• Jaké vlastnosti má bazalka?
• Zdravotně prospěšné účinky bazalky
• Použití bazalky
• Existují kontraindikace pro použití bazalky?

Bazalka je jedním z nejoblíbenějších a nejčastěji používaných koření v naší kuchyni, a to jak v sušené formě, tak ve formě čerstvých, aromatických listů, které zdobí naše kuchyňské parapety. Z těstovin, pizzy, pesta nebo salátu Caprese je téměř nepostradatelná. Skvěle ladí s rajčaty, ale také se sladkými limonádami a smoothie. Použití bazalky v jídlech jim dodává nezaměnitelnou, charakteristickou chuť a aroma a je pro nás lépe stravitelná, protože přispívá ke zlepšení trávicího procesu a zmírňuje pocit plnosti a křečí. To však nejsou všechny její vlastnosti - bazalka se používá také v medicíně a farmaceutickém průmyslu, stejně jako v kosmetice a dokonce i v parfumerii.

Jaké vlastnosti má bazalka?

Bazalka (Ocimum basilicum) je jednoletá rostlina z čeledi hluchavkovitých s asi sto padesáti odrůdami, které se snadno liší vzhledem a aroma. Nejoblíbenější odrůdy používané v kuchyni a medicíně jsou:

• běžná bazalka - má intenzivní, poměrně kořeněnou vůni a velmi zelenou barvu listů, stejně jako sladko-kořeněnou chuť. Uvolňuje bazalkový olej s kořeněně-květinovou vůní,
• řecká bazalka - řecká bazalka, její výhonky jsou bohaté na malé světle zelené nebo červené listy o velikosti až 1 cm.
• citronová - s charakteristickou osvěžující citrusovou vůní. Skvěle se hodí jako koření k rybám a mořským plodům, ale také do ovocných salátů,
• skořicová - má intenzivní aroma připomínající skořici,
• červená - liší se od běžné bazalky především barvou, její chuť a aroma jsou velmi podobné.

V Polsku se s ním setkáte pod názvem voňavá bazalka nebo zahradní bazalka. Ačkoli se po celém světě používá nejen jako koření, ale také jako léčivá a okrasná rostlina, v Polsku není z této stránky příliš oblíbená. 100 g čerstvých listů bazalky obsahuje pouze 22 kcal, je tedy nízkokalorickým produktem s nízkým glykemickým indexem, ale zároveň bohatým na flavonoidy, třísloviny a saponiny, stejně jako na vitamíny a minerály, jako jsou:

• Vitamin A,
• Beta-karoten,
• Vitamin E,
• Vitamin B2 (riboflavin),
• Niacin,
• Vitamin B6 (pyridoxin),
• Kyselina listová,
• Vitamin C,
• Sodík,
• Draslík,
• Vápník,
• Fosfor,
• Hořčík
• Železo,
• Zinek,
• Měď.

Zdravotně prospěšné účinky bazalky

Lékařsky používanou surovinou je bazalkový olej získávaný z celé rostliny. Mezi látky obsažené v tomto oleji patří kromě již zmíněných vitamínů a minerálů: linalool, eugenol a cineol. Bazalka má pozitivní vliv na trávicí a nervový systém. Zlepšuje proces trávení potravy, uvolňuje a odvodňuje, odstraňuje nadýmání. Dále má protizánětlivé účinky. Používá se jako přírodní sedativum a antidepresivum. Bazalka také pomáhá snižovat otoky a záněty. Shrnutí:

• snižuje nadměrné kvašení ve střevech, odstraňuje nadýmání,
• zlepšuje trávicí proces,
• funguje:
  • močopudné,
  • diastolický,
  • Protizánětlivý prostředek,
  • antibakteriální,
  • osvěžující

Použití bazalky

Bazalka je koření, které patří téměř ke všem středomořským pokrmům, najdeme ji také v bylinkové směsi Provence. Je základní složkou omáčky pesto. Čerstvé listy bazalky mají charakteristickou vůni a výraznou osvěžující chuť. Přidávají se do polévek, salátů a omáček a zvláště dobře ladí s rajčaty. Sušenou bazalku lze před smažením, pečením nebo grilováním nastrouhat na maso. Bazalka se používá v koktejlech, zmrzlině, alkoholických nápojích, likérech, octu a oleji. Na druhou stranu esenciální olej získaný z bazalky se používá k výrobě mýdel, přípravků proti akné a parfémů, stejně jako jako přírodní repelent, tedy přípravek, který účinně odpuzuje hmyz, zejména komáry. Bazalkový olej má také analgetické účinky, zlepšuje koncentraci a zmírňuje příznaky nespavosti. Je zvláště doporučován při migréně. Může být použit k masážím, koupelím, inhalacím a aromaterapii.

Existují kontraindikace pro použití bazalky?

Konzumace bazalky v mírném množství jako koření není spojena s vedlejšími účinky a obvykle neexistují kontraindikace pro její použití. Lidem s kardiovaskulárními onemocněními, poruchami srážlivosti krve, problémy s tlakem (bazalka může snižovat krevní tlak) a epilepsií se doporučuje omezit konzumaci bazalky.

Zařazení bazalky do vaší každodenní stravy může pozitivně ovlivnit naše zdraví. Doporučuje se omezit příjem soli a nahradit ji bazalkou. Tato bylina zlepšuje metabolismus, má baktericidní a antimykotické vlastnosti a zároveň pozitivně působí na lidský nervový systém. Konzumace bazalky přináší řadu zdravotních výhod a pomáhá zlepšit funkci těla na různých úrovních.