• Fiberkilder
• Hvad ellers? Grøntsager!
• Fiber egenskaber

Der findes mange myter om kostfibre, som bestemt sætter deres virkning i et dårligt lys. Det bliver mere og mere populært at tvivle på deres indvirkning på vores krops sundhed og velvære. Mange spørger: "Hvad er fordelene ved et stof, der ikke fordøjes?" Vi svarer: rigtig store! Modsat hvad man skulle tro, er kostfibre yderst værdifulde, hvilket vi i dag vil forsøge at bevise.

Kostfibre, også kaldet fibre, er et plantebaseret stof, som blandt andet findes i kornprodukter. Det er en blanding af cellulose, stivelse, pektin og hemicellulose. Det er rigtigt, at kostfibre ikke fordøjes af fordøjelsessystemet, men det skal understreges, at de ikke er unødvendige. Modsat hvad man skulle tro, har kostfibre en enorm indflydelse på fordøjelsessystemets funktion og kan dermed i høj grad bidrage til forbedring af vores sundhed og succes med ernæringen. Lad os derfor nøje følge, i hvilke produkter de findes, og hvad de tilbyder os.

Fiberkilder

Som allerede nævnt findes kostfibre i store mængder især i korn. Derfor findes de i rugbrød, hvedeklid, hvedekim eller havre-, byg- og cornflakes. En rig kilde til kostfibre er også bælgfrugter, primært linser, hvide og røde bønner, ærter og sojabønner. Vi må ikke undvære nødder og frø, især valnødder, jordnødder, pistacienødder og hasselnødder, sesam, valmuefrø, solsikkekerner og mandler.

Hvad ellers? Grøntsager!

Lad os tage persille, selleri og rosenkål. Lad os ikke springe brune ris, byggryn og frugter, især tørrede, over. Store mængder kostfibre findes for eksempel i blommer, abrikoser, æbler og ferskner. Husk dog, at disse produkter ikke er sødet. Lad os fokusere på naturlige, uforarbejdede fødevarer.

Fiber egenskaber

De sundhedsfremmende egenskaber ved kostfibre kan nævnes uendeligt. Vanduopløselige kostfibre forbedrer fordøjelsessystemets funktion, f.eks. ved at øge mæthedsfornemmelsen, som derfor ikke fører til sult og overdreven småspisning. De understøtter fordøjelsen og stimulerer spytsekretionen og forebygger også kræftsygdomme i fordøjelsessystemet. Vandopløselige kostfibre forhindrer derimod, at kolesterol i store, sundhedsskadelige mængder optages i vores krop og forhindrer dannelsen af galdesten. Det er ikke alt! Naturlige fibre sænker blodsukkerniveauet og beskytter dermed mod diabetes, bekæmper forstoppelse, letter effektiv afgiftning og fremmer fedtudskillelse.

De ovenstående eksempler viser, at kosten for hver af os (som ikke er allergisk over for de nævnte produkter) bør være rig på kostfibre. Der er dog mennesker, for hvem indtagelse af fiberrige produkter endda er anbefalet. Det gælder for eksempel personer med forhøjet blodtryk, diabetikere, personer med åreforkalkning og alle, der er overvægtige eller fede.