MAZMUNI

• O'rta yer dengizi dietasi va uning asoslari
• O'rta Yer dengizi dietasi – fikrlar va uning foydalari
• O'rta Yer dengizi dietasining ta'sirlari

O'rta yer dengizi dietasi birinchi marta 1950-yillarda doktor Ansel Kalor tomonidan tavsiflangan. Nomidan ko'rinib turibdiki, u o'rta yer dengizi jamiyatlarining, xususan Yunoniston va Kreta odatlaridan ilhomlangan. Bu ovqatlanish uslubi nima va uni amalda qanday qo'llash mumkin?

O'rta yer dengizi dietasi va uning asoslari

Hozirda o'rta yer dengizi dietasi tanaga eng foydali ovqatlanish usullaridan biri hisoblanadi. Uning asosiy maqsadi go'sht va to'yinmagan yog' kislotalari ko'p bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishni cheklashdir, ular yillar davomida LDL xolesterinning oshishining asosiy sababi sifatida qaraladi. An'anaviy ovqatlanish usuli albatta o'rta yer dengizi atrofidagi turli hududlarda farq qilgan, shuning uchun 1960-yillardagi yunon standart dietasi ushbu ovqatlanish uchun namuna sifatida qabul qilingan.

O'rta yer dengizi dietasining o'ziga xosligi nima? Ushbu dietaning eng katta ulushi quyidagilarga tegishli:

• Zaytun moyi, sovuq va qovurish uchun ishlatiladigan, shuningdek, asosan qayta ishlanmagan o'simlik yog'lari,
• Sabzavotlar va mevalar – yangi va oddiy konservalangan shaklda,
• Don mahsulotlari, jumladan non, un va makaron – afzalroq to'liq don, javdar va tolaga, urug'lar va toshlarga boy,
• Dona loviya urug'lari.

Oziqlanishda biroz kamroq ulush quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• Sut mahsulotlari, garchi kefir va yogurt, tirik bakteriyalar yoki fermentlangan madaniyatlarga boy bo'lganlar tavsiya qilinsa ham,
• Baliqlar va dengiz mahsulotlari,
• Alkogol, iste'moli cheklanishi kerak bo'lgan, va shu bilan birga asosan sharob ichishga tavsiya qilinadi.

O'rta Yer dengizi dietasining eng muhim omillaridan biri go'sht, kuchli qayta ishlangan go'sht mahsulotlari va tuzni kamaytirish (lekin to'liq voz kechmaslik) hisoblanadi. Bu hayvon yog'lari, to'yinmagan yog' kislotalarga boy bo'lganlarning ovqatlanishdagi ulushini kamaytirishni maqsad qiladi.

O'rta Yer dengizi dietasi – fikrlar va uning foydalari

O'rta Yer dengizi dietasini targ'ib qilishdagi asosiy taxmin qon aylanish tizimining funktsiyasiga va yurak sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, qon xolesterin darajasini tartibga solishga yordam beradigan alternativ ovqatlanishni taklif qilish edi. Bundan tashqari, oziq-ovqatdagi yuqori tolali miqdor va oddiy shakarlarning kamligi qonda glyukoza va insulin darajasining keskin oshishiga olib kelmaydi.

Bu shuni anglatadiki, yurak-qon tomir kasalliklariga moyilligi bo'lgan odamlar uchun O'rta Yer dengizi taomlari ehtimol eng yaxshi variantlardan biridir. Bu haqda fikrlar deyarli hamma joyda ijobiy bo'lib, ba'zi mutaxassislar tizimni nafaqat siklik, balki doimiy ravishda qo'llashni tavsiya qiladilar, chunki:

• oddiy va ko'p to'yinmagan yog' kislotalarini (Omega-3 va Omega-6), tola moddalari, vitaminlar (A, D, E, K va C) va mikroelementlarni ta'minlaydi,
• Antioksidantlar  kabi polifenollar, flavonoidlar va likopinlarga boy,
• triglitserid darajasini pasaytirishga yordam beradi va HDL-xolesterin ulushini oshiradi,
• sog'lom vazn yo'qotishni qo'llab-quvvatlaydi.

O'rta Yer dengizi dietasining ta'sirlari

O'zgaruvchan O'rta Yer dengizi taomlari ayniqsa ortiqcha vaznga ega yoki semizlik bilan og'rigan odamlar uchun qoniqarli natijalarga olib kelishi mumkin. Biroq, bu an'anaviy kamaytirish dietasi emas, shuning uchun natijalar uzoq muddatli qo'llanilishini talab qiladi. Bir necha yil oldin bu turdagi ovqatlanish nisbatan qimmat deb hisoblangan, chunki yuqori sifatli zaytun moyi va kamroq mavjud bo'lgan sog'lom oziq-ovqatlar, to'yinmagan yog' kislotalarga boy bo'lganlar ishlatilishi kerak edi. Hozirda esa yuqori sifatli yong'oqlar, rafinatsiz o'simlik moylari va hatto baliqlarga kirish imkoniyati yaxshilanmoqda, bu esa O'rta Yer dengizi dietasini eng iqtisodiy va qimmatli qilmoqda.