内容

• 素食提拉米苏或豆腐提拉米苏
• Tofurnik – 纯素芝士蛋糕
• 无需烘焙的甜味素食慕斯

源自亚洲料理的豆腐多季以来一直是我们厨房的固定食材，有趣的是，它不仅在素食者中非常受欢迎。它是一种多用途产品，富含宝贵的营养素，是蛋白质、钙和磷的极佳来源。豆腐不仅在素食菜肴中替代肉类，还非常适合作为甜点的原料。它非常适合制作素食版的芝士蛋糕或提拉米苏，即豆腐芝士蛋糕和豆腐提拉米苏。其细腻的质地和吸收风味的能力使豆腐成为经典和创新菜肴中不可替代的食材，赢得了植物料理爱好者的心。

素食提拉米苏或豆腐提拉米苏

传统的提拉米苏版本由马斯卡彭奶酪、浸泡在咖啡和杏仁酒中的海绵蛋糕、蛋黄和糖制成。素食提拉米苏中，我们用豆腐代替马斯卡彭奶酪，用腰果代替蛋黄。

成分：

• 细长的海绵蛋糕 - 25块,
• 腰果 - 150 克，
• 天然豆腐 - 2 块，
• 浓缩咖啡 - 100 毫升，
• 杏仁酒 - 100 毫升，
• 豆奶饮料 - 200 毫升，
• 半个柠檬的汁，
• 枫糖浆 100 毫升，
• 椰子油 - 15 克
• 香草荚，
• 黑可可。

将腰果用热水浸泡，至少一小时，最好过夜，浸泡后倒掉剩余的水。将咖啡与杏仁酒混合。碎豆腐应淋上柠檬汁。然后将腰果与枫糖浆搅拌成光滑的糊状，加入豆奶，再次搅拌。

将豆腐加入准备好的糊状物中，搅拌均匀。最后加入香草和椰子油。得到的混合物应光滑。

将杏仁酒和饼干放入 21 × 21 形状的底部。只需浸泡最多 2 秒。然后将一半的混合物倒在海绵蛋糕上，再铺一层海绵蛋糕，最后倒入剩余的混合物。

甜点几乎完成，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。Tofumisu 会变硬。上桌前撒上可可粉。

Tofurnik – 纯素芝士蛋糕

Tofurnik 是一种经典的纯素甜点。这里是基础版本的食谱。

成分：

• 天然豆腐 - 700 克 ，
• 香草布丁 - 2 个，
• 椰奶 - 400 毫升，
• 蔗糖 - 3/4 杯，
• 柠檬汁,
• 柠檬皮，
• 香草荚,
• 椰蓉 – 约6大勺，
• 泡打粉 - 1茶匙，
• 饼干 - 400克，
• 4-5大勺椰子油 – 4大勺

先将饼干压碎成“沙”状，然后加入2大勺椰蓉和椰子油，充分混合。将准备好的混合物铺在铺有烘焙纸、直径不超过24厘米的烤盘上。在准备剩余面糊时，将装有饼干底的烤盘放入冰箱冷冻。

将豆腐的水分沥干，捣碎后倒入碗中，加入柠檬汁和擦下的柠檬皮，搅拌至光滑均匀。然后加入椰奶、糖、香草、布丁粉和泡打粉，继续搅拌至光滑。接着加入4大勺椰蓉，轻轻混合。将准备好的混合物倒在饼干底上。

将蛋糕放入预热至180度的烤箱中烘烤约一小时。冷却后的豆腐蛋糕可以淋上融化的巧克力，撒上椰蓉，或用水果如覆盆子或蓝莓装饰。

无需烘焙的甜味素食慕斯

这是一款非常美味且制作非常简单的甜点，无需烘烤。豆腐素巧克力慕斯：

慕斯用材料：

• 天然豆腐 - 180克，
• 干枣 - 150克，
• 黑巧克力 - 100克，

装饰用材料：

• 80克椰奶 - 80克，
• 椰子或巧克力碎片，
• 香草荚,
• 木糖醇 - 约0.5茶匙

首先用开水浸泡干枣约半小时，浸泡后应倒掉水。巧克力应已融化。将豆腐和枣搅拌均匀，加入融化的巧克力，再次搅拌。将混合物倒入杯中，至少冷藏一小时。甜点可用打发椰奶、香草籽、木糖醇和刨花装饰。

除了精致的甜点，豆腐 也非常适合作为日常甜品的原料，例如甜奶酪煎饼。它的中性口味使厨房里的创意实验成为可能，同时丰富了饮食中的宝贵成分。