Mundarija:

• Glutensiz novvoychilik – qayerdan boshlash kerak?
• Rojdestvo piroglari uchun eng yaxshi un turlari
• Glütensiz keklarni muvaffaqiyatli qiladigan nima?
• Bayram ohangini beradigan ishonchli aksessuarlar
• Tez retsept: 10 daqiqada glütensiz Rojdestvo medovik noni
• Qo'shimcha glütensiz Rojdestvo pishiriqlari uchun ilhom

Bayramlar xushbo‘y shirinliklar, oilaviy uchrashuvlar va har yili quvonch bilan qayta kashf etadigan lazzatlar vaqtidir. Biroq, glutenni hazm qila olmaydigan odamlar ko‘pincha an’anaviy bayram piroglarini xuddi shunday shiralı, yumshoq va mazali qilib pishirish mumkinmi, deb o‘ylashadi. Javob: Ha, bu mutlaqo mumkin – va variantlar hatto klassik retseptlarga qaraganda qiziqroq bo‘lishi mumkin, chunki ular ko‘proq ozuqaviy moddalarga ega bo‘lgan un turlaridan foydalanadi.

Agar siz bir nechta qoidalar va ishonchli un aralashmalarini bilsangiz, glutensiz novvoychilik lazzatli va oddiy bo‘lishi mumkin. Ushbu maqola glutensiz xamir qanday ishlashini, mukammal qivamga qanday erishishni va bayram shirinliklarining ta’mini qanday ingredientlar ta’kidlashini tushunishga yordam beradi. Bundan tashqari, siz bu yerda oxirgi daqiqada ham tayyorlashingiz mumkin bo‘lgan qisqa va oddiy retseptni topasiz.

Glutensiz novvoychilik – qayerdan boshlash kerak?

An’anaviy novvoychilikda gluten xamirning elastikligi, havadorligi va bir-biriga yopishishi uchun mas’uldir. Glutensiz xamir tayyorlashda biz buni boshqa yo‘l bilan erishishimiz kerak, shuning uchun mahsulotlarga quyidagilar zarur:

• Bir nechta un turlarini aralashtirish
• qo‘shilgan tuxum yoki tuxum o‘rnini bosuvchi mahsulotlar
• bir oz tabiiy quyultiruvchi moddalar,
• suyuqliklarni dozalashda biroz ko‘proq aniqlik.

Bu hammasi murakkab tuyulishi mumkin, ammo amalda faqat bitta narsani anglatadi: yaxshi glutensiz xamir tayyorlash uchun turli xil un turlari kerak. Faqat bitta un turi bilan bu amalga oshmaydi. Biroq, ikki yoki uch turdagi unlarni aralashtirish orqali buni amalga oshirish mumkin.

Rojdestvo piroglari uchun eng yaxshi un turlari

Glutensiz Rojdestvo shirinliklari ko‘pincha tabiiy ravishda glutensiz bo‘lgan va pirogga yoqimli hid beradigan un turlariga asoslanadi. Eng mashhurlari quyidagilardir:

• Bodom un – medovik, shokoladli pirog va tvorogli pirog uchun ideal; namlikni saqlaydi,
• Guruch un – ko‘p qirrali va yengil, biskvit va qumli xamirli shirinliklar uchun juda mos,
• Kokos un – juda yaxshi shimgich va aromatik, shiralı pirojniylar uchun ideal,
• Tapioka kraxmali – elastiklikni oshiradi, mahsulotlarni muloyim bog'laydi,
• Och rangli grechka uni – yengil yong'oqli, medovik pecheniyasi va ko'knori keklari uchun mukammal,
• Glütensiz pishirish aralashmalari – glütensiz pishirish dunyosiga sayohatini boshlayotganlar uchun qulay yechim.

Eslab qoling: bodom va kokos unlari Rojdestvo keklari uchun eng yaxshisidir, chunki ular shirinliklar, yong'oqlar va ziravorlarning lazzatini tabiiy ravishda kuchaytiradi.

Glütensiz keklarni muvaffaqiyatli qiladigan nima?

Muvaffaqiyatni deyarli kafolatlaydigan bir nechta qoidalar mavjud:

1|Un turlarini aralashtiring

2-3 xil unni aralashtirish faqat bitta turdagi undan ko'ra sezilarli darajada yaxshi konsistensiya beradi.

2|Qo'shimcha bog'lovchi modda

Glüten o'rniga: tuxum, maydalangan zig'ir urug'lari, psillium yoki ksantan gum.

3|Yetarli suyuqlik miqdori

Glütensiz unlar suyuqliklarni boshqacha yutadi – ko'pincha ko'proq suyuqlik kerak bo'ladi.

4|Qisqaroq pishirish vaqti

Ko'pchilik glütensiz keklar tezroq quriydi, shuning uchun pishirish vaqtiga rioya qilish eng yaxshisidir.

5. Xamirni dam olishga qo'ying

Rojdestvo pecheniyasi, xususan, medovik pecheniyasi, to'liq lazzatini bir necha soatdan keyin namoyon qiladi.

Bayram ohangini beradigan ishonchli aksessuarlar

Bayramlar o‘ziga xos tarkibiy qismlar tufayli o‘ziga xos hidni tarqatadi:

• Medovik ziravorlari
• Seylon darchini,
• Kardamon,
• Kakao,
• Asal yoki akar sharbati,
• Apelsin po‘stlog‘i,
• Quruq mevalar: yong‘oq, bodom, mayiz, brusnika,
• Olxo‘ri murabbosi – glütensiz pishirishda mutlaqo hit.

Murabbo, asal va yog‘ (kokos yog‘i yoki sariyog‘) keksning shiraliligiga javob beradi, bu ayniqsa glütensiz variantda katta ahamiyatga ega.

Tez retsept: 10 daqiqada glütensiz Rojdestvo medovik noni

Bu medovik oddiy, yumshoq, xushbo‘y va juda yaxshi yangiligicha qoladi. Buning uchun mikser kerak emas va u har doim mukammal bo‘ladi.

Tarkibiy qismlar:

• 1 stakan guruch uni
• ½ stakan bodom uni
• 2 osh qoshiq tapyoka kraxmali
• 2 ta tuxum
• 3 osh qoshiq kokos yog‘i (eritilgan)
• 3 osh qoshiq asal yoki akar sharbati
• 3 osh qoshiq olxo‘ri murabbosi
• 120 ml sut (har qanday turi)
• 1 choy qoshiq glütensiz pishirish kukuni
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• 2 osh qoshiq medovik ziravorlari

Tayyorgarlik:

1. Katta idishda un, kraxmal, pishirish kukuni, soda va ziravorni aralashtiring.
2. Ikkinchi idishda tuxum, sut, asal, yog' va murabbo aralashtiring.
3. Suyuq ingredientlarni quruq ingredientlarga quying va aralashmani faqat ingredientlar aralashguncha aralashtiring.
4. Kek qolipiga o'tkazing.
5. 170°C da 40 daqiqa pishiring.

Sovutgandan so'ng, ustiga eritilgan shokolad quyish yoki shunday qoldirish mumkin.

Qo'shimcha glütensiz Rojdestvo pishiriqlari uchun ilhom

• Guruch va bodomdan medovik
• Medovik ziravorlari bilan brauni,
• Bodom unli taglik bilan ko'knori keki
• Tagliksiz pishloqli kek yoki glütensiz pechene bilan,
• Sabzi va apelsin bilan sabzili kek.

Ushbu taomlarning har biri taqdim etilgan tamoyillar asosida glütensiz tayyorlanishi mumkin.

Glütensiz Rojdestvo keklari an'anaviy pishiriqlardan hech narsada qolishmaydi – faqat to'g'ri un turlari, to'g'ri nisbatlar va ishonchli retsept kombinatsiyalari kerak. Shunday qilib, medovik, ko'knori keki, pishloqli kek va braunilar yangi xarakterga ega bo'lib, sog'lomroq, engilroq va mazaliroq bo'ladi.

Rojdestvo davrida pishirish chiroyli an'ana bo'lib, glütensiz variantlar uni har qanday oziqlanish ehtiyojlaridan qat'i nazar, hamma uchun qulay qiladi. Biogo'ning to'g'ri ingredientlari bilan siz butun oilaga yoqadigan pishiriqlar yaratishingiz mumkin.