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- 营养来源
- 有助于减肥
- 赋予菜肴风味

茄子，或更准确地说长形茄属植物，原产于热带非洲、埃及、阿拉伯和印度。这种极其健康、富含维生素和矿物质的蔬菜于15世纪传入欧洲，但其保健和烹饪价值长期被低估；数百年来仅被视为观赏植物。
茄子，又称紫茄、矮瓜、爱情果和布舍茄，既是许多菜肴的绝佳基底，也是极好的配料。可烘烤、烧烤、煎炸，用于焗烤菜、肉类料理，甚至制成三明治酱。
茄子是维持身体正常运转所需营养素的丰富来源。其特点是含有大量矿物质盐，包括钾、镁、铜和锰。此外还富含多种维生素，如抗坏血酸、维生素K和叶酸。

储存建议
存放于阴凉干燥处。

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