BIO-琼脂 50 克 - PORTO MUINOS

成分

琼脂 * 100% (* 认证有机成分)

描述
琼脂用作凝胶剂、增稠剂和稳定剂。
一种极佳的动物明胶替代品。琼脂，常被称为海洋明胶，是一种从红藻科海藻中提取的凝胶剂。它存在于海藻的细胞壁中，属于多糖，是琼脂糖和琼脂酸的混合物。在食品工业中以编号 E406 知名，并在实验室中用作凝胶剂和增稠剂，同时也是营养成分的一部分。它无味无臭且无色，使其非常多用途。它能很好地溶解于沸水中，并在 34-43 摄氏度时融合。需注意，琼脂的凝胶性能也取决于溶液的 pH 值，酸性溶液会降低其性能。此外，它还作为一种活性成分，去除产品的异味并保持其香气。

制作方法
将琼脂溶解在温水中
加热至沸腾。冷却。
冷却时，水溶液形成凝胶（20 分钟后呈纤维状结构，2 - 3 小时后呈凝胶状结构）。
琼脂在室温下保持其稠度。
非常细腻的结构：0,80 克 / 500 毫升 (0,16 %)
细结构：1,50 克 / 500 毫升 (0,3 %)
硬结构：5,00 克 / 500 毫升 (1 %)
非常硬的结构：7,00 克 / 500 毫升 (1,4 %)