Mundarija:

• Asal, qovun siropi, melassa – tabiatdan shirinlik
• Ksilitol va eritritol
• Steviya, monax mevasi va boshqa o'simlik mo''jizalari
• Nimani tanlash kerak? Oltin o'rta yo'l - me'yor va xilma-xillik

Uy shakar yoki sakkaroz yillar davomida ovqatlanish bo'yicha maslahatchilar, shifokorlar va sog'liqni saqlashga e'tibor beradigan barcha odamlarning diqqat markazida bo'lib kelmoqda. Uning ortiqcha iste'moli insulin qarshiligi, kariyes, ortiqcha vazn yoki surunkali yallig'lanishlar bilan bog'liq bo'lib, bu esa jiddiy tsivilizatsiya kasalliklariga olib kelishi mumkin. Ushbu xavflarga javoban tobora ko'proq odamlar rafinlangan shakarni tark etib, tabiiyroq, sog'lomroq va kamroq qayta ishlangan alternativalarni qidirmoqdalar. Biroq, har bir "tabiiy" shirinlik har doim ham har bir kishi uchun yaxshi emasligini esda tutish kerak – kalit shakarni ongli ravishda iste'mol qilishda, uning xususiyatlari va tanaga, qon shakar darajasiga ta'siri haqida bilimda yotadi.

Asal, qovun siropi, melassa – tabiatdan shirinlik

Eng mashhur tabiiy shakar o'rnini bosuvchi vositalarga asal, qovun siropi va melassa kiradi. Asal nafaqat shirin ta'sir ko'rsatadi, balki antibakterial xususiyatlar, fermentlar va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. U shuningdek tomoqni tinchlantiradi va immunitet tizimini mustahkamlashi mumkin – ayniqsa, mahalliy asalarichilikdan olingan va qizdirilmagan bo'lsa. Qovun siropi minerallar (ayniqsa marganets va rux) va tabiiy antioksidantlarni o'z ichiga oladi. U shakar bilan solishtirganda kamroq shirin bo'lib, ko'pchilik uchun afzallik bo'lishi mumkin. Melassa, shakarqamish yoki shakar lavlagi rafinatsiyasining yon mahsuloti, ushbu o'rnini bosuvchi vositalar orasida eng qorong'i va eng o'ziga xosidir – u ko'p miqdorda temir, kalsiy va magniyga ega bo'lib, ozuqaviy qiymati jihatidan noyobdir.

Biroq, ushbu o'rnini bosuvchi vositalarning barchasida umumiy jihat bor: ular kaloriya jihatdan boy va oddiy shakarni o'z ichiga oladi, ya'ni ular qon shakar va insulin darajasiga ta'sir qilishi mumkin. Ular oq shakar bilan solishtirganda yaxshiroq tanlov bo'lsa-da, shuning uchun ularni me'yorida ishlatish va ovqatlanish asosida emas, balki qo'shimcha sifatida ko'rish kerak.

Ksilitol va eritritol

Ksilitol (qarg'ish shakar) va eritritol shakar spirtlari bo'lib, an'anaviy shakar o'rnida kam kaloriyali alternativalar sifatida mashhur bo'lib qolmoqda. Ksilitol shakar bilan solishtirganda taxminan 40% kamroq kaloriya beradi va past glyukemik indeksga ega, shuning uchun u qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi. Bundan tashqari, u kariyesga qarshi xususiyatlarga ega va og'iz sog'lig'ini qo'llab-quvvatlashi mumkin, shuning uchun u tabiiy tish pastalari va shakar bo'lmagan saqichlarda tez-tez uchraydi. Eritritol esa amalda kalorisiz – organizm uni metabolizmga kiritmaydi va shuning uchun glyukoza yoki insulin darajasini oshirmaydi. Eritritolning yana bir afzalligi shundaki, u ichakda fermentatsiyalanmaydi, bu esa shishish va hazm muammolari xavfini kamaytiradi.

Biroq, ortiqcha iste'mol qilinganda, ayniqsa sezgir shaxslarda, ksilitol ich ketish va shishishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ushbu shirinliklarni asta-sekin tanishtirish va organizmning reaksiyasini kuzatish tavsiya etiladi. Ko'pchilik uchun ular shakarni kamaytirishning xavfsiz va samarali usuli bo'lib, shirinlikdan voz kechmasdan foydalanish imkonini beradi.

Steviya, monax mevasi va boshqa o'simlik mo''jizalari

Steviya, Janubiy Amerikaning Stevia rebaudiana o'simlik barglaridan olingan ekstrakt, kalorisiz eng ko'p tanlangan o'simlik shirinliklaridan biridir. Uning shirin glikozidlari qon shakarini oshirmaydi, kaloriya yo'q va issiqlikka chidamli – shuning uchun uni pishirish va pishirishda ham ishlatish mumkin. Monax mevasi yoki Luo han Guo kamroq mashhur, ammo istiqbolli alternativa hisoblanadi. Uning shirinligi mogrozidlar, antioksidant xususiyatlarga ega tabiiy birikmalar tufayli bo'lib, qon shakariga ta'sir qilmaydi. Ikkala shirinlik ham ayniqsa diabet, insulin qarshiligi va ketogen yoki kam uglevodli parhez tutayotgan odamlar tomonidan qadrlanadi.

Afsuski, har kim Steviyaning o'ziga xos ta'mini yoqtirmaydi – ba'zi odamlar unda achchiq, lakritsga o'xshash notani sezadilar. Monax qalampiri bilan ham shunday holat kuzatiladi. Meva topish qiyin va uning narxi boshqa o'rnini bosuvchi mahsulotlarga nisbatan yuqoriroq. Biroq, uni sinab ko'rishga arziydi – bozorda ko'plab mahsulotlar masalan, steviya va eritritolni aralashtirib, ta'mni yaxshilaydi va achchiq ta'mni yo'q qiladi, shunday qilib yoqimli, tabiiy shirinlik effektini beradi.

Nimani tanlash kerak? Oltin o'rta yo'l - me'yor va xilma-xillik

Har kim va hamma uchun mos keladigan universal shakar o'rnini bosuvchi yo'q. To'g'ri shirinlik vositasini tanlash bizning turmush tarzimiz, sog'ligimiz, individual ehtiyojlarimiz va ta'm didimizga bog'liq. Faol va sog'lom odamlar uchun asal yoki qovun siropi ertalabki yormalarga qo'shimcha sifatida yaxshi mos keladi. Kam uglevodli parhez tutayotgan yoki insulin qarshiligi bo'lgan odamlar eritritol, steviya yoki monax mevasi tomon murojaat qilishlari mumkin. Yana bir qiziqarli strategiya turli o'rnini bosuvchi vositalarni aralashtirish, masalan, asalni eritritol bilan aralashtirib, past glyukemik yuk bilan kerakli ta'mga erishish bo'lishi mumkin.

Eng sog'lom shirinlik ham ortiqcha shirinlik iste'moli uchun bahona bo'lmasligi kerakligini yodda tutish muhim. Tana asosan ozuqa moddalari, tolalar va muvozanatga muhtoj. Shuning uchun eng samarali o'zgarish faqat: "Nima bilan shirinlaysiz?" emas, balki: "Qancha shirinlaysiz?" va haqiqatan ham bunga ehtiyojingiz bormi? Ongli ovqatlanish, shirinlangan mahsulotlarni cheklash va tabiiy lazzatlarga murojaat qilish sog'liq, energiya va farovonlikka olib boradigan eng yaxshi yo'ldir.