• Jak správně skladovat jahody, aby zůstaly déle čerstvé?
• Jak správně zmrazit jahody?

Sezóna jahod je konečně tady. Můžeme si vychutnat jejich pravou, jedinečnou chuť a jedinečnou vůni, která připomíná léto a bezstarostné dětství nebo prázdniny u babičky na venkově. Nejenže chutnají skvěle, ale také tělu dodávají vlhkost a zásobují nás velkým množstvím antioxidantů, vitamínů C, A, E, kyseliny listové a dalších vitamínů skupiny B, stejně jako draslíku, fosforu, vápníku, hořčíku a manganu. Zároveň mají nízký obsah kalorií, zlepšují funkci střev a urychlují metabolismus. Bohužel jsou jahody sice tak chutné, ale extrémně rychle se kazí a při pokojové teplotě, zejména v horkých dnech, se na nich velmi rychle tvoří plíseň. Jak je tedy uchovat, abychom si jejich lahodnou chuť mohli užívat o něco déle?

Jak správně skladovat jahody, aby zůstaly déle čerstvé?

Pokud jahody nesníte hned poté, co je přinesete domů, musíte je nejprve uložit do lednice, ale musíte je dát do vzduchotěsné nádoby na potraviny. Důležité pravidlo je uspořádat je v jedné vrstvě, nikoli na sebe. Ale to není všechno:

• Nádoba na potraviny by měla být vyložena ekologickým papírovým ubrouskem, který vstřebává vlhkost jahod a zabraňuje jejich plesnivění.
• Jahody by se měly mýt těsně před konzumací, ne dříve, protože pokud je umyjeme hned po přinesení domů a uložíme na později, můžeme si být jisti, že vlhké jahody večer zkysnou nebo zplesniví.
• Stopky by se měly odstraňovat až po umytí jahod. Když to uděláme před mytím, jahody nasáknou více vody, pak rychleji zkysnou a jejich chuť bude vodnatější.
• Další velmi důležité pravidlo je, že jahody by se neměly příliš dlouho namáčet, například ve dřezu nebo misce, protože jako houba velmi rychle a intenzivně nasávají vodu a přitom ztrácejí svou jedinečnou chuť a aroma. Rozhodně je lepší je rychle opláchnout v sítku pod tekoucí vodou.
• Jahody by se neměly krájet na menší kousky a stopky by se neměly odstraňovat,
• V asijských zemích je běžné jahody mýt ve vodě s octem a poté je před konzumací dobře opláchnout. Odstraňte zbytkovou chuť a vůni octa přes sítko. Ačkoli tato metoda účinně chrání ovoce před plísní, může ovlivnit chuť jahod.

Čím čerstvější jahody jsou, tím lépe samozřejmě chutnají. Je také třeba přiznat, že kvůli chuti je doporučeno je uchovávat při pokojové teplotě. Pokud je však nemůžeme sníst hned, je v tomto případě skladování v lednici prostě nutné. Pamatujte, že jahody skladované v lednici byste měli asi půl hodiny před konzumací vyndat, aby během této doby rozvinuly plnou chuť a aroma.

Jak správně zmrazit jahody?

Na rozdíl od skladování čerstvých jahod v lednici je třeba jahody před zmrazením důkladně umýt a poté odstranit stopky. Když voda dobře odkape, je nejlepší je položit na plech vyložený pečicím papírem. Dávku s jahodami vložte do mrazicí zásuvky, aby se ovoce předzmrazilo. Když jsou jahody po několika hodinách správně zmrazené, můžeme je přemístit do sáčků na zmrazení potravin pro dlouhodobé skladování. Díky této metodě se zmrazené jahody neslepí a zachovají si svou nadýchanost. Takto vydrží až šest měsíců. Zmrazené jahody jsou skvělé na kompot, želé, sorbety a koktejly. Po rozmrazení je můžete také přidat do těsta.

Nyní je nejlepší čas na zmrazení jahod. V červnu jsou nejsladší, nejchutnější a nejvoňavější. Když ovoce zmrazíme v nejlepší sezóně, zachovají se i nejcennější živiny. A když je uprostřed zimy rozmrazíme a přidáme do chutného dezertu, alespoň trochu pocítíme léto.