• 苋菜的历史
• 膨化苋菜的特性？
• 谁应该使用？
• 何时使用？
• 示例菜肴
• 苋菜的营养价值
• 给药方法示例
• 它在医学中如何使用？

苋菜的历史

它是少数拥有如此丰富、数百年传统的植物之一。最古老的历史资料将膨化苋菜追溯到公元前三世纪。多年来，它主要作为装饰植物使用，以其鲜艳的紫色花朵和浅绿色叶子形成极具吸引力的对比，装点空间。然而，印加人、玛雅人和印第安人早已相信苋菜的有益特性。

在后来的几个世纪里，这种独特植物的命运如万花筒般变化：曾一度被视为神圣，是用蜂蜜制成甜点的基础；另一次——当西班牙征服者发现它时——被称为魔鬼草，苋菜点心（如玉米饼）中加入了囚犯的血液。因此，这种独特的植物几乎面临灭绝——在基督教盛行的地方，种植也被禁止。幸运的是，经过多年的冷落，苋菜已重返全球厨房——包括欧洲。如今，在21世纪，它正经历复兴。它以其独特且不可小觑的特性令人着迷。

膨化苋菜的特性？

苋菜籽不含麸质——这是众多理由中的第一个，决定了这种植物目前丰富了许多食谱。在膨化苋菜的众多特性和优点中，还应提及以下几点：

• 优质的可消化蛋白质来源，
• 支持身体的新陈代谢过程，
• 丰富的脂肪酸来源，大大丰富了饮食，
• 苋菜为身体提供许多必需成分，包括：
  • 铁，
  • 磷，
  • 镁,
  • 钙，
  • 钾，
  • 维生素（A、B、C和E组）,
• 支持肠道蠕动——含有纤维，有助于消化系统的工作，
• 由于含有完整的外源性氨基酸组合，显著延缓身体的衰老过程——对再生过程有积极影响，
• 是一种极佳的能量来源——它含有碳水化合物，无疑是体力和脑力劳动者饮食的重要组成部分（运动员的良好补充）。

谁应该使用？

上述特性在很大程度上已经回答了“适合谁？”的问题。但值得指出具体应用，以特别强调膨化苋菜的优势。那么我们可以推荐给谁？

• 过敏者——苋菜不含麸质，因此他们可以使用并添加到许多食谱中，
• 重视合理饮食的人——膨化苋菜籽富含铁（生物利用率极佳），
• 身体或精神负担较重的人（学生、职员等），
• 长期学习和承受压力的人——膨化苋菜含有大量易吸收的碳水化合物，是天然的能量来源，
• 贫血——丰富的不饱和脂肪酸以及矿物质和元素有助于补充宏量和微量元素。

何时使用？

目前市场上有多种有趣形式的膨化苋菜，因此它既可用于早餐和午餐的制作，也适合甜点下午茶和零食。然而，最常见的是苋菜种子，例如用于烹饪、烘焙或蒸煮食物。不可忽视的是特殊的苋菜面粉，它显著提升烘焙食品的质量和口感。此外，借助它，您可以去除配方中所有剩余的化学添加剂，这些添加剂本应改善烘焙的味道和细腻度。苋菜面粉还因其特性延长了保质期。例如，可用于制作面条。

示例菜肴：

• 煎饼，
• 杯子蛋糕，
• 苋菜和蔬菜汤，
• 添加了苋菜的沙拉。

苋菜的营养价值

营养专家称苋菜为“21世纪的收获”。这一称呼源于其独特的特性，使其能够完美地影响人体功能。

膨化苋菜种子是宝贵的物质来源，其在体内的最佳含量确保身体的正常功能。最重要的是易吸收的蛋白质和脂肪酸。该植物还含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持身体平衡。

膨化苋菜各成分对身体功能的影响如下：

• 蛋白质提供必需氨基酸，影响身体的许多过程。重要的是，苋菜中的蛋白质含量远高于其他谷物，脂肪酸降低坏胆固醇，从而显著降低与循环系统相关问题的风险，
• 膳食纤维改善肠道蠕动，有助于降低血液中的胆固醇并清洁身体，
• 膨化苋菜中含有的维生素A和E可降低患阿尔茨海默病等严重疾病的风险；B族维生素对神经系统功能有积极影响，支持记忆力，让您享受出色的皮肤状态。苋菜还是抗氧化剂的宝库！矿物质成分如铁、镁、钙、磷和钾对满足身体所有需求有积极作用。

给药方法示例

苋菜是一种谷物，因此非常适合与传统面粉混合后制作罐头食品。这样可以获得富含蛋白质且极其美味的面包。苋菜也可以仅以种子的形式食用。所谓的爆米花式膨化苋菜，非常适合作为酸奶的配料或独立的小吃。

另一方面，喜欢精致菜肴的人也可以使用膨化苋菜来制作美味的午餐或精致的晚餐。它非常适合炖菜、煮菜和烤菜。货架上还有这种谷物制成的面粉，可用于所有不含麸质的菜肴（因此不适合烘焙面包和蛋糕）。

它在医学中如何使用？

由于对人体功能的卓越影响，食用膨化苋菜不仅仅是为了享受，也值得用于医疗目的。值得尝试：

• 患有循环系统和骨骼系统疾病的人，
• 孕妇，
• 贫血，
• 素食者，
• 老年人和康复期患者，
• 消化系统敏感的人，
• 患有乳糜泻的人，
• 缺乏矿物质的人群。

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