Obsah:

• Proč jsou barvy v potravinách důležité?
• Červená – síla srdce a ochrana před rakovinou
• Oranžová a žlutá – podpora zraku a imunity
• Zelená – detoxikace a regenerace
• Fialová a modrá – elixír mládí
• Bílá – posiluje imunitní systém
• Jak sestavit barevná jídla?

Už jste se někdy ptali, proč výživoví vědci doporučují mít na talíři co nejvíce barev? Barevná zelenina a ovoce nejsou jen estetickým potěšením pro oko, ale především zdrojem životně důležitých živin, které podporují naše zdraví na mnoha úrovních.
Vědecké studie potvrzují, že pravidelná konzumace barevných rostlinných produktů pomáhá snižovat riziko mnoha civilizačních onemocnění, jako je ateroskleróza, diabetes typu 2 a některé druhy rakoviny. Informujte se o výhodách konzumace různobarevných potravin a jak můžete princip „duhy na talíři“ začlenit do své každodenní stravy!

Proč jsou barvy v potravinách důležité?

Každá barva v zelenině a ovoci je výsledkem určitých fytonutrientů – přírodních rostlinných látek, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Fytonutrienty jako karotenoidy, anthokyany, chlorofyly, flavonoidy a polyfenoly nejsou zodpovědné jen za intenzivní barvy, ale mají také ochranné funkce v těle. Čím více barev máte na talíři, tím větší je šance, že svému tělu dodáte široké spektrum vitamínů (např. C, A, E), minerálů (např. draslík, hořčík, zinek) a antioxidantů. Každý barvivo působí jinak, proto je rozmanitost klíčem ke zdravé výživě. Proto platí: „Jíst barvy“ je účinná a chutná prevence zdraví! 

Červená – síla srdce a ochrana před rakovinou

Příklady : Rajčata, papriky, jahody, maliny, vodní melouny, řepa, třešně
Červené ovoce a zelenina vděčí za svou barvu sloučeninám jako lycopen a anthokyany. Lycopen je silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály odpovědné za stárnutí buněk a vznik rakoviny. Rajčata, zejména po tepelném zpracování (např. v omáčkách nebo polévkách), jsou vynikajícím zdrojem snadno stravitelného lykopenu. Červené plody jako jahody a maliny díky obsahu anthokyanů podporují zdraví krevních cév, zlepšují prokrvení a mohou přispět ke snížení krevního tlaku. Pravidelná konzumace červených potravin také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Oranžová a žlutá – podpora zraku a imunity

Příklady : Mrkev, dýně, batáty, manga, papáje, meruňky, kukuřice
Žlutooranžové potraviny jsou bohaté na beta-karoten a další karotenoidy, které se v těle přeměňují na vitamín A – důležitý pro dobré vidění, zejména za slabého osvětlení. Nedostatek tohoto vitamínu může vést k tzv. noční slepotě. Kromě toho oranžové plody jako mango a meruňky obsahují také velké množství vitamínu C, který posiluje imunitní systém a zlepšuje stav pokožky. Beta-karoten navíc funguje jako přírodní opalovací prostředek a chrání buňky před poškozením UV zářením.

Zelená – detoxikace a regenerace

Příklady : Brokolice, špenát, kapusta kadeřavá, avokádo, kiwi, okurka, zelený hrášek
Zelená zelenina a ovoce obsahují chlorofyl – sloučeninu, která je zodpovědná za proces fotosyntézy a v těle působí jako silný detoxikant. Zelené produkty podporují funkci jater, odstraňují toxiny z krve a podporují regenerační procesy. Špenát a brokolice jsou navíc vynikajícím zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro těhotné ženy a důležitá pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Avokáda dodávají zdravé nenasycené tuky, které snižují „špatný“ LDL cholesterol a podporují funkci mozku.

Fialová a modrá – elixír mládí

Příklady : Borůvky, kanadské borůvky, lilky, švestky, černé rybízy, ostružiny
Fialové a modré ovoce a zelenina jsou bohaté na anthokyany a resveratrol – silné antioxidanty, které chrání tělo před procesem stárnutí. Působí protizánětlivě, zlepšují elasticitu cév a mohou také zlepšit kognitivní funkce a paměť. Konzumace borůvek, černých borůvek nebo černého rybízu podporuje zdraví srdce, snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění jako Alzheimer a díky přirozenému obsahu melatoninu zlepšuje kvalitu spánku.

Bílá – posiluje imunitní systém

Příklady : Česnek, cibule, květák, pórek, brukev
Bílá zelenina sice není tak barevná, ale je stejně důležitá pro zdraví. Obsahuje sírové sloučeniny jako allicin, který má antibakteriální a antivirové vlastnosti. Pravidelná konzumace česneku a cibule posiluje imunitní systém, snižuje krevní tlak a působí protizánětlivě. Květák a pórek navíc obsahují velké množství vlákniny, která podporuje trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a přispívá k udržení zdravé tělesné hmotnosti.

Jak sestavit barevná jídla?

Plánujte si „duhové“ talíře – snažte se do každého jídla zařadit alespoň 3–4 různé barvy. Například do salátu přidejte rajčata, okurky, papriku a borůvky.
Vyberte sezónní produkty – sezónní produkty nejsou jen levnější, obsahují také více živin a lépe chutnají. Na jaře a v létě vybírejte jahody a chřest, na podzim dýně a švestky.
Zajistěte pestrost – neomezujte se jen na pár oblíbených druhů zeleniny nebo ovoce. Experimentujte s novými produkty a recepty – objevování nových chutí je skvělým kulinářským dobrodružstvím!
Buďte střídmí při tepelném zpracování – Zelenina je nejlepší krátce dušená nebo smažená, aby se zachovalo maximum vitamínů a minerálů. Surové produkty jako mrkev a paprika jsou skvělým doplňkem ke svačinám nebo do vaší obědové krabičky.

Účinek barvy v potravinách je více než jen otázkou estetiky. Každá barva obsahuje různé živiny a zdravotní přínosy. Vědomé sestavování jídel podle barev může přispět k posílení těla, zvýšení pohody a prevenci mnoha civilizačních chorob. Tím, že dbáte na pestrost barev na svém talíři, investujete do svého zdraví, krásy a dlouhověkosti. Rozmanitá strava je přirozenou cestou, jak získat vitalitu a cítit se každý den lépe!