Obsah:

• Výhody zeleninových a ovocných konzerv
• Na co si dát pozor při nákupu zeleninových konzerv?

Po staletí se člověk snaží různými způsoby prodloužit trvanlivost potravin. Správně zajištěná výživa, zásoby a příprava potravin na dlouhé zimní období zaručovaly přežití v těžkých časech. Naučili se také, jak udit, sušit, chladit a zmrazovat. A v 19. století se díky Nicholasu Appertovi objevila appertizace, což jsou vařené potraviny uchovávané v hermeticky uzavřených sklenicích. Dnes se tato metoda vyvinula a regály v obchodech jsou plné zeleniny a ovoce uzavřených v plechovkách. Mnoho lidí se však obává, že obsahují škodlivé látky a produkty v konzervách jsou bezcenné, zpracované a bez vitamínů. To však není zcela pravda, protože pokud koupíme dobré konzervy, dostaneme chutné a zdravé jídlo. Podívejme se, jaké výhody mají zeleninové a ovocné konzervy.

Výhody zeleninových a ovocných konzerv

Jednou z nejvýraznějších výhod zeleninových a ovocných konzerv je bezpochyby jejich dlouhá trvanlivost. Druhým problémem je, že konzervy se zřídka kazí (pokud k tomu dojde, je to velmi snadno poznat – plechovka se vyboulí). To však není jediná výhoda jejich volby. Výhodou konzerv je, že často jsou cennější než čerstvá zelenina dostupná v supermarketu. Je to proto, že ovoce a zelenina určená k výrobě konzerv se sklízí v hlavní fázi růstu a rychle se konzervuje. Díky tomu neztrácejí své cenné nutriční hodnoty. Navíc je z plechovek odstraněn vzduch, což zabraňuje aktivaci enzymů obsažených v čerstvých produktech a jejich uvolnění z konzervy. Čas mezi sklizní a konzervováním je krátký. Určitě mnohem kratší než doba potřebná k přepravě zeleniny a ovoce například z Afriky. V supermarketech je dovážená zelenina a ovoce plná více konzervačních látek. Zpracování některých druhů zeleniny, zejména rajčat a kukuřice, může zvýšit jejich obsah antioxidantů. Konzervovaná rajčata koupená v zimě mohou obsahovat více vitamínů a minerálů než čerstvá.

Podle studie Society of Chemical z roku 2012 bylo zjištěno, že v konzervovaných potravinách je obsaženo většina minerálů a živin. Obsah kyseliny listové, karotenoidů, fenolů a vitamínů A, C a E byl porovnán a ukázalo se, že nutriční hodnota broskvových konzerv je srovnatelná s nutriční hodnotou čerstvého ovoce, přičemž broskvové konzervy si zachovaly více vitamínu C.

Na co si dát pozor při nákupu zeleninových konzerv?

Kdo chce vychutnat zdravou a kvalitní zeleninu a ovoce z konzervy, musí rozhodně věnovat pozornost složení na obalu. Vyhýbejme se produktům, kterým byly přidány umělé barviva a konzervanty a které ve složení kromě vybrané zeleniny nebo ovoce obsahují také vodu a sůl.

Vyplatí se volit zeleninové a ovocné konzervy, pokud není sezóna pro jejich čerstvé protějšky a produkty dovezené z jiných kontinentů často nemají chuť ani aroma a zároveň jsou plné konzervačních látek.