• Comfort Food – o co jde?
• Je domácí kuchyně zdravá?
• Které produkty používat?

V předchozím textu jsme popsali superpotraviny, o kterých se v poslední době často mluví, a často jsou zařazovány do denního jídelníčku. Dnes se však zaměříme na jiný fenomén, který je jedním z hlavních trendů současné kuchyně – domácí kuchyni.

Comfort Food – o co jde?

V úvodu jsme zmínili současnou kuchyni, přičemž je třeba zdůraznit, že pojem „domácí kuchyně“ se vztahuje k ... minulosti. Jídla, která nesou toto označení, jsou úzce spojena s nostalgií, pocity a vzpomínkami, zejména z dětství.

Stručně řečeno: Comfort Food jsou pokrmy, které jsou spojovány s bezstarostnými časy, rodinnými setkáními a tradicí více generací. Proto by nemělo být překvapením, že je v tomto případě prakticky nemožné najít jednotnou, koherentní definici – představa domácí kuchyně je založena čistě na subjektivních dojmech, podléhá individuálnímu hodnocení a závisí na kulturní realitě, na kterou se vztahuje.

Je domácí kuchyně zdravá?

Mnozí si myslí, že tento typ jídel se především vyznačuje vysokým obsahem kalorií, i když to nemusí být pravidlem. Samozřejmě jsou pokrmy jako Bigos, bramboráky, guláš, knedlíky nebo sladké dezerty (např. vanilkový pudink nebo tvarohový koláč) v Polsku široce uznávány jako domácí kuchyně, ale většinu těchto lahůdek lze kreativně upravit a tím výrazně zhubnout. Koneckonců, bigos se dnes podává i ve vegetariánské variantě, stejně tak knedlíky nebo guláš existují v mnoha variantách. Navíc nemusí vše, co je „útulné“, nutně přibírat na váze – kdo by neměl rád rajskou polévku, okurkovou polévku, šťovíkovou polévku nebo aromatickou houbovou polévku?

Které produkty používat?

Existují určitá koření, která jsou rozhodně spojována s domácí kuchyní – stojí tedy za to je použít při přípravě svých oblíbených jídel. Patří mezi ně nepochybně: majoránka, libeček, bobkový list, kopr a nové koření. Koření však není všechno – některé ovoce a zelenina jsou také spojovány s dětstvím a lahůdkami, které kdysi podávala babička a maminka. Zde je třeba zmínit celer, mrkev, pórek a petržel. Je také dobrý nápad sáhnout po jablkách, švestkách a hruškách nebo připravovat jídla na grilu. Poslední možnost lze nyní často využívat – jarně-letní sezóna ji rozhodně podporuje!

Jak vidíte, Comfort Food může být chutné i zdravé – jde o to připravit známá jídla rafinovaným způsobem. Nebojme se vrátit k chutím, na které si pamatujeme z dětství!