Вміст:

• Що таке флекситаріанство?
• Чому варто обмежити споживання м'яса?
• Що замість м'яса?

За оцінками, виробництво м'яса з 1960-х років п'ятикратно зросло, і водночас половина видів диких тварин на Землі вимерла. Масове розведення великої рогатої худоби, свиней і птиці повністю змінило вигляд нашої планети. Наразі 60% ссавців у світі – це домашні тварини, 36% – люди, і лише 4% – дикі тварини. Саме тому сьогодні все частіше говорять про те, що правильно організоване харчування, як вегетаріанське, так і веганське, впливає не лише на наше здоров'я та долю домашніх тварин, а й на природне середовище та економіку.

Що таке флекситаріанство?

З року в рік все більше людей з етичних і здоров'яних причин, а також через турботу про майбутню долю Землі повністю або частково відмовляються від споживання м'яса. Веганство та вегетаріанство не є єдиним рішенням. Якщо ми думаємо про ці дієти, але з різних причин нам важко повністю відмовитися від м'яса, ми можемо обрати флекситаріанську дієту. Вона базується переважно на рослинних продуктах і молочних виробах, але також дозволяє споживання м'яса, хоча й у обмежених кількостях. Наскільки обмежено? Це залежить лише від наших індивідуальних уподобань. Якщо раніше ми їли м'ясо щодня, ми можемо, наприклад, встановити один день на тиждень без м'яса. Може бути й навпаки – в один день ми їмо м'ясо, а в інший – ні. Ми можемо, наприклад, зовсім відмовитися від купівлі ковбас і їсти м'ясо лише на вечерю. Ще одним рішенням є повна відмова від щоденного споживання м'яса і вживання його лише на свята або коли ми запрошені до когось, і на вечерю подають м'ясо.

Чому варто обмежити споживання м'яса?

Як виявляється, для цього є кілька причин. Люди, яким було небайдуже страждання тварин, у минулому переходили на вегетаріанство переважно з етичних міркувань. Сьогодні наша свідомість більша, тому також існують здоров'я, екологічні та економічні причини відмови або обмеження споживання м'яса в раціоні:

• Здоров'я – свинина та яловичина мають відносно високий вміст насичених жирів, які не є корисними для нашого організму. Їх надмірне споживання негативно впливає на серцево-судинну систему та правильне функціонування серця і кровоносних судин. Крім того, червоне м'ясо призводить до надмірного закислення організму і сповільнює обмін речовин.
• Дбайте про долю сільськогосподарських тварин – промислові підприємства часто означають відсутність гідності для тварин, які утримуються у маленьких клітках без доступу до свіжого повітря та природного світла, щодня годуються однаковим кормом із додаванням гормонів та антибіотиків,
• Дбайте про природне середовище – обмеження споживання м'яса має позитивний вплив на всю нашу планету. Довгострокове зменшення виробництва м'яса може значно знизити викиди CO2 в атмосферу за рахунок скорочення вирощування кормових культур, а також зупинити вирубку тропічних лісів та інших лісових масивів, тобто природних екосистем і земель, що використовуються для вирощування кормів для великої рогатої худоби та свиней.
• З економічних причин у світі 670 мільйонів тонн зерна використовується як корм для тварин. Якби середньостатистичний американець відмовився від порції м'яса на тиждень, він заощадив би до 7,5 мільйонів тонн зерна — достатньо, щоб нагодувати 25 мільйонів людей — стільки ж людей щодня голодують у США.

Що замість м'яса?

Обмеження споживання м'яса не означає, що наше харчування стане менш різноманітним і міститиме менше інгредієнтів, необхідних для нормального функціонування організму. Воно має бути багатим на свіжі овочі, фрукти, горіхи та паростки, а також бобові, які є чудовим джерелом білка, а також заліза, магнію, фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В, а також калію. Ці рослини насамперед:

• Квасоля,
• Горох,
• Нут,
• Чечевиця.

Перехід до флекситаріанства також означає відповідальне купівля, тобто вибір таких тваринних продуктів, які походять від невеликих місцевих фермерських господарств, що дотримуються правил гуманного розведення та забою. Хоча кажуть, що птиця через своє пісне м'ясо є здоровішою за яловичину та свинину, ми всі знаємо, що навіть птиця, вирощена у промислових масштабах на величезних фермах, годується гормонами та антибіотиками, які часто потрапляють і на наш стіл. Це призводить до порушення регуляції наших гормонів і підвищує ризик різних захворювань. Обираючи гнучке харчування, ми можемо зробити маленькі кроки для покращення нашого здоров'я, долі сільськогосподарських тварин і всього планети.