• Go'shtsiz parhez va uning foydalari
• Vegan protein va oziq moddalar manbai
• Mazali va qimmatbaho go'sht o'rnini bosuvchi

Vegan parhez yil sayin ommalashib bormoqda. Ko'plab odamlar go'sht iste'molini kamaytirishga yoki butunlay voz kechishga qaror qilmoqda. Bunday qaror sabablari turlicha bo'lishi mumkin, axloqiy sabablar, ekologiya yoki o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilishdan tortib.

Biroq, go'sht qimmatbaho tarkibiy qismlarga, xususan oqsil va B vitaminlariga ega bo'lib, ular tanaga boshqa mahsulotlar bilan birga yetkazilishi kerak. Kundalik parhezingizda go'shtni nima o'rnini bosishi mumkin?

Go'shtsiz parhez va uning foydalari

Veganizm parhezdan hayvon mahsulotlarini chiqarishni o'z ichiga oladi: go'sht, tuxum, sut yoki asal. Shuningdek, teri, ipak, mo'yna kabi hayvon kelib chiqishi materiallari yoki hayvonlarda sinovdan o'tkazilgan kosmetik vositalardan voz kechiladi. Ko'plab odamlar vegetarian parhezga yoki uning variantiga o'tishni tanlaydi — faqat go'shtni dietadan chiqaradigan yoki ayrim hayvon mahsulotlaridan foydalanishga ruxsat beradigan. Mutaxassislar go'sht iste'molini kamaytirish (ayniqsa qizil go'sht) ko'plab sog'liq foydalarini, masalan, yurak-qon tomir tizimi va modda almashinuvi funksiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini ta'kidlaydilar.

To'g'ri muvozanatlangan go'shtsiz parhez oziq moddalar, minerallar va vitaminlarga boy bo'lishi mumkin. Go'sht va hayvon mahsulotlari o'rniga, tanangiz tomonidan oson so'riladigan yuqori proteinli vegan mahsulotlar dan foydalanishingiz mumkin.

Vegan protein va oziq moddalar manbai

Proteinlar va zarur oziq moddalar uchun yaxshi, vegan manba sifatida ko'plab mahsulotlardan foydalanish mumkin, masalan:

• Lentil, loviya va no'xat,
• Soya,
• Bodom,
• Sovuq bosilgan yog'lar (masalan, zig'ir yog'i)
• Tozalangan bo'lmagan don va yorma,
• Kunjut,
• Amarant,
• And tog' jo'xori,
• Dengiz o'simliklari va dengiz yosimliklari,
• Yog'li urug'lar,
• Xamirturush (masalan, yong'oqlar shaklida).

Bu mahsulotlar aminokislotalar, minerallar (masalan, zaruriy yod, rux, selen yoki temir) va vitaminlar (B, K, E, A va C) hamda to'yinmagan Omega-3 va Omega-6 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

Ularni nafaqat oshxonada ko'p qirrali foydalanishni ta'minlaydigan yarim tayyor mahsulotlar shaklida qo'llash, balki oddiy sut mahsulotlarini almashtirishga yordam beradigan mahsulotlarni qidirish ham foydalidir.

Mazali va qimmatbaho go'sht o'rnini bosuvchi

Siz tayyor taomlarda go'shtni nima bilan almashtirish mumkinligini so'rayapsizmi? Ko'plab variantlar mavjud va har yili yangi variantlar qo'shilmoqda. Vegan mahsulotlar bozori tobora o'sib bormoqda, bu turmush tarzining ommalashuvi va go'sht iste'molining ekologik ta'siri haqida ongning oshishi bilan bog'liq. Go'sht va sut mahsulotlarining sanoat miqyosidagi ishlab chiqarilishi atrof-muhitning buzilishiga sezilarli hissa qo'shadi.

Mashhur go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar:

• Tofu – soya sutidan olinadi, xohishga ko'ra ziravorlar bilan ta'minlanishi mumkin bo'lgan tvorog shaklida bo'lib, zarur aminokislotalar, to'yinmagan yog'lar va letsitin bilan boyitilgan;
• Tempeh – fermentlangan soya loviyasidan tayyorlanadi, sut mahsulotlari va go'sht o'rnini bosuvchi sifatida yaxshi mos keladi va oqsil hamda temir bilan ta'minlaydi;
• Seitan – bug\'doy unidan yuvilgan gluten asosida tayyorlanadi. U kam yog\' miqdori, B vitaminlari va selen, fosfor hamda temir kabi tarkibiy qismlarga ega bo\'lishi bilan ajralib turadi.

Tayyor taomlarda yaxshi go'sht o'rnini bosuvchi bo'lishi mumkin:

• Qo'ziqorinlar – qovurish, pishirish va pishirish mumkin, shuningdek turli xil ziravorlar bilan ta'minlanishi mumkin. Ular B vitaminlarining tabiiy manbai hisoblanadi;
• Donli ekinlar – pishirilgan loviya, no'xat yoki yasmiq go'shtni sho'rvalar yoki pishiriqlardagi taomlarda muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin;
• Sabzavot va go'sht o'rnini bosuvchi – qovoq, no'xat (ayniqsa no'xat oqsillari) kabi sabzavotlar asosida, urug'lar, qimmatbaho yog'lar va yormalar (masalan, jo'xori) qo'shilgan holda tayyorlanadi. Ko'pincha ular isitishga tayyor kotletlar yoki go'shtli to'plar shaklida mavjud.