Nudlar och couscous

Nudlar och gryn som couscous är värdefulla produkter och utgör en utmärkt grund för en måltid. De uppskattas särskilt för sin smak samt för sin enkla och snabba tillagning. Baserade på mjöl och vatten är de lättsmälta och kalorifattiga. Med grönsaker, aromatisk sås eller kött kan de skapa en utsökt middag för hela familjen eller en lunch för arbete eller skola.

Pasta är grunden för det italienska köket

Det italienska köket är rikt på rätter baserade på färska grönsaker, örter, skaldjur och pasta, som anses vara ett av världens mest populära kök. Italien, som många ser som pastans hemland, är inte dess enda ursprungsplats. Den äldsta hittades i Fjärran Östern – i Kina vid Gula flodens strand. Existensen av nudlar, som de är kända idag, dokumenterades på 1100-talet i Sicilien.

Nudlar är ökända för att ofta ses som fettbildande och mättande produkter. Tillsats av såser, ost eller fettrikt kött ökar måltidens kaloriinnehåll avsevärt. Pasta är i sig en lättsmält produkt, och per portion innehåller den lite mer än 100 kilokalorier. Denna form av kost är mycket praktisk, särskilt för människor som har lite tid för matlagning. Tillagningstiden är i genomsnitt 5 till 10 minuter beroende på sort. Många grönsaker som zucchini, tomater, spenat och paprika passar perfekt med nudlar, så att du kan skapa en hälsosam och smakrik rätt.

Typer av nudlar

Mångfalden av nudelsorter gör det möjligt att anpassa dem till varje rätt. Pastan skiljer sig i form och typ av mjöl som används vid tillverkningen. Du kan få band, trådar eller snäckor som passar perfekt för soppor. Penne och gimlets passar bra till gratänger, kombinationer med såser, grönsaker och skaldjur. Långa spaghetti är basen för traditionell carbonara och bolognese. Bon eller nudlar – gnocchi passar bra med pesto och ser effektfulla ut på tallriken. För de minsta finns nudlar i form av bokstäver eller djur.

Traditionella vetemudlar ersätts bättre med mycket hälsosammare fullkornsnudlar. Tack vare fiberinnehållet stödjer de matsmältningssystemet och ger en lång mättnadskänsla, vilket är perfekt för personer som värnar om sin figur. De är rika på många värdefulla näringsämnen som fosfor, magnesium, järn, kalium och B-vitaminer. Den som äter glutenfritt kan välja majs, bovete, gröna ärtor, sojabönor, bönor eller linser. Dinkel med sitt höga näringsvärde förbättrar hud, hår och naglars tillstånd och fungerar även vid veteintolerans. Pasta baserad på gryn är tack vare innehållet av vitaminer, mineraler, folsyra och pantotensyra ett hälsosammare alternativ till klassiskt vetemjöl.

Couscous - gröt från Afrika

Couscous symboliserar rikedom och lycka och har en mild smak och en gul färg. Tillagningen är enkel och bör inte ta längre än några minuter. Det räcker att hälla kokande vatten, mjölk eller grönsaksbuljong över kornen och vänta en stund tills de sväller. Denna typ av gröt kan serveras söt med frukt, nötter, honung eller yoghurt. Den torra varianten med tillsats av kött och grönsaker är huvudrätten i det marockanska köket.

Golden Porridge-korn kännetecknas av ett lågt fettinnehåll och innehåller många värdefulla näringsämnen. Konsumtion av couscous har en positiv effekt på matsmältningssystemet och är idealiskt för personer med känslig mage tack vare sin lätta smältbarhet. Couscous är rik på järn, vars smältbarhet kan ökas genom att äta tillsammans med paprika eller citrusfrukter som innehåller vitamin C. Dessutom innehåller den kalcium, natrium, fiber, niacin, folsyra och fosfor.