• Doljin urushlariga kirish
• Bugungi kunda doljina

Afsonaviy xitoy imperatori Shennong, "Ilohiy dehqon" deb atalgan, taxminan 5,000 yil oldin oʻzining o'simliklar toʻplamida doljinani yetishtirgan. Ushbu shaxs xitoy mifologiyasidan kelib chiqqan boʻlib, qadimgi xitoyliklar uchun oʻsimlik yetishtirish muhim rol oʻynaganini va bu sohada koʻplab yutuqlarga erishganini isbotlash uchun keltiriladi. Orqasida qancha haqiqat bor? Axir bu afsonalar va doljinani Xitoydan boshlangan deb aytish qiyin. Ammo aniqki, xitoy doljinasi (yaʼni Kassiya yoki Cassia) Markaziy Qirollikda juda qimmatbaho mahsulot boʻlgan.

Taoistlar doljinani xudolar taomi deb hisoblashgan. Qaynatilgan poʻstloq eliksir tarkibidagi elementlardan biri boʻlib, tanaga ilohiy oltin-sariq rang va kuch — Yangni bergan. Uni olib yurish har qanday kasallikdan himoya qilishi kerak edi, aslida esa bu katta shaharlardagi yoʻllarda tarqalgan yoqimsiz hidga chidash imkonini bergan.

Shuningdek, doljinani bu ziravorning vatani sifatida Xitoy bilan bogʻlash xato deyishadi. Chunki mashhur Seylon doljinasi boshqa turdagi doljinaga — Kassiya, yaʼni avval tilga olingan kamroq nafis va aromatik doljinaga aralashib ketadi. Ikkala tur bir-biridan ozgina farq qiladi. Dunyo boʻylab Seylon doljinasi katta shuhrat va eʼtirofga erishgan, uning uchun urushlar ham boʻlgan.

Dolchin urushlariga kirish

Xitoy dolchini, Kassiya, birinchi bo'lib Yevropaga yetib keldi. Dolchin uchun qadimiy qit'aga yo'l Misr orqali ochildi, u yerda ziravor Efiopiya yoki Arabistondan kelgan.
Miloddan avvalgi 3-asrdan boshlab dolchin Xitoyning sobiq poytaxti Si'an shahridan ipak yo'li orqali Konstantinopolga yetib bordi. Dolchinning obro'si shunchalik katta ediki, rim imperatorlari uni boshqa qimmatbaho narsalar va zargarlik buyumlari bilan birga o'z xazinalarida saqlashardi. Asrlar davomida dolchin faqat dunyoning taniqli shaxslari uchun mavjud bo'lgan ziravor edi.

Ziravor tarixidan muhim fakt shundaki, 12-14-asrlarda dolchin savdosi venetsiyaliklarning qo'lida bo'lib, ular o'z vasallar tarmog'iga ega edi va dolchin uchun juda yuqori narxlarni belgilashardi. Shunga qaramay, dolchin talabining kamayishi kuzatilmadi va venetsiyaliklar nazorat qilgan savdo yo'llari hamda fabrikalar ularga monopoliyani ta'minladi. Ammo hech narsa abadiy emas. O'sha paytda portugalilar — Vasko da Gama — tarix sahnasiga chiqdi. U Hindistonga dengiz yo'lini kashf etdi va Hind okeanidagi Seylon orolini topdi. Portugalilar darhol biznes imkoniyatini payqashdi va sayohatchini ko'p miqdorda orolga ergashtirishdi. U yerda yashovchi venetsiyaliklarga imkon berilmadi va mahalliy aholi qullikka solindi. Faqat bir yil ichida 11 tonnadan ortiq dolchin Lissabonga yetkazildi.

1640 yilda portugalilar ustunligini sindirgan gollandlar mahalliy aholi hayotini osonlashtirmadi. Ular dunyodagi birinchi xalqaro korporatsiyani — Golland Sharqiy Hind Kompaniyasini tashkil etib, bozorni monopoliyalashdi. Taxminan 150 yildan so'ng gollandlar bozorga inglizlar tomonidan chiqarib yuborildi. 1796 yildan boshlab ular biroz past sifatli, ammo ancha ko'p miqdorda dolchin ishlab chiqarishdi.

Dolchin bugun

Bugungi kunda dolchin deyarli har bir oshxonada doimiy tarkibiy qism hisoblanadi. Ammo nima uchun bu ziravor shunchalik mashhur? O'tmishda u o'zining yoqimli hidi va noyob ta'mi uchun qadrlangan. Shuningdek, u afrodisiak sifatida ham ishlatilgan. Ammo hozir biz uning xususiyatlarini to'liq bilamiz. Dolchin hazm qilish tizimining silliq ishlashini qo'llab-quvvatlaydi va xolesterin hamda qondagi shakar miqdorini pasaytiradi. Dolchin moylari revmatik og'riqlarni yengillashtiradi va shamollashga qarshi kurashda yordam beradi. Oshxonada u go'sht yoki baliq uchun ziravor sifatida ishlatiladi, juda ko'p hollarda esa barcha desertlar va shirinliklarning ta'mini oshiruvchi tarkibiy qismdir.