Вміст:

• Що таке біла редька і які її властивості?
• Використання білого редьки в кулінарії
• Суп із білого редьки

Серед овочів, які доповнюють наш щоденний раціон, біла редька є одним із найменш відомих і водночас надзвичайно цінних овочів. Хоча вона не така популярна, як червона редька, вона має винятковий смак і корисні властивості, які заслуговують на увагу кожного прихильника здорового способу життя. Тому ми детальніше розглянемо цей непомітний овоч і розкриємо таємниці його походження, харчової цінності та різноманітних способів використання в кулінарії. Ми побачимо, чому біла редька заслуговує на увагу кулінарних знавців і які переваги вона може принести тим, хто включить її до свого щоденного раціону.

Що таке біла редька і які її властивості?

Біла редька належить до родини капустяних, як і броколі, ріпак, хрін та інші види редьки. Як і багато рослин цієї групи, вона відзначається інтенсивним, гострим і пекучим смаком та запахом. Біла редька має досить великий, білий і подовжений корінь, значно більший за круглу, маленьку та червону редьку.

Біла редька, також відома як японська редька, — це коренеплід з унікальними харчовими та оздоровчими властивостями. Хрустка текстура робить її популярним інгредієнтом у багатьох азіатських стравах. Багатство вітамінів, особливо вітаміну C, робить редьку відмінним джерелом антиоксидантів, які підтримують імунітет організму. Крім того, біла редька містить клітковину, яка позитивно впливає на травлення та регулює рівень цукру в крові. Через низьку калорійність вона є здоровим вибором для людей, які піклуються про підтримання ваги. Крім того, редька є джерелом мінералів, таких як калій і магній, які підтримують правильне функціонування серцево-судинної системи. Також біла редька завдяки своїм сечогінним властивостям підтримує здоров'я сечової системи та бореться з усіма видами бактеріальних інфекцій. Її вживання може сприяти підтриманню водно-електролітного балансу організму та очищенню сечової системи.

Білі редьки — це овоч, який заслуговує на особливе визнання, особливо восени та взимку, коли наш організм більш вразливий до інфекцій і важливо підтримувати імунітет та добрий стан тіла. Крім того, він є ідеальним інгредієнтом для редукційної дієти, адже 100 г білого редьки містять лише 16 калорій, що робить його відмінним вибором для людей, які піклуються про свою фігуру. Також для діабетиків він є цінною підтримкою через низький глікемічний індекс. Високий вміст клітковини в білому редьці підтримує перистальтику кишечника, полегшує травлення та регулює рівень цукру в крові. Крім того, ефірні олії, що містяться в білому редьці, мають протизапальні та бактерицидні властивості, які підтримують загальне здоров'я організму. Регулярне вживання білої редьки також сприяє збереженню здорового вигляду шкіри, нігтів і волосся. Включення білої редьки у ваш щоденний раціон — це не лише смачний спосіб урізноманітнити ваші страви, а й корисний крок до здорового способу життя. Вона містить такі інгредієнти, як:

• Вітамін C,
• Вітаміни групи B,
• Вітамін A,
• ефірні олії,
• Мінерали:
  • Фосфор,
  • Фтор,
  • Магній,
  • Марганець,
  • Мідь,
  • Калій,
  • Селен,
  • Цинк,
  • Залізо.

Використання білого редьки в кулінарії

Біла редька — це універсальний овоч, який можна використовувати в кулінарії, збагачуючи смак і текстуру багатьох страв. Завдяки своїй хрусткій консистенції та м'якому, злегка гострому смаку вона ідеально підходить для приготування свіжих салатів. Нарізана тонкими смужками біла редька є чудовою основою для овочевих салатів, надаючи їм освіжаючий смак і хрусткість. Її також можна використовувати як гарнір до сендвічів. У супах, особливо кремових, додавання тертої білої редьки може надати ніжну солодкість у поєднанні з характерним, злегка пекучим смаком. Цей універсальний овоч не лише урізноманітнює страви, а й забезпечує цінні поживні речовини, роблячи їх смачними та корисними одночасно.

Суп із білого редьки

Інгредієнти для крем-супу з білого редьки:

• білий редька - 2 шт.,
• корінь петрушки,
• Цибуля,
• 4 зубчики часнику,
• 0,5 л овочевого або курячого бульйону,
• Олія для смаження
• дрібка солі та білий перець.

Промитий редьку та петрушку дрібно нарізати кубиками, потім нарізану цибулю покласти на сковороду з розігрітою олією і на слабкому вогні трохи обсмажити. Додати подрібнені зубчики часнику до глазурованої цибулі. Через деякий час додати редьку та петрушку на сковороду і, час від часу помішуючи, смажити близько 5 хвилин. Інгредієнти зі сковороди перекласти в каструлю з бульйоном і варити на середньому вогні близько 20 хвилин. Наприкінці все приправити сіллю та трохи перцем. Приправити сіллю та перцем. Після перемішування до однорідної кремоподібної консистенції суп готовий до подачі. Після того, як ви наллєте його в тарілку, можете посипати смаженими на сковороді насінням соняшника, гарбузовим насінням або горіхами, а за бажанням — пармезаном.