MAZMUNI
Zanjabilning birinchi tilga olinishi miloddan avvalgi 1000-yillarga to'g'ri keladi. Osiyo xalqlari bu o'simlikni allaqachon bilishgan, ayniqsa uning rizomi ularning qiziqish obyekti edi. Hozirda zanjabil yovvoyi holda deyarli uchramaydi. U tipik madaniy o'simlikka aylangan. U 100 santimetrgacha o'sadi va kurkuma hamda kardamomga yaqin qarindosh bo'lgan ko'p yillik o'simlikdir. Bugun biz zanjabil deb bilganimiz bu o'simlikning tarmoqlangan rizomidir. U bir qator sog'liqni saqlash xususiyatlari, shuningdek oziqlantiruvchi yoki ziravor qiymatlari uchun qadrlanadi.
Zanjabilning qisqacha tarixi
Zanjabilning tarixi juda uzoq va u ilgari ham ma'lum bo'lganmi, aniq emas. Ehtimol, u Melanesiya hududidan kelib chiqqan, u yerda u Osiyoga tarqalgan. U qadimda O'rta Yer dengizi xalqlari, Hindiston va arab mamlakatlarida ma'lum bo'lgan. Uning shifobaxsh xususiyatlari birinchi marta miloddan avvalgi 6-asrda Suśruta tomonidan batafsil bayon qilingan. O'sha paytda u Hindistondagi eng hurmatli shifokorlardan biri edi. Xitoyliklar zanjabilni Olov elementi deb hisoblashgan, chunki u kuch va energiya beradi. Ular uni afrodisiak sifatida ishlatishgan.
Yevropada zanjabil arab shifokori Avitsenna tufayli mashhurlik qozondi. U ushbu o'simlikning xususiyatlarini yanada aniqroq ta'riflagan. Shuning uchun o'rta asrlarda boylar va aristokratlar zanjabilning shifo beruvchi ta'siridan foydalanganlar.
O'simlikning ilmiy tavsifi ingliz botanik olimi Uilyam Rosko tomonidan berilgan va Zingiber officinale nomi 18-asr oxiri va 19-asr boshlarida paydo bo'lgan. Shu davrda zanjabil ziravor va tibbiy xom ashyo sifatida keng tarqaldi.
Ziravor sifatida zanjabil
Zanjabil dunyoning eng mashhur ziravorlaridan biridir. U quritilgan shaklda, shuningdek, tuzlangan yoki shakar bilan qoplangan holda ishlatilishi mumkin. U Osiyo va Arab mamlakatlarida alohida mashhurlikka erishgan. U karriga qo'shiladigan muhim ziravor bo'lib, shuningdek sho'rvalar, souslar va go'shtni ta'mlash uchun ishlatiladi. U shirin pishiriqlar va ichimliklarda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi. U qizdirilgan pivo, sharob, shuningdek qahva va metga qo'shiladi. Zanjabilning ta'mi biroz achchiq, yonuvchi va shirin bo'lib, uni har qanday oshxonada juda ko'p qirrali ziravorga aylantiradi.
Zanjabil rizomining oziqlanish xususiyatlari
Zanjabil ildizi oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tolalar, shuningdek, vitaminlar va minerallar kabi barcha asosiy oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Bu shuningdek, uning xarakterli ta'mi va hidiga javobgar bo'lgan fitonutrientlarning boy manbai hisoblanadi. Zanjabilning kuchli aromati, yangi, biroz shirin va biroz yog'ochli notalar bilan, eter moyining tarkibiy qismi bo'lgan Zingiberolga bog'liq. 100 gramm yangi rizomda taxminan 80 kaloriya mavjud. U B vitaminlarini, shuningdek C, E, A va K vitaminlarini o'z ichiga oladi. Minerallar orasida ko'p miqdorda kalsiy, fosfor, temir va kaliy mavjud.
Shamollashda zanjabil
Zanjabil ildizi detoksifikatsiya qiluvchi, og'riqni kamaytiruvchi, antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega. Bularning barchasi Gingerolarga tegishli, ular kuchli antioksidantlar hamdir. Ushbu xususiyatlar tufayli zanjabil tabiiy immunitetni kuchaytiruvchi vosita sifatida juda mos keladi. Qo'shimcha afzalligi uning isituvchi ta'siri bo'lib, u shamollash yoki grippda, shuningdek, tananing sovuqlashining oldini olishda juda foydalidir. Shuningdek, tomoq yallig'lanishi va burun yonidagi bo'shliqlardagi og'riqlarda zanjabil choyi yordam berishi mumkin. Unda mavjud bo'lgan eter moylari shilimshiqni erituvchi ta'sir ko'rsatadi va burun shilliq suyuqligini suyultirib, uni yaxshiroq chiqarishga yordam beradi.
Vazn yo'qotish uchun zanjabil
Zanjabil vazn yo'qotishda qanday yordam berishi mumkin? Avvalo, zanjabil hazmni rag'batlantiradi – zanjabil ildizida mavjud bo'lgan yog' hazm buzilishlari va ichak peristaltikasi muammolarida yordam berishi mumkin. Ushbu barcha faoliyatlar metabolizm tezligini ijobiy ta'sir qilishi mumkin. Bu esa ortiqcha kilogrammlarni yo'qotishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, zanjabil ekstrakti, masalan, yog' yoki damlama shaklida, ishtahani kamaytiradi. Bu esa ovqatlar orasida atirni cheklashga yordam beradi, natijada biz kamroq kilokaloriya iste'mol qilamiz. Shuning uchun zanjabil qo'shilgan suvni ichish foydali, u nafaqat ta'mini boyitadi, balki orzu qilingan tana shakliga erishishda yordam beradi.
Diabet va insulin qarshiligi uchun zanjabil
“Zanjabil va diabet” mavzusida tadqiqotlardan ko'plab ijobiy natijalar mavjud – zanjabil ildizi gipoglikemik xususiyatlarga ega ekanligi aniqlangan, ya'ni u qon shakarini pasaytirishga yordam berishi mumkin. Bu och qoringa va ovqatdan keyingi glyukoza darajasi uchun ham amal qiladi. Ushbu tadqiqotlarda tana vazniga kilogrammiga 100 mg dan 500 mg gacha suvli zanjabil ekstrakti dozalari ishlatilgan. Bu ta'sirni biz rizomda mavjud bo'lgan faol moddalarning to'qimalarning insulin sezgirligini oshirishiga bog'laymiz. Natijada, bu gormonning kamroq miqdori kerak bo'ladi, glykemiyani to'g'ri darajada ushlab turish uchun. Bu kelajakda diabetning oldini olish uchun ayniqsa muhimdir. Bundan tashqari, zanjabil ichakdan to'qimalarga glyukoza so'rilishini kamaytirishi, shuningdek, ushbu oddiy shakar metabolizmidagi ba'zi fermentlarning faoliyatini cheklashi mumkinligi ko'rsatildi. Pankreas-amilaza ta'sirini ayniqsa yaxshi kamaytiradi.
Qon aylanishi uchun zanjabil
Zanjabilning sog'liqni saqlash xususiyatlari yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olish uchun ham ishlatilishi mumkin. Olimlar qon bosimini pasaytirishga ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ko'rsatishdi. Shuning uchun biz unga antiaggregativ yoki antiaterosklerotik ta'sirni yuklashimiz mumkin. Aniqrog'i, u qondagi LDL-xolesterin miqdorini kamaytirishi, shuningdek, tomirlar va yurak holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Zanjabil qon platalarining agregatsiyasini ham to'xtatadi, bu esa qon ivishining oldini oladi.
Hazm muammolari uchun zanjabil
Eng ko'p qo'llaniladigan ilovalardan biri zanjabil hazm tizimini qo'llab-quvvatlashdir. Uning xolagogen xususiyatlari tufayli hazmni osonlashtiradi. Bundan tashqari, u shishishni kamaytirishi va ichak hamda oshqozon peristaltikasini rag'batlantirishi mumkin. Tuz kislota va tupurik sekretsiyasini yengil qo'llab-quvvatlaydi, bu ham juda muhimdir. Shuningdek, u homilador ayollarning farovonligiga sezilarli ta'sir qiluvchi ko'ngil aynishni kamaytirishi mumkin, lekin faqat shuncha emas.
Zanjabilning analgetik xususiyatlari
Zanjabil shuningdek analgetik xususiyatlarga ega - zanjabil asosidagi dorilar migren va hayz og'riqlarini davolashda qo'llaniladi, u siydik haydovchi ta'siri tufayli shishishni kamaytiradi. Shuningdek, revmatik bo'g'im og'riqlarida yordam berishi mumkin, shuningdek hayz og'riqlarini yengillashtiradi. Zanjabil yog'i ham tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Bu ayniqsa mushak og'riqlarida foydalidir. Shu sababli sportda zanjabil kompresslari va massajlari keng qo'llaniladi.
Zanjabil - kontrendikatsiyalar
Har qanday modda kabi, zanjabil ham nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin. Og'iz orqali qabul qilinganda, ayniqsa ortiqcha miqdorda, diareya, qorin og'rig'i, shishish va oshqozon kislotaliligining oshishi kabi yon ta'sirlar yuzaga kelishi mumkin. Bundan tashqari, zanjabil preparatlarini ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan kurashayotgan odamlar cheklashlari kerak. Masalan, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari, shuningdek refluks kasalligi va oshqozon kislotaliligining oshishi. Zanjabil ushbu kasalliklarga chalingan odamlarning ovqat hazm qilish tizimini bezovta qiladi. Homilador ayollar zanjabil iste'molini cheklashlari kerak.
Doimiy ravishda antikoagulyantlar qabul qilayotgan bemorlar ham ehtiyotkor bo'lishlari kerak. Bu o'zaro ta'sir qon bosimini normal darajadan ancha pastga tushishiga olib kelishi mumkin. Xuddi shunday holat qon bosimi yuqori va past bo'lgan dorilar bilan ham yuz beradi. Zanjabil tarkibidagi birikmalarning ta'siri tufayli bunday shaxslar iste'molni cheklashlari kerak.
Zanjabilning diabetni oldini olishdagi ijobiy ta'siriga qaramay, uni insulin bilan davolanuvchi bemorlar bilan cheklash tavsiya etiladi. Chunki bunday kombinatsiya sezilarli gipoglikemiyalar va qand darajasining o'zgarishlariga olib kelishi mumkin. Bu esa ayniqsa foydali emas.
Xulosa
Zanjabil va uning ekstrakti bilan tayyorlangan mahsulotlar sog'liqni saqlash uchun foydali moddalarning manbai hisoblanadi. Biroq, bu dori emasligini yodda tutish kerak. U kundalik ovqatlanishga qo'shimcha sifatida va taomlarni rang-barang qilish uchun eng mos keladi. Biroq, bu biz uchun ko'plab qimmatli moddalar manbai bo'lishi mumkinligini va uni iste'mol qilishga arziydiganligini o'zgartirmaydi. Unutmang, uning qo'llanilishining mumkin bo'lgan yon ta'sirlari mavjud. Agar qabul qilishda shubhangiz bo'lsa, shifokorga murojaat qilish hech narsani almashtira olmaydi.
