperna hos Manuka-busken. Därför värnar de om dess orörda sammansättning, även om det är en mycket svår konst att utvinna den från bara en art, eftersom det på denna ö också finns många andra välsmakande växter.

Egenskaper hos Manuka-honung

Manukahonung njuter av mängden MGO, alltså metylglyoxal, som finns i den. Inget annat livsmedelsprodukt innehåller det i så stora mängder. MGO kan betraktas som ett naturligt antibiotikum. Det kan perfekt hantera de första symptomen på en förkylning och stödja kampen mot infektioner, bakterier eller virus. Vid regelbunden användning kan det stödja immunförsvaret och ha antiinflammatoriska effekter. Många människor använder det gärna som immunförstärkare. Observera att metylglyoxal är en naturlig substans. Trots sitt namn har det inget att göra med konstgjorda ingredienser som tillsätts livsmedel.

Manuka-honung

Manuka-honung avviker något från standardprodukter av denna typ, och dess egenskaper har länge fått lite uppmärksamhet. Detta berodde främst på den specifika smaken, som är ganska bitter. Den beskrivs ofta också som starkt mineralisk, jordig eller till och med kryddig. Samtidigt har honungen en intensiv, mörk färg som skiljer sig från de flesta guldgula honungarna som är populära i Europa. Denna honung användes dock i större omfattning när uppmärksamheten riktades mot dess välgörande effekter på kroppen. Med tiden blev dess raffinerade smak också en fördel och lärde sig att använda den vid skapandet av smakkompositioner.

Denna unika honung från Nya Zeeland kan framgångsrikt användas i köket, men tänk på att inte göra det vid för hög temperatur. Överdriven värme kan leda till förlust av dess värdefulla näringsämnen. Den passar bra för att tillreda drycker baserade på vatten, smoothies eller andra kalla drycker. Som alla produkter av denna typ passar Manuka-honung bra till söta snacks.

Den kan hällas över bakade pepparkakor eller kakor och tillsättas till kall mannagryns- eller hirsgröt. På grund av sin karakteristiska arom passar den också bra till mat med salt smak. Den passar perfekt med citron, som till exempel kan användas vid tillagning av räkor eller sallader. Användningen av Manukahonung finns till och med vid tillagning av makaroner och ost. Det är ett utmärkt substitut för vanligt socker. Den väljs ofta för fruktsammansättningar och bakverk eftersom den perfekt balanserar sötman och ger rätterna en distinkt smak. Användning av Manuka-honung i köket begränsas endast av din egen kulinariska fantasi. Dess ovanliga smak fungerar i många former.