• Matcha - Egenskaper hos grönt pulver
• Hur förbereder man Matcha-te?
• Matcha - Kontraindikationer och möjligheten till överdosering

Eller Matcha kommer från Kina. Det anses vara ett av världens hälsosammaste teer och tillskrivs en rad hälsofrämjande egenskaper. Vad är det exakt, varför är det så speciellt, är det svårt att förbereda och hur bör det tillagas för att använda dess fulla rikedom på ett meningsfullt sätt? Hela hemligheten med odlingen av detta te ligger i att buskarna skyddas från solen med ett bambutak två veckor före skörden av bladen. Detta gör bladen blekare, lätt gröna och samtidigt produceras fler aminosyror i dem. Detta påverkar teets smak och arom. Efter att bladen plockats mals de i speciellt byggda kvarnar till ett mycket fint pulver. Smaken är mild, traditionellt grönt te, men Matcha har en intensivare, mer karaktäristisk eftersmak och är ganska besk.

Matcha - Egenskaper hos grönt pulver

Det tillskrivs många hälsofrämjande egenskaper. Här är de flesta av dem:

• har en avslappnande effekt – några minuter efter att teet bryggts produceras L-Theanin i det, vilket kan verka avslappnande och lugnande samtidigt som mental klarhet och full koncentration bibehålls,
• tillför energi - en kopp Matcha innehåller ungefär lika mycket koffein som en kopp kaffe,
• stöder processen för viktminskning och kroppsrengöring - Matcha innehåller gallat epigallokatekin, dvs EGCG-föreningen, som har en betydande effekt på att påskynda ämnesomsättningen och hjälper till att avlägsna toxiner från kroppen,
• förbättrar koncentration och minne - tack vare innehållet av L-Theanin, som gör det möjligt att upprätthålla lämpliga nivåer av dopamin och serotonin, vilka har en betydande inverkan på vårt humör och handlingsmotivation. Brist på dessa kan leda till obehag och på lång sikt till och med depressioner.
• stöder kroppens eget immunförsvar - Matcha innehåller katechiner med antibakteriella och antivirala egenskaper samt vitaminerna A och C, järn, kalium och kalcium,
• hjälper till att sänka nivån av dåligt kolesterol - om vi dricker det regelbundet.

Hur förbereder man Matcha-te?

För att förbereda te på traditionellt sätt bör vi ha rätt utrustning. Dessa inkluderar:

• en speciell kopp,
• en bambusked som används för att hälla te,
• en bambuborste som maler och vispar pulvret,
• valfritt en sil för att sikta pulvret före bryggning, vilket säkerställer att inga klumpar bildas.
• En tesked te hälls i en kopp som fylls med cirka 70 °C varmt vatten, aldrig kokande vatten. Därefter rörs teet med en borste tills pulvret löser sig och ett fint skum bildas. Vad gör vi om vi inte har rätt kit? Vi kan använda en vanlig kopp och blanda pulvret med en mjölkskummare.

Matcha - Kontraindikationer och möjligheten till överdosering

• Även om Matcha har många värdefulla egenskaper för vår hälsa rekommenderas det på grund av risken för överdosering att dricka det i mängder av 1-2 koppar per dag. En högre än rekommenderad konsumtion kan leda till oönskade effekter som överdriven upphetsning, sömnstörningar, koncentrationssvårigheter och till och med illamående och magont. Matcha på grund av koffeininnehållet rekommenderas det inte för barn, gravida och ammande kvinnor. Dessutom rekommenderas det inte för personer med njursjukdomar, inklusive njursten, lever- och giktproblem. Det är också viktigt att välja te från pålitliga källor, helst ekologiskt odlat. Te från en opålitlig källa kan vara förorenat med bly och bekämpningsmedel.