目录：

• 值得用来制作冷冻食品的产品
• 不适合冷冻的食品

随着零废弃和减少废物等趋势的日益流行和认知，我们学会了如何避免浪费食品。如何准备购物，如何储存食品，以及如何处理食品，使其不易变质和丢弃。

冷冻是保存食物的一种非常简单、方便且有效的方法。冷冻不会损失宝贵的营养成分，也不需要防腐剂。此外，填满冷冻抽屉储备食物是明智的，这样可以避免为储存空容器浪费电力。大多数冷冻食品解冻后仍能保持其味道和香气。但也有些食品不适合冷冻，因为解冻后可能会失去正确的质地和味道。因此，值得了解哪些产品适合冷冻，哪些不适合。

值得用来制作冷冻食品的产品

• 蔬菜 – 所有根类蔬菜都适合冷冻。去皮并洗净的胡萝卜、欧芹、韭葱和芹菜可以放入网袋、玻璃或塑料容器中，并标注冷冻日期。这样处理的蔬菜是制作各种汤的极佳基础。这样保存的蔬菜可保存长达一年。
• 蘑菇 - 清理后用刀切除杂质并用湿布擦拭后可以生冻。小蘑菇可以整颗冷冻，大的切片冷冻。适合生冻的蘑菇是质地紧实、非片状的，如牛肝菌、牛肝菌、黄油蘑菇、哥萨克蘑菇。煮熟并晾干后，鸡油菌、蘑菇或米兰蘑菇也可以冷冻。需注意，解冻后的蘑菇不应再次冷冻。
• 饺子 – 肉馅的在冰箱中可保存三个月，其他如俄罗斯饺子，带卷心菜或菠菜的甚至可保存半年。
• 浆果 – 如草莓、黑莓、野草莓和覆盆子。它们非常适合自制晚餐用的果酱。尤其是在冬天我们怀念夏天的果香时。
• 蔬菜或肉汤 – 是每种汤、酱汁或烩饭的现成基础。它也适合作为感冒时的暖饮。只需从冰箱中取出加热即可。

适合制作冷冻食品的还有：

• 奶油汤（不含土豆、面条或米饭），
• 硬质黄奶酪，
• 生酵母，
• 生披萨或饺子面团，
• 面包，
• 蛋白质，
• 一些蛋糕，如罂粟籽蛋糕或苹果蛋糕。

不适合冷冻的食品

冷冻过程对某些产品有负面影响。解冻后它们会失去质地、气味和味道，有些甚至变得完全苦涩和无味。以下是一些不应冷冻的食品清单。

• 高水分蔬菜如番茄、黄瓜、萝卜、生菜、卷心菜或芹菜，以及大蒜、洋葱和香草如罗勒和百里香。由于含水量高，形成冰晶，破坏蔬菜结构。解冻后它们看起来腐烂。
• 高水分水果——同样的原则也适用于多水分蔬菜。我们不冷冻西瓜、猕猴桃、苹果、柑橘类水果和葡萄。
• 含淀粉的产品。如果煮熟后冷冻，解冻时会变灰、糊状且不 appetitlich。包括：米饭、土豆和面条。因此，我们不应冷冻含有这些成分的汤或沙拉。
• 乳制品，如软奶酪，例如Mozzarella 和Ricotta、酸奶、牛奶及奶油。解冻后它们会变得完全不 appetitlich，失去质地并溶解。
• 油类、蛋黄酱、煮熟的鸡蛋和果冻类食品也不适合冷冻。
• 果汁、奶昔、鸡尾酒及其他饮料——冷冻后体积会膨胀，可能导致储存容器破裂。

冷冻是延长产品或成品保质期并避免浪费的好方法。重要的规则是，食品不能重复冷冻。