• Vad är ursprunget till vanilj?
• De hälsofördelar med vanilj
• Vanilj – 5 intressanta fakta

För att vanilj ska få sina berömda aromatiska egenskaper måste den genomgå en sex månader lång process. Även om vaniljstängerna skördas fullt mogna är de luktlösa. Det är först under den sex månader långa processen – växlande fermentering och torkning av skidorna – som de får en stark, sötaktig doft. Den söta och kryddiga smaken blir starkare ju mer vitaktigt vanillin som syns på fjällen.

Vad är ursprunget till vanilj?

Vanilj började "erövra" världens kök från Syd- och Centralamerika. Den växte och växer fortfarande i tropiska skogar. Idag odlas den nästan över hela världen, och den mest värdefulla Bourbon-vaniljen kommer från Madagaskar.

Idag är det ett mycket värdefullt krydda, och av denna anledning hittar man ofta förpackningar som bara innehåller två eller tre vaniljstänger.

Det finns också andra former av naturlig vanilj på marknaden. Dessa är:

• vaniljpulver,
• olja eller extrakt,
• vaniljsocker

De hälsofördelar med vanilj

Vanilj innehåller naturliga eteriska oljor. De är anledningen till att vanilj ofta används som ett hälsobefrämjande eller profylaktiskt medel. Den används internt som tillsats till mat eller dryck; och externt som massageolja eller i form av aromatiska oljor. Vaniljtinktur har också använts vid feber eller reumatiska smärtor.

De mest nämnda hälsofrämjande egenskaperna hos vanilj inkluderar:

• påverkar hjärtmuskeln - reglerar hjärtfrekvensen,
• stimulerande effekt - hjälper trötta, utmattade, apatiska människor,
• har lugnande egenskaper - lugnar och söver (du kan strö vaniljolja på sängkläder),
• har avslappnande effekt på glatt muskulatur, t.ex. i matsmältningskanalen,
• reglerar utsöndringen av matsmältningsenzymer,
• lindrar smärtsymptom vid reumatiska och degenerativa förändringar

Vanilj – 5 intressanta fakta

På grund av dess exceptionella värde, som uppskattats redan för hundratals år sedan, förknippas vanilj med många intressanta fakta:

• Vaniljblommor var så värdefulla under förkolumbiansk tid att de användes för att betala skatt.
• Vanilj fördes till Europa på 1600-talet av de spanska conquistadorerna.
• Vaniljblommor pollineras av vissa biarter och kolibrier. Av denna anledning pollineras blommorna oftast för hand.
• Vaniljblommor öppnar sig bara några timmar under dagen. Under denna tid måste de pollineras, annars faller de av.
• Av över 100 vaniljsorter har endast vaniljstänger använts i livsmedelsindustrin

Vanilj är en underbar växt som tack vare sin vackra arom framgångsrikt kompletterar både hemmets skafferi och förstklassiga restauranger över hela världen. Den passar utmärkt i recept för olika desserter - kakor, puddingar, mousser, krämer eller glass. Den passar också perfekt till såser för fisk, skaldjur och till och med kalvkött.