Som historien berättar började Shiitake-svampar sin kulinariska resa i början av vår tideräkning. År 199 överlämnade den japanska Kyusuyu-stammen svampen till kejsar Chuai. Senare forskning har ifrågasatt detta datum, och idag anses Kina vara vaggan för dessa svampar, där ännu äldre dokument har hittats som bekräftar användningen av Shiitake.

Traditionen med japansk Scleroti-odling kommer troligen från det kinesiska riket, utvecklad under Songdynastins regeringstid (960-1127 e.Kr.) och är idag nästan känd över hela världen. Dess kulinariska och hälsofrämjande egenskaper gör den populär både i de största restaurangerna och i hemmaköket.

Vi har beslutat att samla 6 skäl som kommer att övertyga alla att prova exotiska Shiitake-svampar.

#1

Vid universitetet i Tohoku i Japan har forskare undersökt Shiitake-svampar och visat att de sänker kolesterolnivåerna av VLDL och HDL i blodet. Detta är mycket värdefull information för personer som kämpar med hjärtsjukdomar, tromboser och ateroskleros. Särskilt om de söker naturliga sätt att förbättra sin hälsa.

#2

De senaste åren har bara avslöjat mer om Shiitake-svampar. Trots att de har konsumerats och använts i traditionell kinesisk medicin i tusentals år, har de nyligen inkluderats i pantheonet av produkter som kallas "superfoods". Det betyder att de bevisligen är rika på näringsämnen och har en rad hälsoegenskaper. De stödjer kampen mot vissa cancerformer, stärker immun- och nervsystemet och påverkar även starka ben.

#3

Vid University of Florida genomfördes en intressant studie på frivilliga som delades in i två grupper. En grupp åt baserat på Shiitake-svampar, medan den andra gruppen uteslöts denna ingrediens från menyn. Det visade sig att personer som åt svamp hade högre immunitet efter en månad. Detta innebär att Shiitake-svampar är värda att konsumera när man bekämpar förkylningar och andra infektioner som drabbar oss under den kallare årstiden.

#4

Svampar är en mycket värdefull källa till de flesta B-vitaminer, järn och polysackarider. Shiitake är också rik på fettsyror som är nödvändiga för korrekt hjärnfunktion.

#5

Shiitake är ett utmärkt tillskott till en vegansk och vegetarisk kost. Produkten av växtursprung har ett högt innehåll av protein och de redan nämnda fettsyrorna, järnet och B-vitaminerna. Det är värt att läsa etiketten när man köper svamp. Låt oss kontrollera deras ursprung och om de har en miljöcertifiering. Det är viktigt att sammansättningen inte innehåller fyllnadsmedel eller grisgelatin.

#6

Beta-glukaner finns i Shiitake-svampar. Vad betyder det? Beta-glukaner gör att vi känner oss mätta länge. Detta saktar ner magsäckstömningen. Beta-glukan är en del av den lösliga fraktionen av fibrer och har en klibbig egenskap, och denna egenskap förlänger tiden det tar för innehållet att nå tunntarmen. En ytterligare fördel med beta-glukan är att det undertrycker aptiten och kan stödja kampen mot fetma. Detta beror på att beta-glukaner kan förlänga koncentrationen av kolecystokinin, ett hormon i matsmältningskanalen, efter en måltid.

Shiitake-svampar har använts i tusentals år och har bara välgörande egenskaper. Dessutom är de en fantastisk produkt som livar upp varje kök. De kan fritt kombineras med andra kulinariska världar. Inom ramen för den populära fusionsköket kan du laga en utsökt risotto baserad på svamp. De är ett utmärkt tillskott till pasta, kompletterar smaken av soppor eller fisk. Och samtidigt ger de oss hälsa.