INNEHÅLL
Vem av oss har aldrig haft kontakt med kanel? Denna växt, eller snarare dess bark, är ett av flaggskeppskryddorna. Tillsammans med kryddnejlika, ingefära eller kardemumma är den en ingrediens i många rätter. Vi kan till exempel nämna en mängd värmande drycker, asiatiska rätter, men också våra inhemska bakverk, särskilt julbakverk. Förutom den underbara doften och de värmande egenskaperna hos kanel finns det mycket mer bakom än du kanske tror. Och det är dessa mindre kända egenskaper som denna artikel handlar om.
Kanelträd - en handfull information
Kanelväxter är en ganska stor växtfamilj. Av hela denna galax anses dock Ceylon-kanelträdet vara den ädlaste arten. Det är faktiskt en trädart som tillhör familjen lagerträd. Dess naturliga livsmiljöer är områdena i dagens Indien, Sri Lanka och Burma. Senare odlades det i Afrika och Asien. Det odlas idag och är allmänt känt som ett krydda. Kanelbarken skördas 2-3 gånger om året. Detta sker vanligtvis under regnperioden. Efter att barken har skurits av genomgår den en speciell rengörings- och torkningsprocess. Traditionellt görs detta i solen, som till exempel med torkade tomater. Därefter kallas en sådan produkt för kanel. Oavsett om den är hackad eller i populära stavar. En intressant fakta kan vara att kanelträdet nämns i Bibeln, närmare bestämt i Hesekiels bok (27:19). Även om det inte nämns direkt som sådant, användes det säkert för att tillverka helig olja och parfym. Detta exempel visar hur länge det har varit känt och uppskattat för sina egenskaper.
Näringsvärden för kanel
Även om vi vanligtvis inte konsumerar betydande mängder kryddor, är det ändå värt att prata om näringsvärdet i kanel. I 100 gram av detta ädla krydda hittar vi 4 gram protein, 1,3 gram fett och nästan 81 gram kolhydrater. Det är också värt att nämna det enorma innehållet av kostfiber – upp till 51 gram! Makronäringsämnen är dock inte allt. Mikronäringsämnen spelar en huvudroll i kanel. Den innehåller stora mängder B-vitaminer, men också C, A, E och K. Dessutom är mineralinnehållet högt. Vi talar om magnesium, kalcium, kalium, järn och fosfor. När det gäller verksamma ämnen innehåller den eteriska oljor som ansvarar för dess specifika smak och doft. Som de flesta växter innehåller den många antioxidanter och fenoliska föreningar. Intressant nog förekommer några av dessa praktiskt taget bara i kanel och har många hälsofrämjande användningar. Till exempel kanelsyra, kanelaldehyd, kumarin, kanelsyra och eugenol, som är en ingrediens i många parfymer.
Kanel för matsmältningssystemet
Kanelns lugnande egenskaper på vårt matsmältningssystem har uppskattats sedan tidernas begynnelse. Tack vare de verksamma ämnena i den, liksom de flesta kryddor, kan den positivt påverka vår ämnesomsättning. Dessutom kan den vara till hjälp vid en effektivare nedbrytning av fetter. Kanelolja är ett utmärkt medel mot matsmältningsproblem. Den bidrar avsevärt till att förbättra matens smältbarhet, vilket är särskilt hjälpsamt vid matsmältningsstörningar. Den stimulerar också utsöndringen av galla och magsaft. Den kan även lindra illamående hos gravida och hjälpa till att avgifta kroppen. Intressant nog kan kanelaldehyd hjälpa oss att bekämpa dålig andedräkt. Den har starka antibakteriella egenskaper. Det är viktigt att veta att den kan hantera verkligen resistenta bakteriestammar. För detta ändamål rekommenderas sköljningar. Lös helt enkelt några droppar kanelolja i en liten mängd vatten och skölj munnen med den förberedda lösningen.
Kanel för hjärt-kärlsystemet
Ceylon-kanel är effektivt i kampen mot åderförkalkning. Detta beror på dess egenskap att minska mängden LDL-kolesterol i blodet. Därmed minskar det risken för aterosklerotisk plackbildning. Detsamma gäller för minskningen av sockernivån i blodet. Kanel kan vara hjälpsamt för personer som kämpar med för höga koncentrationer av detta makroelement. Intressant nog interagerar de substanser som är ansvariga för denna positiva effekt inte med läkemedel avsedda för diabetiker. Tack vare detta kan kanel vara ett utmärkt komplement till farmakoterapi, men också spela en skyddande roll. Dessutom verkar det på rätt blodcirkulation eftersom det minskar blodkärlens genomsläpplighet.
Anticancer-egenskaper hos kanel
Kanel innehållande aktiva ämnen har en cancerhämmande effekt. Vi talar om kanelaldehyd, som har studerats ingående på gnagare. Forskare vid University of Arizona har visat att denna förening faktiskt kan vara hjälpsam vid behandling av tjocktarmscancer. Studien omfattade tillsats av små mängder kanelaldehyd till den mat som gnagarna åt. Resultaten var överraskande bra. Det visade sig att det påskyndade utsöndringen av gifter från kroppen, men också påskyndade regenereringen av skadade celler. Det viktigaste är dock att det signifikant ökade deras motståndskraft mot karcinogener och därmed minskade risken för denna cancerform. Det bör dock tilläggas att det inte är helt klart om det påverkar människokroppen på samma sätt. Ändå är detta projekt mycket lovande.
Kanel och neurodegenerativa sjukdomar
Precis som i det föregående fallet – kanelaldehyd – användes även här. En annan aktiv substans i kanel bör också nämnas. Det handlar om epikatekin. Dessa två ämnen har effekten att fördröja utbrottet av Alzheimers sjukdom. I vissa fall kan de även helt förhindra det. Detta beror på att dessa två kemikalier sannolikt kan förhindra bildandet av neurofibrillära buntar, som i praktiken bestämmer uppkomsten av denna sjukdom. Även i fallet med Parkinsons sjukdom finns positiva rapporter. I detta fall är det korrekt att forskningen hittills endast har utförts på gnagare. Det har visat sig att natriumbenzoat, som bildas vid nedbrytning av kanel i kroppen, lätt kan tränga in i hjärnan. Väl där kan det i stor utsträckning återställa de förändringar som Parkinsons sjukdom orsakar i detta organ. Som det visar sig, även om varje typ av kanel bryts ner till natriumbenzoat, är även dess art av betydelse. Den högsta biologiska aktiviteten har den som bildas från Ceylon-kanel.
Kanel för huden
Kanel användes också inom kosmetikindustrin. Det tillsätts i alla typer av masker, pastor, geler och till och med schampon. Det är dock inte förvånande, eftersom kanel har en rad hälsofrämjande egenskaper för vår hud. Den har en stark antibakteriell effekt och är därför utmärkt för att bekämpa olika hudinfektioner. Det är ett effektivt medel mot akne. Dessutom har den antiinflammatoriska, uppstramande och sammandragande egenskaper. Tack vare detta hittar vi den i alla typer av anti-rynka- och anti-aging-krämer. Det är dock värt att nämna att personer med rosacea bör vara försiktiga med denna typ av kosmetika. Kanel orsakar en tydlig utvidgning av blodkärlen, vilket inte alltid är fördelaktigt. Trots detta är det tack vare denna egenskap perfekt som ett tillskott till produkter mot celluliter eller med slankningseffekt.
Kontraindikation för intag av kanel och användning av produkter med dess innehåll
Det är värt att nämna att kanel i sig inte har någon specifik toxisk dos. Problem av detta slag gäller kumarin, som är en väsentlig komponent i kanel i sig. Det antas dock att en tesked kanel per dag är en säker dos. Vid överdosering kan illamående, svettningar, kräkningar och diarré uppstå. Trots dess relativa säkerhet finns det vissa situationer där dess konsumtion inte rekommenderas. För det första bör konsumtionen av kanel begränsas för gravida och ammande kvinnor. Detta beror på dess blodförtunnande egenskaper. Det finns en risk för missfall. Dessutom är det starkt allergiframkallande och kan irritera slemhinnor. Av denna anledning bör även allergiker och patienter med t.ex. magsår avstå från konsumtion. Diabetiker bör däremot, trots dess blodsockerreglerande egenskaper, rådgöra med en läkare i sin dagliga kost.
Sammanfattning
-Kanel är en ovanlig växt som vi är tacksamma för detta krydda. Trots dess specifika kryddkaraktär kan det överraska dig. En rad aktiva ämnen kan bli en bot för många sjukdomar. Låt oss dock komma ihåg att måttlighet och sunt förnuft alltid bör råda vid hantering av aktiva ämnen.
