INNEHÅLL

• Lista över Slow Food-produkter
• Matlagning i Slow Food-stil

Slow Food är en idé som uppmuntrar oss att fira mat försiktigt och utan brådska. Helst regionala, säsongsbetonade rätter, traditionellt tillagade. Utan användning av halvfabrikat och starkt bearbetade produkter. Inom Slow Food är det viktigt att ha glädje i att tillaga rätter och sedan njuta av dem långsamt, ensam eller med vänner. Var kommer hela denna rörelse ifrån och vad är dess syfte?

Inte alla vet att Slow Food inte bara är en idé, utan en fullfjädrad organisation som för närvarande förbinder 35 länder (inklusive Polen sedan 2002) och grundades i andra halvan av 80-talet av Carlo Petrini, en italiensk matkritiker. Genom att grunda Slow Food-rörelsen uttryckte Petrini sitt motstånd mot framväxande snabbmatsrestauranger. Föreningens uppgift var och är att stödja regionala livsmedelsproducenter och traditionella recept.

Idag, nästan 40 år efter Slow Food-rörelsens uppkomst, där livet blir allt snabbare, får denna tanke ännu större betydelse. Vi skyndar ständigt någonstans: till ett möte, till bussen, till pilates, för att hämta ett barn från skolan eller till en extra engelskalektion. Vi förbereder slarviga måltider på språng och äter dem också slarvigt och i all hast. Det verkar som att vi inte har tid att sitta ner med hela familjen och äta middag i lugn takt. Slow Food beställer och gör oss medvetna om att det är slöseri med tid att äta ohälsosam mat stående och dricka snabbkaffe som saknar äkta arom. De tillagade rätterna ska inte vara särskilt utsökta och raffinerade, utan enkla och smakrika, utan konstgjorda tillsatser, konserverings- och färgämnen.

Lista över Slow Food-produkter

Slow Food-organisationen har startat ett projekt med namnet "Smakens ark", vars mål är att skapa en lista över traditionella regionala produkter med en originell smak som är unika på andra platser i världen och som riskerar att glömmas bort på grund av spridningen och den enkla tillgången till snabbmat. Det handlar om produkter som engelsk cheddarost från Somerset, marockanskt arganolja eller Pu'er-te från Yunnan-provinsen. Intressant nog omfattar listan över Arka Smaku-produkter många, över 50, traditionella delikatesser från Polen. Dessa inkluderar bland annat:

• traditionell fårost,
• Podhale fårost,
• Bundz lagrad fårost,
• Myrstackskaka tillagad med Faworki,
• Mött,
• Sliwowitz,
• Polsk röd ko,
• ułęgalka Birnbaum,
• flera äppelsorter (t.ex. Sztetyna Czerwona),
• Rosblomsmarmelad.

Matlagning i Slow Food-stil

Slow Food Cooking är inget annat än en återgång till traditionella recept och våra farmödrars recept, naturliga produkter utan konstgjorda tillsatser. Idén är att fira tillagningen av måltiden och sedan äta och njuta av den. Medan vi sätter en färdig, plastförpackad måltid i mikrovågsugnen behöver vi inte engagera oss, men Slow Food Cooking kan börja när vi väljer färska, lokala och obearbetade produkter från en lokal bonde på marknaden. Vi bör veta var maten på vår tallrik kommer ifrån. Istället för att till exempel äta pizza från butikens kylskåp eller en fryst produkt, välj hellre naturost, bondägg, hemgjorda korvar och hemgjorda inläggningar. Eftersom idén med långsam matlagning är den minst bearbetade maten, är det värt att följa några regler vid tillagning av måltider:

• Tillaga produkter hemma istället för att köpa färdiga. Vi kan till exempel baka bröd eller korv själva,
• Kött och fisk är bättre att baka än att steka i pannan,
• Ångkokaren, vilket gör att grönsaker behåller fler vitaminer och mineraler än vid kokning i vatten,
• Förbered egna konserver av säsongens grönsaker och frukt, t.ex. hallonjuice, päron i vinäger, inlagda champinjoner eller inlagda gurkor.

Idén med Slow Food förenas idag med Slow Life, Slow Mode når allt fler människor, våra hem och våra familjer. Medvetet liv, hälsosam kost, vård och firande av familjeband, relationer till vänner blir viktiga för oss. Slow Food förenas perfekt med idén om Zero Waste och en ekologisk livsstil. Det stödjer inte bara vår hälsa och vårt välbefinnande, utan också vår planet genom traditionella och ekologiska metoder för livsmedelsproduktion.