Obsah

• Vlastnosti tofu
• Jak a s čím se tofu jí?
• špagety s tofu
• tofu a proso kotlety
• vegetariánské sádlo s tofu

Tofu je jeden z produktů vyráběných ze sóji – rostliny z čeledi bobovitých, jejíž semena mají vysokou nutriční hodnotu. Přesněji řečeno, tofu, také nazývané sójový tvaroh, se vyrábí srážením sójového nápoje. Chuť přírodního, neochuceného tofu je zcela neutrální. Naopak přijímá chuť a aroma přidaného koření. Tento produkt je zvláště důležitý ve stravě veganů a vegetariánů, protože dokonale nahrazuje maso a při správné přípravě může mnoho jídel skvěle doplnit. Jaké vlastnosti má tofu a jak ho můžeme připravit?

Vlastnosti tofu

Tofu Ve své nejjednodušší, přírodní podobě se skládá převážně ze sójových bobů, vody a malé množství soli. Pozoruhodné je, že se jedná o produkt bohatý na bílkoviny, protože 100 gramů obsahuje až 10 gramů lehce stravitelných bílkovin. Proto tofu mimo jiné perfektně zapadá do bezmasé stravy, která může být z pochopitelných důvodů chudá na bílkoviny. Kromě toho je tento asijský tvaroh zdrojem:

• B-vitaminy,
• Železo,
• Draslík,
• Fosfor,
• Vápník,
• Zinek,
• Selen.

Jak a s čím se tofu jí?

Protože tofu nemá vlastní výraznou chuť, lze ho dokonale kombinovat jak v slaných, tak i sladkých pokrmech. Podává se například s rýží, těstovinami a zeleninou, syrové v salátech nebo jako sýr na sendviče. V guláši může nahradit maso, ale lze také připravit plnohodnotné veganské kotlety nebo míchaná vejce. Pokud však chceme připravit veganský tvarohový koláč, tofu úspěšně nahradí tradiční tvaroh. Tofu lze jíst syrové, pečené, smažené i grilované. Pokud mu chceme dodat výraznou chuť, můžeme ho marinovat v sójové omáčce, olivovém oleji a vašem oblíbeném koření. Jaká další jídla můžeme na základě tohoto produktu připravit?

špagety s tofu

• tofu - asi 150 g
• rajčatová passata - 500 g
• velká cibule
• 4 stroužky česneku
• Olivový olej
• špagety - 200 g
• sůl, pepř, uzená paprika, bazalka, oregano. Jemně nasekanou cibuli v
  osmahněte na pánvi na rozehřátém olivovém oleji. Poté přidejte tofu nakrájené na malé kostičky a posypte uzenou paprikou. Po pár minutách vše zalijte rajčatovou passátou, přidejte lisovaný česnek, sůl a další koření. Omáčku nechte asi 15 minut dusit a podávejte s vařenými špagetami.

tofu a proso kotlety

• tofu - 180 g
• krupice z prosa - cca 0,5 šálku
• pažitka
• olej na smažení
• Sůl Pepř

Propláchněte krupici pod tekoucí vodou a poté ji uvařte podle pokynů na obalu. Mezitím dejte tofu do mísy a rozmačkejte vidličkou. Když je kaše hotová, důkladně ji promíchejte s tofu a nasekanou pažitkou. Ochuťte solí a pepřem a z vzniklé směsi vytvarujte malé kotlety. Do horké pánve nalijte pár lžic oleje a kotlety na něm osmažte dozlatova z obou stran. Kotlety lze podávat jako tradiční večeři s bramborami a salátem, samostatně nebo na sendviči s nakládanou okurkou.

vegetariánské sádlo s tofu

• tofu - 180 g
• sójová omáčka - asi 3 lžíce
• Cibule
• Kokosový olej - 1 lžíce
• rostlinné mléko - 2 lžíce
• Česnek - 2 stroužky
• sladká paprika, pepř

Přidejte papriku, dvě lžíce sójové omáčky a rostlinné mléko k tofu rozmačkanému vidličkou na hladkou pastu a vše důkladně promíchejte. Jemně nasekanou cibuli osmahněte na pánvi na kokosovém oleji a nakonec přidejte lžíci sójové omáčky. Většinu osmažené cibule a čerstvě lisované stroužky česneku důkladně promíchejte s předem ochuceným a rozmixovaným tofu, aby vznikla hladká, jednotná hmota. Připravenou pastu natřete na plátky chleba a posypte zbytkem cibule. Můžete přidat pár plátků nakládané okurky. Je třeba poznamenat, že veganskému sádlu není třeba přidávat sůl, protože sójová omáčka je velmi slaná. Dobrou chuť!