Indhold:

• Hvad er koldbrygget kaffe?
• Egenskaber ved Cold Brew-drikke
• Koldbrygget kaffe til ?

Vinteren ligger allerede bag os, og med den er de korte, frostklare dage, regn, regn og sne forbi, og udenfor begynder solen at herske. Naturen vågner til live, og det bliver varmere dag for dag. I stedet for varm kaffe drømmer vi om en mere forfriskende drik. Næsten alle af os har hørt om iskaffe, som normalt serveres med fløde og sukker. Disse søde og relativt fede tilsætninger gør ofte kaffen tung snarere end forfriskende. Så kan vi prøve at slukke vores tørst og samtidig nyde duften af ægte kaffe takket være Cold Brew – altså koldbrygget kaffe.

Hvad er koldbrygget kaffe?

Når vi tilbereder kaffe på den traditionelle måde, som vi kender, altså med kogende vand, er den færdig på få minutter – de malede bønner opløses i vandet, og der dannes en tyktflydende og aromatisk drik med opkvikkende kraft. Ved tilberedning af Cold Brew-kaffe overhældes groftmalede kaffebønner med stuetempereret vand, altså de macereres. Indtil drikken er færdig, skal vi vente betydeligt længere end et par minutter, nemlig cirka ti timer.

Egenskaber ved Cold Brew-drikke

Macereret kaffe kendetegnes især ved et lavt syreindhold. Dens smag er delikat, forfriskende og let sødlig. Selvom den ikke indeholder så meget koffein som kaffe brygget med kogende vand, har den samme opkvikkende virkning på kroppen og er mere forfriskende. Samtidig indeholder den flere antioxidanter og færre kolesterolforhøjende forbindelser. Cold Brew har en neutral pH-værdi og påvirker derfor ikke kroppens syre-base-balance. Det betyder, at kaffe tilberedt med denne metode er ufarlig for mennesker med mave-tarm-reflux eller personer, der ønsker at undgå oversyring af kroppen. Koldbrygget kaffe:

• forfrisker,
• stimulerer,
• er nem at tilberede,
• udover en kaffekværn kræves intet specielt udstyr.
• den har en delikat, syrefri smag.

Koldbrygget kaffe til ?

Cold Brew fås som færdiglavede drikke, der sælges på flasker. Man kan også lave den selv derhjemme, men så skal man vente et stykke tid, indtil bønnerne er macereret. Til tilberedningen har vi brug for kaffebønner, som vi selv skal male relativt groft. Den malede kaffe, der fås i handlen, er for fin. Hæld malet kaffe (ca. 60 gram pr. 1 liter vand) i en beholder, helst af glas, og hæld stuetempereret vand i, dæk det til og stil det til side i mindst 10 til 12 timer. Du kan røre i drikken fra tid til anden. Filtrer den færdige drik efter ti timer, helst gennem et almindeligt filter i en filterkaffemaskine. Stil den tilberedte kaffe i køleskabet.

Koldbrygget kaffe har en delikat og forfriskende smag og behøver egentlig ikke unødvendige smagsstoffer. For variationens skyld kan vi dog også servere den med mælk, plantebaserede drikke, karamel eller sød ahornsirup.